À propos
48 recettes concoctées par la créatrice culinaire et autrice Amandine Geers, 48 propositions originales, inventives, qui mélangent les saveurs pour une cuisine pleine de pep's et de saveur : salade de haricots verts et haricots de mer, oeufs cocotte en courgette, poireaux en croûte de sel, velouté de courge à l'ail rôti, crème de potimarron, coco et citron vert, tarte rustique aux figues et à la lavande... promis, vous allez vous régaler !
Sommaire
Introduction
Jardiner
Faire pousser ses légumes au potager, un plaisir
en toutes saisons
Quelles cultures pour les débutants
Les légumes vivaces
Entretien du sol
Choix de semences potagères reproductibles
Cuisiner
Les légumes primeurs
Les légumes de garde
Les adventices comestibles
Les fleurs
1/ Panier de printemps et d'été
Salade de haricots verts et haricots de mer
Zoom sur les haricots
Salade de poulet aux pois gourmands
Zoom sur les petits pois et les pois gourmands
Velouté d'épinards
Houmous de fèves
Charlotte d'aubergines au fromage de chèvre
Zoom sur l'aubergine
Salade de fenouil rôtie au citron confit
Zoom sur le fenouil
Cake sucré courgette citron
OEufs cocotte en courgette
Zoom sur la courgette
Jeunes poireaux en croûte de sel
Soupe d'été à l'orge
Ketchup de tomates confites
Chutney de cerise
2/ Panier d'automne et d'hiver
Marmite de poisson au chou de milan
Coeur de chou fondant aux châtaignes
Salade de brocolis et sarrasin à la salicorne
Bortsch
Velouté de courge à l'ail rôti
Zoom sur les courges
Soufflé de butternut au comté
Crèmes brûlées au patidou
Crèmes de potimarron, coco et citron vert
Zoom sur le potimarron
Pâtissons farcis aux oeufs brouillés
Gâteau de courge
Accras de courge spaghetti
Velouté de pâtissons aux champignons et au
roquefort
Poire au bleu
3/ Panier de feuilles vertes
Potage poulet au cresson
Brick de cresson aux trois fromages
Zoom sur le cresson
Salade épinards betterave à l'orange
Zoom sur la betterave
Curry d'épinards et de pommes de terre
Zoom sur les pommes de terre
Chausson épinards, pomme et chèvre
Tatin de blettes et oignons rouges
Zoom sur les épinards
Pizza aux feuilles de blettes
Zoom sur les blettes
Terrine de verdures
Pesto de mâche aux pistaches
Zoom sur la mâche
4/ Panier de fleurs et d'herbes du jardin
Salade de sarrasin à la bourrache et aux olives
Croque-Monsieur à la bourrache
Zoom sur la bourrache
Sucre à la rose
Feuilles de vigne en saumure
Zoom sur les feuilles de vigne
Taboulé de persil aux amandes
Champignons farcis au persil et algue
Zoom sur le persil
Filet de poisson en croûte d'herbes
Soupe d'orties aux moules
Zoom sur l'ortie
Gaspacho de concombre aux orties
Poire pochée à la verveine
Tarte Rustique aux figues à la lavande
Annexes
Événements
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines par thèmes > Cuisine végétarienne et bio
-
Auteur(s)
Amandine Geers
-
Éditeur
Terre Vivante
-
Date de parution
05/06/2024
-
Collection
Facile & Bio
-
EAN
9782360987139
-
Disponibilité
Disponible
-
Nombre de pages
120 Pages
-
Longueur
21 cm
-
Largeur
21 cm
-
Épaisseur
1 cm
-
Poids
350 g
-
Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Broché
Biographie
Amandine Geers
- Pays : France
- Langue : Francais
Amandine Geers est formatrice, conférencière, créatrice et photographe culinaire. Autrice d'une trentaine de livres de cuisine, elle anime des ateliers de cuisine et partage son expérience et son savoir-faire auprès des professionnels. Son credo : « Une cuisine alliant plaisir, santé et bon sens écologique. »
Passionnée de jardinage, elle aime cuisiner les produits qu'elle trouve directement dans la nature ou au potager.
Elle est également photographe culinaire et illustre ses recettes au plus proche de l'esprit de sa cuisine où jardin, nature et saveurs se mêlent intimement.
