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Ullmann
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Cueillies dans le jardin ou ramassées en forêt, les baies sauvages et les fruits rouges sont un délice naturel. Ces petites perles sucrées aux couleurs vives ont des vertus anti-oxydantes et sont pleines de vitamines. Alors pourquoi s'en priver ?
Cet ouvrage présente plus de 30 espèces de baies et de petits fruits que l'on peut cultiver dans son jardin (framboises, fraises ou groseilles), cueillir lors d'une randonnée (myrtilles, airelles) ou bien aller chercher au bout du monde (baies de goji, canneberges, kiwis).
Plus de 70 recettes gourmandes, sucrées et salées, ainsi que des conseils pratiques pour entretenir un plant de baies (comment les protéger des insectes et des coups de froid) complètent cette petite encyclopédie des baies sauvages.
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Depuis qu'il s'est imposé dans nos assiettes à l'aube du XVIIe siècle, le petit tubercule occupe une place de choix dans notre alimentation, en raison de ses vertus nutritives et gustatives.
La saveur des « patates » est appréciée de tous, petits et grands. On trouve des recettes originales à base de pomme de terre dans tous les pays, qu'on la prépare en soupe, salade, purée, gratin, ou bien qu'on la fasse frire, bouillir ou cuire au four.
Cet ouvrage présente toutes les variétés les plus cultivées et propose 101 recettes. Vous y découvrirez même des idées de desserts à la pomme de terre (gaufres et soufflés) et des conseils de grands chefs pour transformer l'humble patate en mets raffiné.
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Les légumes secs ; haricots, pois et lentilles
Martin Dort
- Ullmann
- Les Plaisirs De La Table
- 4 Novembre 2016
- 9783848010363
Du concentré de protéines facile à cuisiner ! Des légumineuses riches en fibres, protéines, minéraux et vitamines. Des recettes traditionnelles et des créations originales, avec des idées de plats des quatre coins du monde. Un vaste choix de menus pour les végétariens et les végétaliens. Un régime qui fait du bien au porte-monnaie. Soupes, salades, plats principaux et desserts.
Longtemps considérées comme "le plat du pauvre", les légumineuses fêtent leur grand retour. Les plus anciennes plantes cultivées sont riches en fibres, protéines, minéraux et vitamines. Cet ouvrage propose des recettes inspirées de la cuisine méditerranéenne, proche-orientale, asiatique, sud-américaine, ainsi que de l'Amérique du Nord.
