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Cuisines par thèmes
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Faites-vous du bien : mangez vivant : 50 recettes à base de produits fermentés
Mathieu Castant
- Marie-claire
- 20 Septembre 2022
- 9791032307823
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Mes recettes iodées au fil des saisons : dont 8 recettes inédites en collaboration avec 4 grands chefs
Collecitf
- Marie-claire
- 20 Septembre 2022
- 9791032308127
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Les céréales avec gluten, les céréales sans gluten, le bon équilibre dans l'assiette, Recettes Apéro, Petit-déjeuner & goûter, Salades, Soupes, Plats.
Les céréales sont une base de notre alimentation, pourtant certaines sont beaucoup moins cuisinées. Peu chères, saines, avec ou sans gluten, on peut réaliser de nombreux plats avec les céréales. Comment les cuit-on ? avec quoi peut-on les associer ?... Cet ouvrage présente 15 céréales - petit épeautre, kasha, amarante, riz bambou, farro, boulgour....- leurs atouts santé, leurs modes de préparation, ainsi que 50 recettes de l'apéro au goûter : Granola de couscous, bouillie d'orge pomme cannelle, salade de kasha épicée, polenta au lait d'amande... un programme équilibré et gourmand ! -
Cuisiner avec les épices : 55 recettes gourmandes et inventives
Collectif
- Marie-claire
- 11 Octobre 2022
- 9791032308134
Curcuma, muscade, cannelle, pavot, gingembre.... Les épices parfument, relèvent nos plats, leur apportent une note exotique, mais ont également des vertus et permettent de réduire le sel. Devant la grande variété d'épices, il est utile d'être guidé : quelle épice pour quel plat ? quelle quantité ? pendant ou après la cuisson ? Les 50 recettes très inspirantes de ce livre, de l'apéro au dessert, utilisent des épices très connues, d'autres moins : magret de canard au poivre de Sarawak, oeufs au plat au sumac, mousse chocolat gingembre, glace au sésame noir... des idées originales pour stimuler la créativité culinaire !
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Les grands principes de l'alimentation ayurvédique ; Recettes de printemps / d'été / d'automne / d'hiver.
L'Ayurveda, comme toutes les médecines naturelles, considère l'alimentation comme un pilier essentiel pour être en bonne santé. Riche en couleurs et en saveurs, la cuisine ayurvédique repose sur le respect des saisons mais aussi sur le profil de chacun (le dosha/ lié aux éléments air, eau, feu etc). Les recettes sont classées par saison. Chutney de courge, golden latte, curry de chou-fleur et patate douce, pain d'avoine, smoothie de figues... des plats aussi sains que gourmands, qui permettent de découvrir des ingrédients, l'utilisation des herbes et épices... Un voyage gustatif et bien-être ! -
100 soupes : réconfortantes, bien-être, exotiques, pour les enfants....
Collectif
- Marie-claire
- 13 Septembre 2022
- 9791032307991
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Déconcertantes voire rebutantes il y a encore peu, les algues sont sur le devant de la scène culinaire. Déjà largement utilisées dans la cuisine japonaise notamment, leur saveur iodée et la variété de leurs textures permettent de les utiliser dans de nombreuses recettes - hachées, sautées, mijotées, moulues... - sans parler de leur grande valeur nutritive : elles sont pleines de vitamines, minéraux, oligoéléments, pour un très faible apport calorique. Crevettes sautées à la laitue de mer, salade au wakamé, poêlée de légumes aux spaghettis de mer, biscuits salés, 50 recettes fraîches et dépaysantes !
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Je cuisine simple & créatif : avec les ingrédients magiques ; lait de coco, sauce tomate, jus de citron
Collectif
- Marie-claire
- 9 Juin 2022
- 9791032307373
Le bouillon est une base en gastronomie. Il remplace l'eau pour les sauces et les soupes ; on le fait réduire pour obtenir un fond -véritable concentré de saveurs. Allié culinaire incontournable, il relève à merveille les plats de viande ou de poisson, sublime un simple plat de riz ou de pâtes. Le succès du bouillon cube, depuis qu'il existe, ne s'est jamais démenti. Variété des goûts et simplicité d'utilisation expliquent son succès. Dans ce livre, 50 recettes pour découvrir tout son potentiel : soupes, cakes, gratins, plats mijotés, sauces...
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Cuisiner les pâtes : 50 recettes simples, inventives et conviviales
Collectif
- Marie-claire
- Les Inventives
- 24 Août 2022
- 9791032307359
En accompagnement ou plat principal, en gratin, en soupe, en salade... il existe d'innombrables façons de cuisiner les pâtes ! Recettes saines ou gourmandes assumées, très simples ou plus élaborées, en fonction des saisons et des envies, végétariennes ou non, pour les enfants, associées à des ingrédients prestigieux pour les fêtes... voici 50 recettes originales et variées pour manger des pâtes toute l'année sans se lasser !
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Accords, mets et cidre : 50 recettes au fil des saisons
Collectif
- Marie-claire
- Cuisine
- 22 Février 2022
- 9791032307120
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Hard cider street food et cocktails : 50 recettes urbaines, fraiches et mordantes !
Collectif
- Marie-claire
- Cuisine
- 12 Juillet 2022
- 9791032307472
Base d'un cocktail innovant ou accompagnement d'un apéritif dînatoire, le cidre surprend par toutes les utilisations auxquelles il se prête ! Du traditionnel ou revisité kir breton aux plus audacieux cocktails, en passant par le cidre chaud épicé... plus ou moins fruités, plus ou moins corsés, on a le choix dans la variété des cocktails et boissons proposés dans ce livre. Pour un apéritif original et gourmand, une sélection de recettes se marieront parfaitement avec les arômes du cidre : mini-brochettes ananas basilic, samossas anchois parmesan, toasts au camembert...
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"L'heure de l'apéro ne rime pas toujours avec alcool et calories ! Cet ouvrage propose 25 cocktails simples et originaux, sans alcool, accompagnés de 25 recettes créatives pour les accompagner. Classés par saison, chaque cocktail, en plus d'être délicieux, apporte un bienfait grâce aux ingrédients naturels qui le composent : hydratant, énergisant, détox... Les recettes des amuse-bouche sont végétariennes, faciles à réaliser et équilibrées . En version gourmande mais saine, on peut désormais s'offrir un apéro sans culpabiliser !"
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Cuisiner sans stresser.
Cuisiner à l'avance présente de nombreux avantages : gagner du temps au quotidien, prévoir des menus équilibrés, organiser ses courses, ne plus gaspiller, profiter de ses invités sans stresser... Ce livre offre 100 recettes se préparant facilement à l'avance. Il n'y a plus qu'à servir ou bien à réchauffer ! Gratins, quiches, soupes, salades, plats mijotés, desserts... ils n'en seront que meilleurs préparés à l'avance.
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Rapides et économiques.
Le plaisir de cuisiner sans les contraintes d'une liste de courses à rallonge ! Tel est le pari de ce livre dont les 100 recettes ne requièrent pas plus de 3 ingrédients (en dehors des basiques du placard). Quiche au chorizo, velouté champignons-pois chiches, mille-feuille d'aubergine, flan de carotte, porc sauté au miel, tartelettes prunes chocolat... des recettes simples et variées qui plairont à toute la famille.
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Les graines germées sont très riches en micro-nutriments. Beaucoup plus que leurs versions non germées. Cocktail de vitamines, minéraux, protéines, fibres... elles ne manquent pas d'atouts ! Elles apportent fraîcheur et originalité à de nombreux plats : salades, soupes, crackers, tartinades, jus... Incontournables en diététique, ce sont les alliées d'une cuisine végétarienne saine et gourmande. D'autant qu'il n'est pas compliqué de faire germer ses graines.
Dans un coin de sa cuisine ou sur le rebord d'une fenêtre. Au sommaire Alfalfa - Fenouil - Fenugrec - Pois chiche - Quinoa blanc et rouge - Radis - Sarrasin - Tournesol - Graines mucilagineuses
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Tout savoir sur la fermentation !
Irèna Banas, Jean-Baptiste Liscic
- Marie-claire
- 3 Novembre 2021
- 9791032306482
Méthode de conservation millénaire, la fermentation revient au goût du jour.
Véritables concentrés de vitamines et de minéraux, les aliments fermentés boostent la flore intestinale, garante de notre bonne santé. Découvrez dans cet ouvrage les clés d'une fermentation réussie et lancez-vous dans la fabrication de boissons - kéfir, kombucha, bière de gingembre..., bocaux - pickles, kimchi, achards..., sauces - ketchup, moutarde maison..., mais aussi pain moelleux aux légumes lactofermentés, granola cru...
Ces recettes saines et gourmandes vous surprendront par leurs saveurs et leur simplicité de réalisation. Bonne découverte et bonne dégustation !
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Sans lactose ; 80 recettes pour toute la famille
Collectif
- Marie-claire
- Poche Cuisine
- 22 Janvier 2019
- 9791032304471
Intolérance digestive, allergies, préférence de goût, il est aujourd'hui très facile de remplacer le lait dans les préparations culinaires.
Boissons et crèmes végétales permettent de faire toutes les recettes classiques mais donnent aussi de nombreuses idées pour en réaliser de nouvelles : soupe de légumes et lait de coco, riz au lait d'amande, panna cotta à la châtaigne, smoothies, milk-shakes.
Les parents peuvent aussi être confrontés à l'intolérance au lactose et au gluten de leur bébé. Un chapitre y est consacré avec des recettes se basant sur la diversification alimentaire, agrémentées de conseils pratiques pour aider les parents à préparer des repas sains et équilibrés tout au long de l'année.
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La sauce soja, nouvelle star de notre cuisine ! La sauce soja fait des merveilles dans nos assiettes en remplaçant avantageusement le sel. Sa saveur umami apporte une rondeur délicate à tous les plats. Très peu calorique et riche en protéines, ses nombreux bienfaits en font l'alliée incontournable d'un repas sain et équilibré. En vinaigrette, en marinade, pour rehausser la saveur d'une viande ou d'un poisson et même en dessert, les possibilités sont infinies et nous invitent à une cuisine légère, savoureuse et créative.
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Blanc, rouge ou noir, le quinoa d'Anjou va vous surprendre ! Riche en protéines, micronutriments et antioxydants, cette Graine de champion promet des assiettes équilibrées. Facile à cuisiner, en version chaude ou froide, de l'apéro au dessert, le quinoa s'invite dans une incroyable variété de recettes. Cakes, salades, soupes, gratins, desserts... il fait toujours des merveilles ! Excellente alternative aux céréales, chouchou des végétariens, des sportifs et des personnes ne consommant pas de gluten, il permet de varier nos menus avec gourmandise et santé.
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Vous êtes à la recherche d'idées pour manger varié et équilibré au quotidien, sans passer des heures en cuisine ? Hélène Comlan, naturopathe, a concocté pour cet ouvrage 150 recettes rapides et faciles à réaliser pour toute l'année : galette de légumes, lasagnes légères, poulet au pesto, curry lentilles-aubergines, gâteau aux noix, smoothies... un large choix de l'entrée au dessert ! A chaque saison, retrouvez le calendrier des fruits et légumes, des astuces pour cuisiner sain et malin, des conseils pour améliorer votre hygiène de vie...
Le livre indispensable à toute personne souhaitant reprendre en main son alimentation et sa santé.
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50 produits de base ; 100 recettes faciles et rapides avec 50 produits basiques
Collectif
- Marie-claire
- Poche Cuisine
- 28 Janvier 2020
- 9791032305058
Les bons petits plats mettent du plaisir dans le quotidien ! Pour les réaliser, il n'y a pas forcément besoin d'y passer des heures. Inutile également de faire des kilomètres pour dénicher un produit rare. Avec ces 100 recettes faciles à concocter, nous vous proposons de cuisiner avec des ingrédients disponibles aussi bien dans les grandes surfaces que dans les supérettes ou les petites épiceries de quartier. Dans les rayons des fruits et légumes frais, conserves, légumes secs, épicerie, laitages, viande et charcuterie, nous avons sélectionné des produits qu'il est facile de trouver en dernière minute ou de stocker plusieurs jours, voire plusieurs semaines ou mois à l'avance. Consultez en début de livre nos conseils pratiques pour bien les choisir et les conserver... et régalez-vous !
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Cuisine crue ; 40 recettes gourmandes, vivantes, véganes
Irèna Banas
- Marie-claire
- Les Inventives
- 9 Avril 2019
- 9791032303436
Manger sain, gourmand et plein de vitalité ?
Découvrez grâce à ce livre une nouvelle façon de cuisiner, qui respecte les aliments et leurs bienfaits, en 40 recettes très simples à réaliser : des salades colorées, mais aussi des soupes chaudes et crues (et oui c'est possible!), un brownie savoureux, des boissons végétales, des jus, smoothies et bien d'autres surprises encore ! Vous ne regarderez plus les fruits & légumes de la même manière...
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Mes petits plats 100 % veggie ; 40 recettes plaisir & santé
Julie Bavant
- Marie-claire
- Les Inventives
- 23 Septembre 2016
- 9782848319544
Dans cet ouvrage en partenariat avec Bjorg, Julie Bavant vous propose de découvrir de nombreux produits, sains et gourmands, qui entrent dans la composition de mets plus succulents les uns les autres !
Du petit déjeuner, en passant par le brunch, le goûter et le dîner, Julie Bavant sublime la cuisine bio et végétarienne à travers 40 recettes faciles à réaliser !
Makis aux légumes, panna cotta végétalienne, Risotto printanier aux asperges, quiche sans gluten au tofu, dhal à l'indienne... autant de recettes à découvrir et redécouvrir !
