Cuisines du monde
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24 pays et 60 recettes, c'est le voyage que Cuisine et Vins de France vous propose.
Un cocktail d'épices et de couleurs qui vous fera découvrir la cuisine de nos voisins les plus proches comme de pays beaucoup plus lointains. L'aventure est au coin de l'assiette...
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Cuisine du Ramadan : 50 recettes festives du chef Moha
Cécile Tréal
- Marie-claire
- 21 Février 2023
- 9791032308585
Célébrez le mois du Ramadan grâce à plus de cinquante recettes gourmandes, chaleureuses et conviviales ! Cet ouvrage, réalisé avec le chef Moha de Marrakech, nous emmène à la découverte de recettes ancestrales, transmises de génération en génération, pour une incroyable fête de Ramadan. Au menu : soupe harira, briouates au fromage, brioches à l'anis, crêpes msemmen, pastilla de poulet, couscous berbère, tajine de dattes et oignons... sans oublier les incontournables pâtisseries ? makrout, amlou, ghriba... De la préparation à la dégustation, profitez de cette période festive en vous régalant.
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La cuisine japonaise de Saori est authentique mais adaptée au public français, avec des recettes simples et des ingrédients faciles à trouver.
Si les tempuras, makis, gyozas, katsudon, mochis, dorayakis... vous font rêver, c'est le moment de vous lancer !
Les 46 recettes de ce livre sont accompagnées de nombreux conseils et astuces pour assurer votre réussite.
Un délicieux voyage culinaire en perspective !
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Cuisine inspiration asiatique ; 80 recettes originales
Collectif
- Marie-claire
- Poche Cuisine
- 22 Janvier 2019
- 9791032304501
Légère et savoureuse, la cuisine asiatique est une grande source d'inspiration pour créer des recettes qui changent de l'ordinaire.
Le wok offre d'infinies possibilités de cuisiner sain, facile et gourmand : poulet piment cajou, riz frit à l'indonésienne, moules coco et citronnelle...
À découvrir également, un super ingrédient, la pâte miso, aux vertus exceptionnelles et se prêtant aux plats salés, sucrés. Un voyage culinaire et healthy !
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Cuisine du monde ; 97 recettes des 5 continents
Collectif
- Marie-claire
- Poche Cuisine
- 28 Janvier 2020
- 9791032305027
Invitez les cinq continents à votre table ! De l'Australie à l'Espagne, du Vietnam au Liban, de la Pologne à l'Angleterre, découvrez la richesse du patrimoine culinaire mondial à travers une sélection de 97 recettes. De l'entrée jusqu'au dessert, ces plats vont faire voyager vos papilles grâce à une multitude de saveurs, parfois devenues familières - tajine marocain, salade grecque... -, parfois plus inattendues - oie farcie à la katcha venue tout droit de Russie ou clafoutis aux mangues hawaïen. Emaillées de notices sur l'histoire et les bons produits de la cuisine du monde, ces recettes vont mettre votre cuisine à l'heure internationale.
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Cuisine du Maroc ; 100 recettes parfumées et conviviales
Collectif
- Marie-claire
- Poche Cuisine
- 28 Janvier 2020
- 9791032305034
Telle une partition de musique aux gammes ondulantes, la cuisine marocaine se joue admirablement des sens avec force et poésie. Solaire, extrêmement variée et généreuse, cette cuisine est un voyage culinaire, aux parfums très mille et une nuits, que nous vous invitons à découvrir à travers les recettes originales des chefs Moha Fedal et Cédric Combe. Pour vous, ils ont bien voulu ouvrir leurs cuisines et livrer quelques secrets de leurs cartes. Bonne dégustation !
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La pâte miso aliment millénaire ; 40 recettes pour profiter de ses bienfaits
Yuki Keisako
- Marie-claire
- Les Inventives
- 14 Avril 2017
- 9791032300824
Apprenez à réaliser 40 délicieuses recettes issues de la gastronomie japonaise grâce à ce livre ! Entrées et recettes végétariennes, donburis (bols de riz complets), viandes et poissons, ramen, somen, udon et soba, desserts et bentos sont au programme. En bref, tous les plats incontournables, mais aussi les recettes de bases, les accompagnements, les sauces...
Quelques exemples de recettes : omelette roulée à la ciboulette et algue nori, soupe miso, tofu de sésame (goma tofu), onigiri, Bol de riz au poulet et omelette (oyako don), poulet teriyaki, poulet mijoté aux légumes (iridori), gyoza au poulet, canard au saké, boeuf tataki, porc au gingembre (shogayaki), tartare de daurade au shiso et citron, maquereau caramélisé à la sauce soja, zaru soba aux champignons, curry udon aux légumes d'hiver, pâte de haricots Azuki aux marrons (mizu yokan), daifuku mochi à la fraise, tofu pudding au matcha, bento végétarien, bento poisson, bento viande, bento Onigiris des enfants...
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Cuisine du monde ; 40 recettes en plats uniques
Collectif
- Marie-claire
- Cuisine Et Vins De France
- 26 Août 2011
- 9782848313986
Une invitation au voyage à travers 40 recettes originaire de 24 pays :
Italie, Espagne, Maroc, Inde, Chine, Antilles.Un cocktail d'épices et de saveurs pour découvrir la cuisine de nos voisins proches et lointains. Un vrai tour du monde avec des plats uniques, toujours faciles à réaliser, et pour chacun son accord vin ou boisson qui conviendra le mieux.
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Un festival de saveurs, de couleurs, de senteurs avec 120 recettes méditerranéennes. Délicieusement simples, elles vous offrent l'occasion de mettre à votre table le meilleur des pays du soleil, Italie, Espagne, Grèce, Liban... Légumes ou fruits gorgés de soleil, herbes odorantes, viandes fondantes, pain frais et olives, la cuisine méditerranéenne exprime la joie de vivre. Des produits riches en vitamines qui offrent une combinaison subtile faite de saveur, plaisir et santé.
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Tendance, les épices enchantent les plats. Présentations et meilleur emploi des principales épices : leur apports nutritionnels et gustatifs.
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S'initier aux saveurs des produits cuisinés de la Tunisie au Maroc. Recettes traditionnelles de salades, couscous, tajines, pâtisseries orientales de cuisiniers locaux.
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Des scones pour tea time, un pudding à Noël, des cup cakes pour une fête, un cheese cake pour le dessert. Les pâtisseries originaires de Grande- Bretagne et des Etats-Unis sont tendances et s'invitent désormais dans tous les salons de thé. Souvent familiaux et hérités d'une véritable tradition, ces gâteaux fréquemment préparés à base de fruits, frais ou secs, sont faciles à préparer et seront dévorés à toutes les heures de la journée. Ce livre richement illustré propose 100 recettes parmi les meilleures de la pâtisserie anglo-saxonne, de la plus simple à la plus raffinée, toutes aisément réalisables. Les photographies et les anecdotes associées aux spécialités feront voyager le lecteur dans un univers so british !
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Cuisine asiatique
Isabelle Yaouanc
- Marie-claire
- Cuisine Et Vins De France
- 19 Septembre 2014
- 9782848317199
La cuisine d'Asie offre une palette de saveurs infinies qui continuent de surprendre et de ravir ! Ce livre propose une véritable découverte de ses spécialités culinaires et des styles propres à chaque région : Vietnam, Japon, Chine, Corée, Malaisie, Tibet... Les gourmets curieux ne seront pas déçus : les ingrédients et les plats emblématiques font l'objet de petits historiques et d'anecdotes. La cuisine asiatique s'ouvre ainsi à tous les amateurs ! 100 recettes savoureuses choisies avec soin sont ici réunies, pour le plus grand plaisir des palais... et des yeux ! Les plats sont accompagnés de magnifiques photos qui sauront faire voyager le lecteur.
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Cuisine aux épices ; 100 recettes pour des plats évasion
Collectif
- Marie-claire
- Poche Cuisine
- 28 Août 2015
- 9782848318509
Les épices, c'est magique ! Pendant des siècles, elles ont motivé les expéditions les plus folles d'un bout à l'autre de la planète. Leur famille est si vaste que les découvertes et redécouvertes y sont permanentes. Quelques grammes de cannelle, un clou de girofle, une cuillère à café de gingembre, une pincée de cumin, une gousse de vanille. il n'en faut souvent pas beaucoup plus pour donner à un plat un goût inimitable et un formidable parfum d'aventure.
Retrouvez un glossaire des épices et un tableau pour apprendre à associer les épices aux mets.
Enfin, laissez-vous tenter par des recettes épicées pour tous types de plats : soupes, entrées, poissons, viandes, volailles, légumes et desserts.
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Apéros tour du monde ; 40 recettes à partager pour voyager
Juliette Lalbaltry
- Marie-claire
- Les Irresistibles
- 22 Avril 2016
- 9782848319698
Moment privilégié à partager avec ses amis, l'apéritif est devenu au fil des années un rituel incontournable qui permet de se réunir autour d'amuse-bouche rapides à réaliser et faciles à déguster ! Ce livre vous propose ainsi une quarantaine d'idées originales pour créer des recettes simples et délicieuses qui feront l'unanimité.
Découvrez également toutes les astuces pour gagner du temps lors de votre préparation mais également les ingrédients et ustensiles à privilégier.
Au programme : des verrines, feuilletés, amuse-bouche, cocktails à faire soi- même. Et de nombreux conseils pour réaliser un dressage élégant et original !
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Mes recettes au wok ; créatives, légères et gourmandes
Anne Lee
- Marie-claire
- Les Inventives
- 7 Avril 2017
- 9791032300787
Découvrez l'art de la cuisine au wok en quelques gestes simples et rapides : une belle découpe, une cuisson maîtrisée, un assaisonnement parfait ! Conviviale et accessible, c'est une cuisine très équilibrée qui préserve les propriétés des aliments et n'utilise que très peu de matières grasses. En 40 recettes, découvrez toutes ses subtilités : poulet piment cajou, riz frit à l'indonésienne, pad thaï, moules coco et citronnelle, porc au gingembre..., sans oublier les plats végétariens.
