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Clementine
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Corse, Traditions & Saveurs
Jean-marc Alfonsi, François Balestrière
- Éditions Clémentine
- 27 Novembre 2022
- 9782370121981
Retrouvez de belles photographies pour illustrer les recettes, des zoom pour découvrir les produits du terroir ou s'imprégner des traditions corses et méditerranéennes.
Les produits de saison et l'art de vivre cohabitent en toute simplicité dans ces recettes.
Ce livre regroupe les deux ouvrages à succès de Jean-Marc Alfonsi, le premier sorti en 2012 et le second en 2014.
Cette édition de 2022 apporte quelques nouveautés à la sortie de 2017 et une très belle illustration pour la couverture signée Stéphane Carteron. -
Corse, tradition & saveurs ; 1 peu d'aromates, 1 peu de temps, des produits sains et beaucoup d'amour
Jean-marc Alfonsi
- Clementine
- 4 Novembre 2017
- 9782370120816
Jean-Marc Alfonsi nous offre un florilège des recettes méditerranéennes et du patrimoine culinaire corse. Il nous invite à découvrir, à travers ce livre, les recettes de sa grand-mère, une cuisine traditionnelle, simple et familiale, composée de produits locaux, issus du travail d'agriculteurs, d'éleveurs et de pêcheurs corses.
Produits de saison et art de vivre cohabitent en toute simplicité dans ses recettes, illustrées par les photographies de François Balestriere. Des recettes faciles à réaliser chez soi, à partager et à déguster en famille ou entre amis. Un véritable plaisir à partager en toute générosité.
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Cuisine corse
Sabrina Milleliri, François Balestrière
- Éditions Clémentine
- 6 Novembre 2020
- 9782370121509
400 pages de bonheur culinaire conjugué aux senteurs de la Corse et de l'Italie. Des recettes illustrées faciles à réaliser, des reportages sur les producteurs et leurs produits authentiques. Pas de secrets, tout est là !
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La cuisine traditionnelle de Corse
Jean-marc Alfonsi
- Éditions Clémentine
- 1 Juillet 2014
- 9782370120212
Ce livre est l'un des 4 opuscules du thème « Recettes du patrimoine culinaire corse ». Son auteur, Jean-Marc Alfonsi, nous livre les secrets d'une cuisine insulaire simple et généreuse. Des recettes simples à réaliser dans un livre à petit prix à offrir sans modération ! Un véritable plaisir pour les pupilles et les papilles !
Recettes de Jean-Marc Alfonsi.
Photographies de François Balestriere.
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Corse, cuisine et saveurs de l'île
François Balestrière
- Éditions Clémentine
- 25 Août 2007
- 9782952272872
La cuisine de région est à la mode, tout un chacun se l'accorde.
Avec ce livre découvrez 36 recettes de Corse à la portée de tous. -
Une trentaine de recettes traditionnelles corses à base de produits de la mer sont rassemblées dans cet ouvrage en forme de poisson : moules grand-mère, denti farci au brocciu, rascasse au four, brouillade d'oursin, etc.
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La flore du littoral insulaire
Laurence Simi-picciocchi
- Éditions Clémentine
- 1 Juin 2013
- 9782916973883
Cet ouvrage léger, compact et facilement trans- portable sur le terrain, a pour vocation d'être un outil de re- connaissance d'une partie de la flore insulaire (200 espèces) grâce à un système d'onglets de différentes couleurs.
À travers 9 balades sur le littoral de l'Extrême-Sud (Bruzzi, A Testa, Capu di Fenu - A Trinita, Paragan, Campu Rumanillu, Ile Lavezzi, Piantarella, Rundinara, Tamaricciu), prenez un bol d'air et de culture.
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Les entrées ; cuisine simple et gourmande de Corse
François Balestrière, Marie-hélène Ferrari
- Éditions Clémentine
- 28 Mai 2010
- 9782916973340
Découvrez le 1er livre d'une se'rie sur les re- cettes Corses, se'lectionne'es par l'auteur de la « Promenade gastronomique du commissaire Pierucci ». Des entre'es sous toutes les formes aussi savoureuses les unes que les autres. Photographies de Francois Balestriere
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Les légumes ; cuisine simple et gourmande de Corse
Marie-hélène Ferrari
- Éditions Clémentine
- 28 Mai 2010
- 9782916973364
De'couvrez a' travers ce livre, comment rendre les le'gumes indissociables de l'art de la table par l'auteur de la « Pro- menade gastronomique du commissaire Pierucci ».
Photographies de Francois Balestriere -
Cuisine corse ; les recettes de ma grand-mère : soupes, entrées et legumes
Collectif
- Éditions Clémentine
- 1 Septembre 2013
- 9782370120045
Recettes du patrimoine culinaire corse.
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Une trentaine de recettes traditionnelles corses à base de viande sont rassemblées dans cet ouvrage en forme de cochon : cabri en sauce, tripettes, lasagnes de sanglier au brocciu, porcelet grillé, etc.
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Les poissons et les viandes ; cuisine simple et gourmande de Corse
François Balestrière, Marie-hélène Ferrari
- Éditions Clémentine
- 28 Mai 2010
- 9782916973357
64 pages de recettes simples sur le the'me des viandes et poissons par l'au- teur de la « Promenade gastronomique du commissaire Pierucci ». Photographies de Francois Balestriere
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Les pâtes et ses variantes ; cuisine simple et gourmande de Corse
Marie-hélène Ferrari
- Éditions Clémentine
- 28 Mai 2010
- 9782916973371
De'couvrez a' travers ce livre, une mul- titude de recettes de pa^tes par l'auteur de la « Promenade gastronomique du commissaire Pierucci ».
Photographies de Francois Balestriere -
Cuisine simple et gourmande de corse - les entrees (copie)
Marie-hélène Ferrari
- Clementine
- 21 Août 2010
- 0000000339797
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La cuisine facile de Jean-Marc ; Corse et Méditerranée
Jean-marc Alfonsi
- Clementine
- 17 Octobre 2016
- 9782370120588
Jean-Marc Alfonsi nous offre un florilège des recettes méditerranéennes et du patrimoine culinaire corse. Il nous invite à découvrir, à travers ce livre, les recettes de sa grand-mère, une cuisine traditionnelle, simple et familiale, composée de produits locaux, issus du travail d'agriculteurs, d'éleveurs et de pêcheurs corses.
Produits de saison et art de vivre cohabitent en toute simplicité dans ses recettes, illustrées par les photographies de François Balestriere. Des recettes faciles à réaliser chez soi, à partager et à déguster en famille ou entre amis. Un véritable plaisir à partager en toute générosité.
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Corsica, une terre de saveurs-faire ; des femmes, des hommes et des recettes autour du terroir corse
David Mezzacqui, Sylvain Alessandri
- Éditions Clémentine
- 17 Octobre 2016
- 9782370120564
Le jeune chef insulaire David Mezzacqui, pleinement conscient des dérives alimentaires actuelles, milite pour le goût et surtout pour le BIO. Il veut transmettre à la nouvelle génération l'importance de la culture, du savoir-faire et des traditions loin des dérives alimentaires actuelles. Nos deux jeunes auteurs sont allés à la rencontre de ceux qui produisent avec leur coeur, leurs mains, leur identité et respectent la nature. Le temps est venu de penser et de manger différemment et de comprendre qu'il faut être « locavore » en consommant des produits sains qui respectent la saison, la terre et le cycle naturel de la vie, tout simplement.
Avec le photographe Sylvain Alessandri, ils apportent un florilège de saveurs dans des recettes atypiques avec de magnifiques photos à l'appui.
Cet ouvrage est une façon originale de militer intelligemment contre la malbouffe. Jamais nous n'aurions dû accepter de produire autrement que nos grands pères dans leur jardin...
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Dans la collection "Cuisine de Corse" l'opuscule BROCCIU regroupe, pour les plus gourmands, une sélection de recettes classiques à base de brocciu à réaliser facilement à la maison : soupe, omelette, beignet, ravioli, pâte, tarte, ..... Un condensé de méditerranée à tester et à déguster en famille!
Format: Livre découpé en forme de brebis.
Recettes réalisées sous la direction de Jean-Marc Alfonsi.
Photographies de François Balestriere.
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Des recettes de desserts traditionnels corses : aumônières au brocciu et miel, crêpes à la farine de châtaigne, canistrelli, etc.
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Cuisine de Corse, les entrées et les salades
Collectif
- Éditions Clémentine
- 2 Décembre 2014
- 9782370120304
Une trentaine de hors-d'oeuvre typiques de la gastronomie corse sont rassemblés dans cet ouvrage en forme de tomate : soupe au brocciu, salade montagnarde, tourte aux herbes, sciacce à la pomme de terre, etc.
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Ce livre est l'un des 4 opuscules du thème « Recettes du patrimoine culinaire corse ». Son auteur, Jean-Marc Alfonsi, nous livre les secrets d'une cuisine insulaire simple et généreuse. Des recettes simples à réaliser dans un livre à petit prix à offrir sans modération ! Un véritable plaisir pour les pupilles et les papilles !
Recettes de Jean-Marc Alfonsi.
Photographies de François Balestriere.
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Ce livre est l'un des 4 opuscules du thème « Recettes du patrimoine culinaire corse ». Son auteur, Jean-Marc Alfonsi, nous livre les secrets d'une cuisine insulaire simple et généreuse. Des recettes simples à réaliser dans un livre à petit prix à offrir sans modération ! Un véritable plaisir pour les pupilles et les papilles !
Recettes de Jean-Marc Alfonsi.
Photographies de François Balestriere.
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Les desserts ; cuisine simple et gourmande de Corse
Marie-hélène Ferrari
- Éditions Clémentine
- 28 Mai 2010
- 9782916973388
Régalez-vous avec ce livre de desserts succulents et authentiques par l'auteure de la « Promenade gastronomique du commissaire Pierucci », Marie-Hélène Ferrari.
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Cuisine des chefs
Jean-marc Alfonsi, Pascal Cayeux, Jean-luc L'hourre, Romain Mariani, François Balestrière
- Éditions Clémentine
- 18 Octobre 2019
- 9782370121370
Quatre chefs de talent réunis pour un livre de recettes où la saveur des plats n'a d'égal que la beauté de l'assiette.
Des recettes de Corse mais avec des influences bretonnes, nordistes et sudistes qui collent aux origines des cuisiniers.
