À propos

Fruit nomade, l'aubergine est aujourd'hui pour les Français, le légume iconique de méditerranée. Ce fruit-légume, souvent mal compris, amer et de couleurs sombre, est aujourd'hui un ingrédient omniprésent sur les tables méditerranéennes. On la savoure sous toutes les coutures. Longtemps surnommée «pomme des fous», «pomme malsaine» ou encore «pomme d'amour», elle a su avec malice s'installer dans les assiettes.


Sommaire

Caviar d'aubergine. Une cuisson, mille assaisonnements
Purée d'aubergine à la béchamel, boulettes d'agneau aux épices douce. Hunkar Begendi «Le plat que le Sultan a aimé»
Roulé d'aubergine à la feta, abricot, noix et menthe
Aubergine farcie aux légumes. Imam Bayildi «Le sultan tombe dans les pommes»
Aubergine farcie à la viande de boeuf
Aubergine confite
Aubergine frite. Salade de petits dés d'aubergine, myrtilles, sarrasin, roquette, fromage de brebis
Aubergine rôtie au four. Dés d'aubergine glacés à la mélasse de grenade, graines de grenade roquette
Aubergine au yaourt, sauce tomate maison au piment d'Espelette
Kebab d'aubergine au porc. Aubergine en 3 cuissons.

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  • Auteur(s)

    Nurdane Bourcier

  • Éditeur

    Epure

  • Date de parution

    15/03/2024

  • Collection

    Dix Facons De Le Preparer

  • EAN

    9782352554011

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    24 Pages

  • Longueur

    21.5 cm

  • Largeur

    12 cm

  • Épaisseur

    0.5 cm

  • Poids

    58 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

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