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Equinoxe
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Petit traité savant des confitures sauvages
Lise Bésème-Pia
- EQUINOXE
- Carres Gourmands
- 1 Janvier 2017
- 9782841359349
C'est en indiquant les différents degrés de la cuisson du sucre que notre auteur, confirme son "statut" de confiturière et nous précise ces astuces particulières qui contribuent à la réussite des confitures.
Elle déroule ensuite, pour chaque fruit et baie sauvage, des recettes originales.
De l'airelle à l'arbousier, des cormes à l'épine-vinette, du sureau noir à la prunelle, toutes ces nombreuses espèces sont propices à assouvir sa passion.
Une très riche iconographie agrémente très joliment ce petit ouvrage bien singulier.
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Petit traité savant de la tomate
Yves Bridonneau
- EQUINOXE
- Carres Gourmands
- 17 Juin 2016
- 9782841359288
Aucun point commun entre les boules rouges uniformes et sans défaut des supermarchés, dures et fades, et les succulentes tomates de toutes les couleurs, redécouvertes depuis peu par beaucoup de jardiniers, cuisiniers et consommateurs.
Il est temps de rendre son vrai goût à ce délicieux fruitlégume.
Ce livre écrit par un amoureux de la tomate, vous raconte son histoire mouvementée, comment la cultiver et la savourer.
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Petit traité savant de l'artichaut
Eliane Thibaut-comelade
- EQUINOXE
- Carres Gourmands
- 1 Janvier 2017
- 9782841359332
Après un peu d'histoire qui retrace la saga de ce légume sur le bassin méditerranéen, Eliane Comelade évoque sa domestication et ses premiers développements, son expansion, de la Renaissance à nos jours, en Europe et dans le reste du monde.
Elle nous décrit les variétés traditionnelles, leurs techniques de cultures.
Enfin elle nous indique quelques précisions d'ordre didactique.
De nombreuses recettes, donnent à cet ouvrage un caractère pratique très affirmé, servi par une très abondante iconographie.
"Les artichauts, c'est un légume de pauvres. C'est le seul que, quand tu as terminé, tu en as plus dans ton assiette qu'avant de commencer." COLUCHE.
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Petit traité savant des agrumes : oranges, citrons de Menton et d'ailleurs
Henri Joannet
- EQUINOXE
- Carres Nature
- 1 Janvier 2018
- 9782841359561
La culture des agrumes a façonné le paysage et l'identité du bord méditerranéen francais. Elle a connu son apogée au XIXème siécle avant de céder la place à la villégiature et aux jardins d'agrément.
Malgré une regression spectaculaire, cette culture de Hyéres à la frontière italienne, et plus particuliérement celle du citron à Menton, participe toujours à l'imagerie exotique qui a fait le succés international de la Cote d'Azur.
Cet ouvrage, agrémenté d'une iconographie originale et variée, propose un aperçu des agrumes en général, de la bigarade, de l'orange douce et du citron en particulier, la ville de Menton ayant été choisie pour une observation plus ?ne de cette agrumiculture.
