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La Martiniere
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Halte aux plats industriels ; 80 recettes pour en finir avec les produits ultra-transformés
Raphaël Haumont, Benoît Thevenet, Marina Carrère d'encausse
- Éditions de la Martinière
- 10 Septembre 2020
- 9782732493435
Colorants, conservateurs, agents de texture, épaississants, exhausteurs de goût, arômes... 53 % des aliments ultra-transformés contiennent au moins 3 additifs, et certains produits vendus en grande surface affichent jusqu'à 30 ingrédients.
Dans ce livre de cuisine militant, en s'appuyant sur le plaisir qu'ils ont tous trois à cuisiner, Marina Carrère d'Encausse, Raphaël Haumont et Benoît Thevenet, respectivement présentatrice, chroniqueur et producteur du Magazine de la santé, s'engagent auprès des consommateurs dans une lutte contre les produits ultra-transformés, mettant en lumière ses risques avérés ou potentiels pour la santé.
Ketchup, mayonnaises, tarama, guacamole, nuggets, poisson pané, cordon bleu, lasagnes, pizza, quiche, mousse au chocolat, crèmes glacées... 80 produits quotidiens dans le collimateur, passés au crible, avec un classement qualitatif : rouge/jaune/vert, alertant les lecteurs sur la quantité d'additifs et leur éventuelle toxicité.
Trop caloriques, trop riches en gras, en sel, en sucre... Si le tout-prêt n'emballe pas, cuisinez ces produits à la maison ! C'est facile, souvent moins cher, plus responsable et tellement meilleur pour la santé ! De l'ultra-transformé à l'ultra-maison : 80 recettes addictives pour en finir avec ces plats qui nous empoisonnent.
Avec des pas à pas, des focus sur les additifs et la malbouffe et leur impact sur la santé, des conseils pour décrypter les étiquettes et déjouer les pièges des emballages et autres produits marketing.
Pour allier santé, responsabilité et gourmandise.
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Zéro allergènes ; 80 recettes salées et sucrées sans lactose, gluten, sucre raffiné
Jeanne Bouré
- Éditions de la Martinière
- 23 Février 2017
- 9782732478685
Pain, raviolis, fish and chips, barres chocolatées, glaces... Ô, tentations innombrables ! Bonne nouvelle : on peut souffrir d'allergies alimentaires, maudire les produits industriels ou simplement soigner son alimentation sans se priver des bonnes choses. Jeanne B. contourne les interdits - gluten, lactose, sucres raffinés, oeufs - et détourne les délices incontournables du frigo, du placard et du fast-food, à travers 80 recettes ludiques et savoureuses, pour cuisiner sans allergènes mais avec plaisir !
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Diététique gourmande
Anne Ducrocq, Iris l. Sullivan
- Éditions de la Martinière
- 19 Mai 2016
- 9782732477121
Dans un écrin intemporel, aux portes de la Cité corsaire, les Thermes Marins de Saint-Malo invitent au repos du corps et de l'esprit. Dans une atmosphère unique où la présence enivrante des éléments, la lumière, la nature incitent à la détente, thalassothérapie et diététique s'accordent pour le bien-être de chacun. Se rendre aux Thermes Marins de Saint-Malo, c'est prendre rendez-vous avec soi-même, prendre soin de son corps, de sa silhouette, de sa santé et laisser glisser doucement dans l'eau de mer ses éventuels états d'âme.
Car comme le souligne le nutritionniste Frédéric Derat-Carrière, qui supervise la nutrition aux Thermes Marins et propose une démarche bien-être globale : " Bien manger et se faire du bien, c'est savoir s'écouter et prendre soin de soi. " Au restaurant La Verrière, Patrice Dugué, Chef cuisinier et Pascal Pochon, Chef pâtissier, proposent une cuisine gourmande et légère. Leurs assiettes, réalisées avec des produits frais et de saison, sont savoureuses : Carpaccio de Saint-Jacques aux algues de saint Lunaire et rosace d'artichauts, ou encore Blanc-manger Coco aux éclats de Chocolat...
Entrées, plats, desserts, ce sont 30 recettes gourmandes qu'ils partagent dans cet ouvrage.
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L'esprit léger ; mes recettes du bonheur !
Carinne Teyssandier
- La Martiniere
- 4 Mai 2017
- 9782732482019
Bien dans son assiette pour de bon !
Dans la vie de Carinne Teyssandier, gourmandise et bien-être ne sont pas incompatibles. La rayonnante animatrice nous emmène à Lyon, sur ses terres natales, pour évoquer la relation entre notre poids, notre corps et notre histoire personnelle, nos émotions. Et si le mauvais regard que l'on porte sur soi nous faisait plus grossir que le plus sucré des gâteaux ? Alors, vous pouvez perdre du poids grâce à l'index glycémique, mais il est indispensable de porter sur vous un regard juste et bienveillant. Carinne nous livre ses astuces, ses conseils pratiques et 60 nouvelles recettes généreuses, saines et conviviales, sans jamais oublier la joie et le plaisir de manger.
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Les aliments fermentés, c'est bon pour la santé !
Dunja Gulin
- Éditions de la Martinière
- 17 Mai 2017
- 9782732481609
Kéfir de lait, yaourt, choucroute, pickles... Riches en probiotiques - les bactéries indispensables à la digestion -, les aliments fermentés ont d'extraordinaires propriétés naturelles. Dunja Gulin, chef cuisinière et experte en cuisine diététique, nous apprend à cuisiner ces aliments vertueux pour régaler toute la famille.
Elle propose dans ce livre 65 recettes faciles et quotidiennes à base d'aliments fermentés. Muffins banane-myrtille au kéfir ou porridge au cacao pour commencer la journée. Au déjeuner et au dîner : gaspacho probiotique et riz aux lentilles égyptien, rouleaux de printemps aux oignons miso, galettes de lentilles corail... Pour terminer, smoothie coco-kéfir ou bière de gingembre, brownies aigres-doux, scones au yaourt à la cannelle...
Tout pour une bonne digestion et une flore intestinale équilibrée ; un système immunitaire renforcé ; une grande vitalité et une tonicité musculaire améliorée !
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Sport super food ; 100 recettes gagnantes, saines et gourmandes
Tara Mardigan, Kate Weiler
- Éditions de la Martinière
- 16 Février 2017
- 9782732479385
Pour en finir avec les laits protéinés, boissons énergisantes, barres énergétiques, pilules et autres poudres miracles... voici Sport Super Food, le coach nutrition pour sportifs de tous niveaux.
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Fitness gourmet est un live de cuisine révolutionnaire pour les sportifs ! Il repose sur une méthode simple de la nutrition, éprouvée par des athlètes de haut niveau et des sportifs professionnels. Une méthode unique, qui consiste à créer des menus adaptés aux objectifs sportifs spécifiques à chacun : chacune des 100 recettes est ainsi conçue en 3 versions : Minceur, Equilibre ou Forme. Le livre permet en outre d'Identifier les bons glucides, de découvrir les meilleurs aliments et quand les manger, selon son style de vie et le type de sport pratiqué.
Fitness gourmet propose enfin des programmes d'alimentation faciles à suivre, définis selon des objectifs variés : perdre du poids, renforcer son endurance, pratiquer un sport collectif, augmenter sa masse musculaire ou simplement rester en bonne santé...
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Un goût de paradis ; 60 recettes végétariennes bienfaisantes pour le corps et l'esprit
Florence Pomana, Sophie Deiss
- Éditions de la Martinière
- 28 Janvier 2016
- 9782732472881
Lors de son voyage en Inde en 1991, Florence Pomana a découvert un florilège de sensations nouvelles, des saveurs et une expérience gustative uniques. Depuis, elle n'a eu de cesse de chercher, d'apprendre et de créer, autour de cet art culinaire, si bienfaisant pour le corps et pour l'esprit, en totale harmonie avec la nature.
Dans cet univers intime, Florence révèle 60 recettes (produits laitiers, salades, céréales, légumineuses, légumes cuits, pains, crêpes et galettes, mais aussi chutneys, desserts au lait et boissons) issues de la tradition indienne, ayurvédique, ou de son imagination. Pour fêter chaque sens : Or liquide (ghee), Frais ruisseau (kheera raïta), Allégresse parfumée (hari matar sharbat), Nectar d'automne... autant de plaisirs gourmands riches en textures et en couleurs, aux épices soigneusement choisies et savamment dosées. Délicieuses et vertueuses offrandes qui nourrissent nos émotions et notre corps.
En 1991, Florence Pomana part en Inde. Reçue dans une riche famille, elle est initiée à la cuisine traditionnelle. Elle rencontre là un équilibre alimentaire, au-delà du bonheur des saveurs, sorte d'art de vivre harmonieux et survivant en Orient. Cette idée d'harmonie culinaire va se structurer alors grâce à l'Ayurveda.
Elle ouvre en 1999 le restaurant Po Mana, temple de la gastronomie indienne bio, à Paris, et reçoit le Fooding 2000 du meilleur restaurant World.
Elle est aujourd'hui praticienne de l'Ayurveda, traiteur, et donne des cours de cuisine. Auteur de La Voie lactée (Assa, 2014), elle anime également un blog: leparadis7ici.org.
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Mes recettes du bonheur ! mon bien-être en cuisine
Carinne Teyssandier
- La Martiniere
- 26 Mai 2016
- 9782732479460
En 2014, Carinne Teyssandier a décidé de prendre ses formes et sa forme en main. Après des années de tests de tous les régimes, sa rencontre avec une naturopathe est déterminante. Elle découvre l'indice glycémique des aliments, identifiant la nature et la quantité de sucres qu'ils contiennent. Connaître les bonnes associations alimentaires permet de maîtriser et d'équilibrer l'apport en sucres, pour favoriser leur digestion et leur assimilation.
Le résultat de cette nouvelle hygiène de vie est exceptionnel : moins 20 kg et une énergie retrouvée. Voici donc tout à la fois le témoignage probant d'une personnalité souriante et attachante, un entretien avec une naturopathe pour comprendre les principes et avantages de l'indice glycémique et les adapter à sa propre constitution, et 60 recettes pour trouver l'inspiration. Un univers frais, généreux et chaleureux, mis en scène par Judith Clavel et photographié par Catherine Madani.
Grâce à ce livre, il est désormais inutile : de choisir entre un livre-témoignage, une méthode-régime et un carnet de cuisine ; d'alterner des élans de gourmandise et des périodes de restriction ; de peser ses aliments, de cuire à la vapeur, de se balader avec un litron d'eau à boire tous les jours, de se passer de matière grasse, de pain, ou même de fromage.
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Diabète, cuisine plaisir ; 75 recettes savoureuses et adaptées
Magali Baudot, Sophie Brissaud, André Grimaldi
- Éditions de la Martinière
- 28 Janvier 2016
- 9782732463742
Contrairement aux idées reçues, lorsque l'on a du diabète, il faut surtout apprendre à manger sans aucun interdit, de façon variée et équilibrée.
Cet ouvrage incite à redécouvrir l'harmonie, avec 75 recettes savoureuses et adaptées aux personnes diabétiques, avec pour chacune d'elles, les valeurs en sucre et graisse pour équilibrer nutriments et indice glycémique.
On y trouve un grand choix d'entrées : Potage de patate douce à la tomate ; Tartare de thon au gingembre... De plats : Navarin d'agneau aux légumes nouveaux ; Coquilles Saint-Jacques sauce aux herbes... Et de desserts : Panna cotta vanille-framboise ; Mousse au chocolat...
Le plaisir culinaire associé à des connaissances nutritionnelles simples pour une meilleure gestion de la maladie !
Magali Baudot est diététicienne-nutritionniste à l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière, à Paris. Elle est coauteur, avec le Pr Grimaldi, du Guide gourmand du diabétique (Elsevier, 2005).
André Grimaldi, diabétologue, est professeur émérite CHU Pitié-Salpétrière. Il a publié de nombreux ouvrages sur le diabète, dont le Guide gourmand du diabétique (avec Magali Baudot). En outre, il est coauteur de La Vérité sur vos médicaments (Odile Jacob, 2013).
Sophie Brissaud est auteur de très nombreux livres de cuisine aux éditions de La Martinière notamment.
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Trois fois par jour
Marilou Champagne, Alexandre Champagne
- Éditions de la Martinière
- 15 Septembre 2016
- 9782732475301
Artiste québecoise, Marilou a chanté aux côtés des plus grands : de Céline Dion à Garou, elle a enchaîné les succès musicaux. Pourtant, en dépit de la reconnaissance du public, ce n'était pas le métier de ses rêves. Sa véritable vocation, elle l'a rencontrée à la croisée d'une maladie - l'anorexie, et de l'amour - partagé avec Alexandre Champagne, devenu photographe afin de l'accompagner dans sa passion : la cuisine et les arts de la table.Trois fois par jour est un livre de cuisine porté par le témoignage courageux d'une jeune femme aux prises avec un trouble du comportement alimentaire grave, l'anorexie, tout comme le gage d'amour d'un couple moderne et talentueux, touchant dans sa sincérité.Une cuisine simple et décomplexée, à travers 90 recettes sans lactose, sans gluten, végétariennes (ou pas !), économiques, rapides, pour recevoir et aussi pour séduire son homme...
