500 recettes pour (re)découvrir les plus grands classiques

Gougères, soupe à l'oignon, sauce béarnaise, pâté en croûte, terrine de lapin, tapenade, fougasse, pain complet, boeuf bourguignon, blanquette de veau, poulet basquaise, endives au jambon, soufflé au fromage, tarte à la tomate, bouillabaisse, choucroute, moules marinière, ratatouille, brioche perdue, financiers, chouquettes, mousse au chocolat, macarons, far breton, tarte tatin...

Découvrez dans ce livre 500 recettes typiquement françaises ! De l'entrée au dessert, en passant par le poisson, la viande et les amuse-bouches, découvrez mille et une manières de régaler vos invités avec panache. Révisez les bases avec les recettes de pâte, les sauces et les condiments, puis lancez-vous dans la préparation de délicieux menus. Retrouvez les classiques de votre enfance et innovez avec des plats plus modernes.

LA MEILLEURE CUISINE, C'EST ENCORE LA NÔTRE ! Lire la suite Fermer

Dans cette encyclopédie culinaire des territoires de France, je vous invite à découvrir les secrets de cette cuisine qui a façonné notre gastronomie.
Mettant en lumière les spécialités, les ingrédients et leurs origines, le Tour de France ne fait que commencer !

SIMPLISSIME 100 RECETTES Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main !2 à 6 ingrédients maxUne recette courte, claire et préciseUne belle photo expliciteTemps de préparation réduit Super bon | Super rapide | Sans vaisselle (ou presque)

Réunissant les grandes recettes classiques du patrimoine culinaire français, Le Grand Livre de la cuisine française, recettes bourgeoises et populaires est une bible de près de 1 000 recettes qui deviendra rapidement une référence et un indispensable dans vos cuisines.

Des préparations les plus basiques comme la vinaigrette, le beurre blanc ou la mayonnaise, aux plats les plus élaborés tels que la Sole meunière, la Terrine de lapin en gelée ou les Côtelettes d'agneau Champvallon, en passant par ceux qui ont été oubliés comme la Darne de saumon sauvage au chou, le Grenadin de veau à la Zingara ou encore l'Ambassadeur.

Jean-François Piège propose, à travers ces recettes inspirées de l'histoire et du territoire, un livre alliant à la fois techniques de réalisation et recettes emblématiques de la cuisine traditionnelle française.

Auguste Escoffier disait « La bonne cuisine est la base du véritable bonheur. » L'ambition du Chef est toujours la même : transmettre, en toutes occasions, la volonté de faire plaisir à travers la cuisine française. Lire la suite Fermer

Apprenez à cuisiner avec les professeurs de la grande école FERRANDI !

- Des tables rondes des professeurs, qui présentent le sujet traité, donnent des conseils avisés, des trucs et astuces pour bien acheter, choisir et cuisiner les produits.
- Des pages techniques illustrées qui, à l'aide de 1 500 photos de gestes, détaillent les techniques de base à maîtriser jusqu'au résultat final.
- Des recettes proposées en 3 versions, selon leur niveau de difficulté.

EXQUISITE French Cuisine HOW TO MASTER FRENCH COOKING, AND BECOME À CHEF WITH 60 ESSENTIAL RECIPES Discover how to prepare a caramel, a bechamel sauce or an onion confit, and experiment recipes such as cheese soufflé and filet mignon in a crust, or regional specialties such as bouillabaisse or gratin dauphinois.

And for the gourmets, dive into the preparation of a mirabelle plum tart or à creamy chocolate mousse. What a way to combine quality with pleasure! You will find everything you need to delight your guests in this book.

Bring a little piece of France home with this book of traditional recipes for all lovers of French cuisine.

Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main!

1) 2 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement.
2) Temps de préparation réduit.
3) Une recette très courte, simple, claire et précise.
4) Une belle photo du plat, explicite et gourmande.

SUPER BON SUPER RAPIDE SANS VAISSELLE (ou presque)

Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main !

- 2 à 6 ingrédients par recettes présentés visuellement - Une recettes très courte, simple, claire et précise - Une belle photo du plat, explicite et gourmande - Temps de préparation réduit

«Tout en maintenant l'esprit créatif de ma cuisine, j'ai souhaité en simplifier les recettes afin de vous les rendre faciles.» Anne-Sophie Pic s'applique à transmettre son savoir en l'adaptant à la vie quotidienne, aussi bien dans son école de cuisine SCOOK que dans cette intégrale compilant toutes les recettes et techniques des précédents tomes. Organisé par occasions - Pour tous les jours ; Pour recevoir ; Pour les enfants - cette intégrale reprend la pédagogie d'Anne-Sophie Pic pour apprendre à cuisiner et bien manger en toutes circonstances. Plus de 150 recettes et 40 techniques pour cuisiner à la manière d'Anne-Sophie Pic.

100 recettes indémodables Saucisson brioché, caviar d'aubergine, vol-au-vent, soupe à l'oignon, boeuf bourguignon, cassoulet, clafoutis aux cerises, tarte aux pommes, chouquettes au sucre, madeleines...Bref, tous les classiques salés et sucrés !

Carrément cuisine c'est carrément bon et facile !

De "à coeur" à "Ziste", plus de 1500 termes culinaires expliqués.
Des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, salées et sucrées : sauce béarnaise, demie-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, pâte feuilletée, pâte à choux...
Des index thématiques : gestes, cuissons, découpes, ustensiles, etc. pour se repérer aisément dans l'ouvrage.
Cet ouvrage est un véritable outil pour connaître et comprendre le vocabulaire culinaire que l'on soit professionnel ou simple amateur féru de gadtronomie.

100 recettes incontournables !

Gâteau aux pommes à la poêle, Cake au citron, Quatre-quart, Barres aux cérales, Mug cookie, Pommes au four, Banana split, Salade de fruits rouges à la menthe...Coupes glacées, gâteaux faciles ou encore desserts aux fruits pour finir vos repas sur une petite touche sucrée !

Carrément cuisine, c'est carrément bon et facile !

Partant des dernières recherches scientifiques les plus pointues, Arthur Le Caisne revisite 70 recettes des plus courantes : poulet rôti, pot-au-feu, poisson mariné, purée de pommes de terre, et même les oeufs coque ou dur et vous explique avec des dessins et beaucoup d'humour ce qui se passe réellement pendant la réalisation de ces recettes. Vous n'allez plus jamais cuisiner vos plats préférés comme avant... L'auteur : Touche à tout, grand amateur de cuisine, et grâce aux nombreux échanges qu'il a pu avoir avec des scientifiques, chercheurs, bouchers, charcutiers, épiciers, fromagers (et non des moindres), Arthur Le Caisne présente dans ce livre le résultat de recherches scientifiques internationales, et celles d'un bon vivant qui aime comprendre et expliquer comment ça marche. Le tout, dans un langage parlé et teinté d'humour. Lire la suite Fermer

Pour sa 10e édition, l'émission culte s'invite à votre table !
Un grand voyage gourmand au coeur des villages préférés des Français.

Découvrez :
170 villages et leur patrimoine, sélectionnés par l'émission et présentés par Manon Liduena et Pierre-Valéry Archassal ;
150 vins, bières et alcools présentés par Margot Ducancel, du compte Instagram Rouge aux lèvres ;
300 produits régionaux de nos terroirs, dénichés par Loïc Ballet.

100 recettes incontournables !
Crêpes tout  chocolat ou gaufres à la chantilly, gaufres au pamplemousse, fleur d'oranger et sirop d'érable ou crêpes glacées...
Des recettes de crêpes et de gaufres classiques ou plus insolites  pour une pause gourmande et un sommaire illsutré pour faire son choix !
Carrément cuisine, c'est carrément bon et facile !

100 recettes indémodables Saucisson brioché, caviar d'aubergine, vol-au-vent, soupe à l'oignon, boeuf bourguignon, cassoulet, clafoutis aux cerises, tarte aux pommes, chouquettes au sucre, madeleines...Bref, tous les classiques salés et sucrés !

Carrément cuisine c'est carrément bon et facile !

L'univers gastronomique du chef Anne-Sophie Pic dans son premier livre de référence. Avec 45 recettes qui rendent hommage à la légèreté et la finesse de sa cuisine, autour de ses produits de prédilection: poissons nobles, caviar, poivres, alcools forts etc. Le Livre Blanc d'Anne-Sophie Pic est né de l'envie de proposer une photographie de sa création culinaire à ce jour. Une photographie de moment, une respiration dans un parcours riche en découvertes et émotions. Ce livre transmet sa recherche de pureté, de simplicité, au travers de recettes de ses restaurants gastronomiques de Valence et Lausanne, respectivement distingués de 3 et 2 étoiles. Organisé selon 6 chapitres qui expriment sa différence : du jaune acide au rose tendre, de l'iode sous la terre, l'excentricité traditionnelle ou souvenirs contemporains... Du processus créatif, entre imaginaire, souvenirs et découvertes, au graphisme des plats, Le Livre Blanc permet de dessiner le style d'Anne-Sophie Pic, de comprendre ses associations de saveurs, ses jeux de texture, la lumière incroyable qui habite ses plats.
Lire la suite Fermer

Découvrez le plaisir d'un ustensile de cuisson performant pour des recettes rapides, saines, conviviales et hautes en saveurs: pour tout cuisiner simplement à tous les moments de la journée.
Gambas au pastis, côtes de porc laquées au miel, blinis aux herbes et chantilly de saumon, courgettes à la menthe, abricots à la lavande. 30 recettes créatives, gourmandes et astucieuses. les niveaux de prix et de difficulté sont systématiquement précisés. des conseils et des variantes viennent vous aider à réussir ou à décliner en un clin d'oeil toutes vos recettes!.

100 recettes savoureuses et parfumées Rouleaux de printemps, salade de papaye verte, soupe de poulet aux crevettes, soupe de boeuf au lait de coco, wok de légumes, riz gluant farci, pad thaï aux crevettes et au porc, crevettes mijotées à la crème de coco et tamarin, tapioca au lait de coco... Bref, tous les classiques de la cuisine thaïe !

Carrément Cuisine C'est carrément bon et facile !

Plus de 60 recettes.
Des recettes de base.
Des idées d'associations gourmandes pour un goûter ou une occasion spéciale.
Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeil.
Dîner familial, petit déjeuner du week-end, goûter avec les enfants... toutes les occasions sont bonnes pour déguster desserts et autres gourmandises sucrées.

Exemples de recettes :  Brioches parisiennes, Cake marbré, Chouquettes, Croissants, Flan pâtissier, Macarons au chocolat, Madeleines, Religieuses, Tarte au citron meringuée, Trianon, Tarte Tatin, Vacherin, Sablés, Chaussons aux pommes, Clafoutis aux cerises, Financiers, Framboisier...

Grands classiques sucrés vous dévoile toutes les recettes des gâteaux, viennoisseries et pâtisseries qui ont bercé votre enfance !

Vous adorez le pot-au-feu ?

De beaux morceaux de viande.
Des légumes variés.
Un bouillon aux aromates.


Partez de la recette traditionnelle de votre dessert préféré et craquez pour 20 variations complètement revisitées, tour à tour twistées, renversées ou inspirées : Rillettes de pot-au-feu, Tourte de pot-au-feu, Chaussons de pot-au-feu, Velouté de pot-au-feu, Boulettes de pot-au-feu au cumin et à la coriandre, Kefta de pot-au-feu, Pot-au-feu vietnamien (phô).

Une collection aux recettes addictives, faciles et déclinables à l'infini.

Parce que tous les soirs de la semaine, c'est la course, voici 150 recettes à faire en un tour de main pour se régaler entre amis en rentrant du boulot.

Découvrez : - Des pancakes à la soupe de maïs - Le bagel - La salade Waldorf - Les donuts - La dinde de Thanksgiving etc.

100 recettes incontournables pour cuisiner au wok.
Saumon teriyaki, nouilles sautées aux fruits de mer, curry de poulet au basilic et aux cacahuètes, vermicelles sautés aux légumes, poires sautées aux épices et au sirop d'érable...
Des recettes faciles pour vous faire voyager et un sommaire illustré pour les choisir !
Carrément cuisine, c'est carrément bon et facile !