À propos

En fin d'automne, respirer l'intense parfum acidulé, évoluant entre mandarine et pamplemousse de la peau du yuzu transporte instantanément au pays du soleil levant. Emblématique de la culture japonaise par sa saisonnalité, cet agrume offre de multiples utilisations -de l'art de vivre à la gastronomie-. Point n'est besoin désormais de voyager au Japon pour le découvrir, le sentir, et le cuisiner, il est cultivé en France et dans les pays du Sud, et a même fait son entrée dans le dictionnaire Larousse en 2016. Dans ce nouvel opus, je propose des recettes simples pour savourer ses puissants arômes .


Sommaire

Recettes :
Du yuzu en toutes saisons.
Soupe mizu.
Pâtes sauce yuzu.
Salade parfumée.
Petits carrés crus matcha yuzu.
Oeufs mimosa.
Gelée de hojicha et zeste confit.
Ceviche de daurade.
Yuzu gama.
Les feuilles en tisane.

Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Aliments / produits > Fruits / Légumes


  • Auteur(s)

    Joëlle Danies

  • Éditeur

    Epure

  • Date de parution

    04/11/2022

  • Collection

    Dix Facons De Le Preparer

  • EAN

    9782352554004

  • Disponibilité

    Indisponible

  • Nombre de pages

    24 Pages

  • Longueur

    21.3 cm

  • Largeur

    12.3 cm

  • Épaisseur

    0.5 cm

  • Poids

    46 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

Joëlle Danies

Joëlle Danies aime découvrir, cuisiner et partager de bons produits. Son goût et son respect pour le végétal lui viennent du potager familial. Sa curiosité sans borne et sa passion pour le thé, associées à son
désir de créer et d'expérimenter, lui ont donné envie de cuisiner ces mariages entre feuilles de thé infusées et mets.

empty