Je craque pour le cru ! 40 recettes un peu, beaucoup, complétement crues...

Je craque pour le cru ! 40 recettes un peu, beaucoup, complétement crues...

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À propos

C'est « le cru pour tous » : un livre d'initiation, de découverte et d'expérimentation, afin de se familiariser avec le cru. Il s'adresse en priorité au grand public et éventuellement aux crudivores. Les recettes sont donc accessibles, simples, facilement reproductibles sans matériel spécifique ou onéreux. L'esprit est d'inviter le lecteur à découvrir des saveurs nouvelles ou oubliées, en se posant la question de la nécessité d'une cuisson systématique. L'angle d'approche est le goût, le plaisir, la gourmandise. Les recettes sont en outre végétaliennes et sans gluten.



Sommaire

POUR BIEN COMMENCER.

Petite « philosophie » du cru.
Ustensiles pour cuisiner cru.
Quelques ingrédients à découvrir.
Comment faire ses graines germées ?
Comment faire du lait végétal maison ?

? LE MI-CRU MI-CUIT.

Tzatziki fenouil-myrtille.
Baba ganoush à la figue.
Blinis de sarrasin aux crudités.
Riz vert.
Duo de tagliatelles.
Galettes vertes roulées.
Crémeux de myrtille.
Verrines poire-mangue.
Crumble de fruits crus au sésame.

? LE PRESQUE TOUT CRU.

« Beurre » aromatique.
Tartare carotte-potimarron.
Rouleaux de printemps.
Crudités printanières.
Aspic de fruits rouges.
Brunoise de fraises.
Bouchées fraise-coco.
Et chocolat cru.
Mousse des îles.
Mousse choco-poire.
Crème dessert choco-courgette.
Chocolat chaud épicé.

? L'ABSOLUMENT CRU.

Gaspacho très frais.
Canapés de concombre.
Rillettes végétales.
Petits farcis d'été.
Petits farcis all'arrabiata.
Fruits frais à la vanille.
Milkshake vanille-fraise.
Verrines mango-chia.
Sarrasin croustillant.
Choco-crunch.
Pâte à tartiner « nirvana ».

? LE NI-CRU NI-CUIT.

Parvenir à une texture cuite sans cuisson.
Bocaux lacto-fermentés.
Crackers « karotonions ».
Marinade en feuilles de chou.
Craquettes figue-abricot.
Palets princesse.
Crème glacée vanille-fraise.
Sorbet cacao et coulis de pêche.

Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines par thèmes > Cuisine végétarienne et bio

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  • EAN

    9782360982646

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    120 Pages

  • Longueur

    21 cm

  • Largeur

    21 cm

  • Épaisseur

    1.2 cm

  • Poids

    342 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

Sarah Benaimé

Bienaimé est auteure et créatrice culinaire. Elle est passionnée par la cuisine végétale et travaille exclusivement sans gluten. Elle vit dans le Cantal et anime des ateliers de cuisine partout en France

Virginie Quéant

  • Pays : France
  • Langue : Francais

Photographe indépendante depuis bientôt 20 ans, Virginie Quéant est spécialisée dans le domaine du jardin et de la cuisine du végétal.

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