Filtrer
Rayons
Support
Éditeurs
Langues
Prix
Arts de la table / Gastronomie
-
Le titre de ce recueil de Danièle Audier "Recettes de nos campagnes" résume bien l'essentiel de son contenu : des recettes ancestrales, non pas savamment élaborées dans de coûteux laboratoires aseptisés, certes non ! Des recettes transmises oralement de mère à fille, de ferme en ferme, entre cousines ou entre amies...Des recettes régionales qui finiront par franchir les frontières lors des nombreuses émigrations au cours des âges... Qu'importe après tout...Nous sentons bien que ces plats sont la mémoire des bonnes cuisinières d'antan, chacune de nous pourra y ajouter sa petite touche personnelle...
-
Au plus loin que je me souvienne, j'ai toujours vu ma mère, Danièle, cuisiner de bons petits plats, qu'ils soient simples ou plus élaborés ; depuis quelques années, elle compose aussi avec beaucoup de goût des desserts sans gluten pour ma grand- mère (mais appréciés par tous !).
Les recettes développées dans ce livre sont de provenances multiples et variées : transmises par les grand-mères, les cousines, amies, clientes... Mais cette diversité, c'est aussi leur force et leur richesse ! Ma mère a beaucoup appris de sa propre mère et de ses deux grandmères, toutes trois cuisinières accomplies... Je me souviens avec émotion des dimanches à Puyricard, où mon arrière-grand-mère nous recevait avec tant de plaisir, en nous offrant pour le goûter ses délicieuses tartes aux fruits tout en arborant un sourire malicieux...
Désormais, c'est au tour de ma mère d'être souvent mise à contribution pour nourrir ses cinq petits-enfants... Puisse-t-elle leur transmettre un peu de son art, afin que mes filles, atteintes du virus culinaire, me confectionnent un beau jour de délicieux desserts ! Magali "Il m'arrive souvent, tôt le dimanche matin, de confectionner un bon dessert pour régaler les miens... c'est alors que remontent en moi de lointains souvenirs qui, tels une vague venue du grand large, me ramènent sur les rivages de mon enfance !" Danièle AUDIER
