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Mosaique Sante
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Mon cahier de recettes en cuissons douces à l'étouffee, à la vapeur et au bain-marie : 50 recettes simples, saines & succulentes pour profiter des bienfaits des cuissons basse température
Isa-Marie Grujard
- MOSAIQUE SANTE
- Les Cahiers De Mosaique Sante
- 18 Septembre 2024
- 9782849392621
50 recettes simples, saines & succulentes pour profiter des bienfaits des cuissons basse température.
À l'étouffée, à la vapeur ou au bain-marie, les cuissons douces basse température (qui ne dépassent pas 100 °C) n'ont que des avantages :
- Côté santé : elles préservent les qualités nutritionnelles des aliments. Nutriments, vitamines et oligoéléments sont ainsi parfaitement conservés.
- Côté gourmand : ces modes de cuissons respectent les textures et surtout, magnifient les saveurs, pour des préparations variées, colorées et originales.
- Côté pratique : non seulement les cuissons douces sont économes en eau et en énergie, mais on peut également tout cuire en même temps sans que les goûts ne se mélangent, et le matériel est adapté à tous types de feux.
N'hésitez plus et testez les 50 délicieuses recettes proposées dans ce cahier, pour profiter pleinement des bienfaits des cuissons douces ! -
Plus de 80 recettes de confitures, de gelées et de compotes, classées par saison, à base de fruits et de légumes classiques ou exotiques, mais aussi de fleurs et de baies sauvages pour les inconditionnels de la cueillette. Une large part est également faite aux versions plus saines aux sucres naturels ou de substitution : utiliser l'agar-agar, le miel, le sirop d'agave, les sucres de fruits, etc., pour des confitures toujours aussi savoureuses, mais meilleures pour la santé !
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Bien manger sans cuisiner ; au resto, au bureau, en voyage ou en pique-nique... faites les bons choix
Virginie Parée
- MOSAIQUE SANTE
- Verites
- 27 Mai 2016
- 9782849391228
Après un bref rappel des notions fondamentales pour une « bonne » alimentation, largement développées dans ses livres précédents, Virginie Parée s'intéresse aux millions de personnes qui n'ont pas le temps (ou l'envie) de se mettre aux fourneaux.
Nous sommes de plus en plus nombreux à prendre des repas à l'extérieur de chez nous mais aussi de plus en plus conscients que notre santé est liée à notre alimentation et à sa qualité. Alors comment bien manger lorsque nous ne cuisinons pas ?
Sur la carte du restaurant chinois, japonais, italien, spécialités françaises, à la brasserie, dans le restaurant d'entreprise, au resto thaï, marocain ou libanais... Qu'allons-nous choisir ? Virginie nous guide afin que nous fassions les bonnes associations.
Et chez les amis, comment faire pour être convivial sans reprendre trois fois de la tartiflette ? Là aussi, il existe des astuces, ainsi que des moyens de bien se nourrir en voyage, en milieu hospitalier ou lorsqu'on travaille en horaires décalés.
Vous n'aimez pas cuisiner ? Vous ne savez pas cuisiner ? Qu'importe, il existe pour vous des solutions adaptées : des manières de prendre des repas tout simples, qui ne demandent ni temps ni compétences, juste de choisir les bons aliments, en amont, et quelques petites astuces pour que vos papilles ne soient pas oubliées dans l'histoire.
Ce livre devrait vous aider à vous régaler sans culpabilité dans toutes les situations. Et, pour cela, Virginie Parée vous explique comment faire en sorte de maintenir un bon équilibre acido-basique et un index glycémique raisonnable, des notions qui, une fois comprises, peuvent vous aider à garder la ligne sans stress et sans fatigue.
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Des recettes simple et gourmandes pour l'hiver, végétariennes, sans gluten et sans produits laitiers.
Après les recettes d'automne, Pilar nous a concocté un nouveau recueil, en privilégiant cette fois les ressources typiques des mois les plus froids.
Deuxième ouvrage de la collection Déli'Santé, Cuisiner autrement en hiver rassemble, comme le précédent, des recettes sans gluten et sans produits laitiers, des petits déjeuners, des entrées, des plats, des gourmandises, et puis des « bocos » pour manger végétarien en toute circonstance, sur son lieu de travail ou à l'école, par exemple.
Bien entendu, la qualité des ingrédients est primordiale et il est fortement recommandé de choisir des produits issus de l'agriculture biologique ou du jardin (dans lequel on n'utilise pas d'herbicides et engrais de synthèse...). Mais il faut aussi réussir le pari de combiner entre eux les nutriments qui sauront préserver notre santé ou nous aider à la retrouver tout en nous régalant.
Car il ne s'agit pas de faire un régime, loin de là, mais de se faire du bien en donnant un maximum de plaisir à ses papilles gustatives !
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Cuisiner autrement en automne ; recettes végétariennes, de saison, sans gluten, sans caséine
Pilar Lopez
- MOSAIQUE SANTE
- Deli'sante
- 9 Octobre 2018
- 9782849391464
Des recettes végétariennes pour l'automne, sans gluten et sans produits laitiers, des petits déjeuners, des entrées, des plats, des gourmandises, et puis des « bocos » pour manger végétarien en toute circonstance, sur son lieu de travail ou à l'école, par exemple.
Pilar Lopez, cuisinière engagée pour la santé de celles et ceux pour qui elle concocte ses bons petits plats, nous propose de cuisiner « autrement », en tenant compte des intolérances et allergies, tout en respectant l'environnement.
Certes, manger bio nous protège du facteur chimique, mais consommer au quotidien de la charcuterie, des fromages, des plats cuisinés - même bio - ne nous préserve pas des soucis de santé liés à l'alimentation. Il faut comprendre que c'est le produit frais et adapté à notre organisme qui doit être la priorité. Pour cela, cuisinons en fonction des saisons !
Et il ne s'agit pas de se mettre au régime, car cette cuisine n'en est pas un, bien au contraire, elle associe harmonieusement les saveurs pour notre plus grand plaisir.
Pilar Lopez, créatrice culinaire, a participé à l'émission Masterchef, puis elle a créé une école de cuisine « différente » (cuisiner-autrement.com). Elle propose ses recettes de cuisine végétariennes, sans gluten et sans produits laitiers, depuis plus de 10 ans dans le magazine Rebelle-Santé.
