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Le mot de l'éditeur : Des leçons de pâtisserie, progressives et didactiques, qui sont photographiées pas à pas et détaillent les tours de main, ustensiles, ingrédients et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries vegan comme un pro. - Les matières premières : Les laits végétaux, les crèmes végétales, les substituts à l'oeuf, les fécules, les matières grasses. -Les bases : Pâtes : feuilletées, levées, à choux, savarin, génoise, à brioche.... Crèmes : pâtissière, fouettée, anglaise, diplomate... ... - Les recettes : Gâteaux : Opéra, fraisier, Trianon, bavarois, charlotte... Tartes : bourdaloue, citron meringuée, flan, tatin , tropézienne... Macarons : Mignardises : cannelés, madeleines, financiers... Viennoiseries : pains au chocolat, croissants, brioche...


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