À propos
Un peu comme les épices qui sont souvent méconnues et mal utilisées, les aliments qui piquent notre langue et brûlent notre palais ont parfois mauvaise réputation, voire font un peu peur, résultant d'une méconnaissance des produits et des sensations qu'ils procurent. Car, finalement, c'est quoi le piquant ? et le brûlant ? Gérard Vives vous emmène à la découverte des éléments qui nous procurent des sensations de piquant et de brûlant et vous partage ses connaissances et ses souvenirs de cuisine pour vous donner envie d'apporter du relief à vos plats. Il vous propose plus de 40 recettes pour émoustiller votre cuisine, de la savoureuse salade de pêches au piment à l'étonnant fondant au chocolat et sirop de poivre en passant par une poêlée de petits pois à la crème de wasabi ou une harissa maison. De quoi jouer avec le feu, mais sans vous brûler !
Événements
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Aliments / produits
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Auteur(s)
Gérard Vivès, Louis Laurent Grandadam
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Éditeur
Éditions de la Martinière
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Date de parution
02/05/2025
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EAN
9791040120834
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
192 Pages
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Longueur
29.3 cm
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Largeur
27.8 cm
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Épaisseur
2.4 cm
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Poids
856 g
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Lectorat
Tout public
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Diffuseur
Média Diffusion
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Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Relié
Biographie
Gérard Vivès
- Pays : France
- Langue : Francais
Après avoir créé plusieurs restaurants Le café de l'Aubette à Manosque, Le Lapin tant pis à Aix-en-Provence puis à Forcalquier, Gérard Vives développa une activité d'importateur d'épices, et en particulier de poivres. Il crée Le Comptoir des poivres qui révolutionne le monde de la gastronomie : celui-ci ne parle plus de poivre mais des poivres de Sarawak, de Kampot, Cubèbe, Voastiperifery. Il est l'auteur de POIVRES, paru au Rouergue.
Louis Laurent Grandadam
- Website : http://www.laurentgrandadam.com/
- Pays : France
- Langue : Francais
Louis-Laurent Grandadam est photographe de gastronomie et de voyage.
