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Arts de la table / Gastronomie
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Un petit guide clair et complet, le compagnon idéal de votre bar !
Dans cet ouvrage, retrouvez plus de 700 bières parmi les meilleures du monde pour tout apprendre sur cette boisson fédératrice et populaire. Pour toutes les marques : l'histoire de chaque bière, le nom de la distillerie dont il provient et les notes de dégustation vous aideront à percer les secrets qui donne à cette boisson tout son caractère. Enfin si vous souhaitez découvrir les terroirs de la bière, vous trouverez également dans ce petit guide de référence des cartes détaillées présentant les principales régions productrices de bière et les meilleurs endroits pour en déguster. -
Un petit guide clair et complet, le compagnon idéal de votre bar !
Dans cet ouvrage, retrouvez plus de 500 whiskies parmi les meilleurs du monde pour tout apprendre sur cette boisson séductrice et complexe. Pour toutes les marques : l'histoire de chaque whisky, le nom de la distillerie dont il provient et les notes de dégustation vous aideront à percer les secrets qui donne à cette boisson racée tout son caractère. Enfin si vous souhaitez découvrir les terroirs du whisky, vous trouverez également dans ce petit guide de référence des cartes détaillées présentant les principales régions productrices de whisky et les meilleurs endroits pour en déguster. -
Le grand livre des whiskies
Gavin D. Smith, Dominic Roskrow
- Éditions Prisma
- 19 Octobre 2023
- 9782810438846
distilleries fait peau neuve!
Ce beau livre vous apprendra tout sur cette boisson complexe et séduisante, avec ses notes de dégustation et ses conseils d'experts
Cet ouvrage décrit plus de 500 whiskies en détail. Au-delà des informations techniques de chaque whisky, des notes de dégustation permettent aux plus néophytes d'apprendre à déguster cette boisson, tout comme aux plus adeptes d'approfondir leurs connaissances.
Il raconte également les histoires des 175 plus grandes distilleries du monde à travers des interviews des fondateurs : des plus anciennes et traditionnelles aux plus récentes et révolutionnaires.
Un nouveau regard sur l'histoire du whisky, qui emmène le lecteur dans un voyage international, de Speyside en Tasmanie en passant par le Kentucky et Bangalore. -
Le grand livre des bières
Tim Hampson, Stan Hieronymus, Sylvia Kopp, Adrian Tierney-jones
- Éditions Prisma
- 15 Octobre 2020
- 9782810429899
Cet ouvrage décrit plus de 500 bières en détail. Au-delà de la description de chaque bière sélectionnée, des notes de dégustation permettent aux plus néophytes d'apprendre à déguster cette boisson, tout comme aux plus adeptes d'approfondir leurs connaissances.
Le livre revient également sur l'histoires des plus grandes ou des plus innovantes brasseries du monde, à travers des interviews des fondateurs : des plus anciennes et traditionnelles aux plus récentes et révolutionnaires.
Un nouveau regard sur l'histoire de la bière, qui emmène le lecteur dans un voyage international.
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Le grand livre des whiskies
Gavin D. Smith, Dominic Roskrow, Davin de Kergommeaux, Jurgen Deibel
- Éditions Prisma
- 22 Octobre 2020
- 9782810429905
Le guide de référence des whiskies du monde et des grandes distilleries fait peau neuve !
Ce beau livre vous apprendra tout sur cette boisson complexe et séduisante, avec ses notes de dégustation et ses conseils d'experts.
Cet ouvrage décrit plus de 500 whiskies en détail. Au-delà des informations techniques de chaque whisky, des notes de dégustation permettent aux plus néophytes d'apprendre à déguster cette boisson, tout comme aux plus adeptes d'approfondir leurs connaissances.
Il raconte également les histoires des 175 plus grandes distilleries du monde à travers des interviews des fondateurs : des plus anciennes et traditionnelles aux plus récentes et révolutionnaires.
Un nouveau regard sur l'histoire du whisky, qui emmène le lecteur dans un voyage international, de Speyside en Tasmanie en passant par le Kentucky et Bangalore. -
Partez pour un voyage inédit et passionnant aux quatre coins du monde, à la découverte de l'une des boissons les plus populaires : la bière ! Un breuvage sans frontière, préparé depuis des millénaires dans de multiples civilisations, aussi bien chez les Égyptiens que chez les Celtes, les Gaulois ou les Incas.
Découvrez la fabuleuse histoire de la bière depuis son invention, il y a 9 000 ans, au Moyen-Orient, jusqu'aux recettes de bières les plus surprenantes, créées récemment par des brasseurs indépendants et audacieux.
L'auteur présente les différentes méthodes de production de cette boisson universelle et dresse un panorama des différents types de bières, aussi bien des marques mythiques que des labels plus récents : leurs ingrédients, leurs caractéristiques, leurs arômes...
Un tour du monde à la fois instructif et festif, ponctué d'anecdotes, d'infos insolites et de conseils pour mieux déguster cette boisson aux multiples saveurs et aux innombrables amateurs !
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Rhums du monde ; histoire, tendances et cocktails
Giovanna Moldenhauer, Fabio Petroni
- Éditions Prisma
- 18 Octobre 2018
- 9782810425037
Le rhum : un alcool qui nous emporte dans les îles, dont l'histoire commence dans les plantations de canne à sucre des Caraïbes. Depuis les premières mentions au XVIIe siècle, jusqu'aux productions actuelles des Antilles, des Amériques ou d'ailleurs, le rhum est devenu très populaire et entre dans la confection de très nombreux cocktails.
41 rhums du monde entier sont passés en revue : leur mode de production, leur durée de vieillissement et leurs caractéristiques (robe, nez, arômes), accompagnés de conseils de dégustation.
Pour changer du mojito et du cuba libre, ce livre propose également une vingtaine de cocktails à base de rhum, à découvrir absolument : l'Anse la Cuve, le Baron Samedi, le Leopold Heritage, le Cubanacan, et bien d'autres encore.
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Whiskies
Claudio Riva, Davide Terziotti, Fabio Petroni
- Éditions Prisma
- 17 Octobre 2019
- 9782810427505
Le whisky : un alcool qui nous emporte dans les brumes du nord de l'Europe, et dont l'Ecosse et l'Irlande se disputent la paternité. Son histoire reste incertaine ; ce qui est sûr, c'est que cet alcool, produit dans le monde entier, de la Suède à l'Australie, est aujourd'hui l'un des plus populaires et entre dans la confection de très nombreux cocktails.
40 whiskies du monde entier sont passés en revue : leur mode de production, leur durée de vieillissement et leurs caractéristiques (robe, nez, arômes), accompagnés de conseils de dégustation.
Ce livre propose également une vingtaine de cocktails incontournables à base de whisky : le Manhattan, l'Old Fashioned, le Mint Julep, le Blood and Sand et bien d'autres encore.
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Le grand livre des whiskies
Gavin D. Smith, Dominic Roskrow, Devid de Kergommeaux, Jurgen Deibel
- Éditions Prisma
- 11 Octobre 2018
- 9782810425747
Le guide de référence des whiskies du monde et des grandes distilleries fait peau neuve!
Ce beau livre vous apprendra tout sur cette boisson complexe et séduisante, avec ses notes de dégustation et ses conseils d'experts.
Cet ouvrage décrit plus de 500 whiskies en détail. Au-delà des informations techniques de chaque whisky, des notes de dégustation permettent aux plus néophytes d'apprendre à déguster cette boisson, tout comme aux plus adeptes d'approfondir leurs connaissances.
Il raconte également les histoires des 175 plus grandes distilleries du monde à travers des interviews des fondateurs : des plus anciennes et traditionnelles aux plus récentes et révolutionnaires.
Un nouveau regard sur l'histoire du whisky, qui emmène le lecteur dans un voyage international, de Speyside en Tasmanie en passant par le Kentucky et Bangalore.
Nouvelle Edition du Best-seller -
Ce livre unique explore la bière, une boisson dont la dégustation est synonime , d'expérience, d'échange et de voyage. Au fil des pages, le lecteur pénètre dans le vaste monde de la brassiculture : des lagers désaltérantes aux stouts copieuses, des blanches poivrées aux bières fruitées acidulées, des ales universelles aux bitters classiques.
Plus de 800 brasseries sont répertoriées et vous pourrez faire votre choix parmi plus de 1700 bières, incluant les plus récentes. Rédigé par une équipe de spécialistes ce livre vous emmène dans les plus grandes régions de production à la découverte d'un univers fascinant.
Que ce soit dans le Yorkshire, à Dublin, Prague ou encore chez soi, ce guide apprendra aux amateurs, comment savourer ce doux mélange de malt et de houblon. Un livre qui révèle tout le savoir-faire et toute la tradition de ce breuvage ancestrale.
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Bio, bon, gourmand ; mes recettes pour cuisiner les aliments du bien-être
Valérie Cupillard
- Prisma Passion
- 17 Octobre 2019
- 9782810427390
Découvrez comment adopter une alimentation équilibrée, savoureuse et respectueuse du rythme des saisons. Du curcuma au gingembre, du sirop d'agave au tofu, en passant par les légumes verts, les céréales complètes ou les sucres naturels... apprenez à cuisiner les ingrédients bénéfiques pour votre santé. Au programme, des idées 100% naturelles et 100 % zen pour mettre plus d'équilibre et plus de santé dans votre assiette ! Découvrez comment manger bio chaque jour même en ayant très peu de temps ; quels ingrédients utiliser, où les trouver et comment les préparer facilement. Et aussi : comment manger moins salé, moins sucré et moins gras... Ces recettes inédites en kiosque pour tous les jours, rapides et faciles à réaliser, vous feront découvrir une cuisine naturelle et gourmande. Pour Valérie Cupillard, « cuisine bio » rime avec « plaisir » et « bien-être ». LA grande spécialiste de la gastronomie bio a rassemblé dans ce livre ses plus belles recettes et ses meilleurs conseils. Spécialiste de la gastronomie bio, auteur culinaire récompensé au Gourmand World Cookbook Award, elle explore la cuisine sur le mode gourmand tout en suivant les recommandations les plus récentes en matière 'alimentationsanté.
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La véritable bible des amateurs de whisky mise à jour dans une nouvelle édition, le cadeau idéal pour les fêtes de noël ! 700 whiskies du monde, les secrets de distilleries et les routes du whisky sont décrits dans ce guide pays par pays.
Ce livre unique explore la merveilleuse profondeur, la diversité et la complexité du whisky, cette boisson qui se bonifie avec le temps. Il parcourt pendant plus de 350 pages les grandes régions de production et nous plonge au coeur de cet univers fascinant. Partant à la découverte des grands classiques mais aussi des toutes dernières nouveautés, cet ouvrage nous guide parmi les meilleurs whiskies du monde ! De l'Ecosse aux Etats-Unis en passant par le Japon, aucune région n'est oubliée.
Comment se fabrique le whisky ? Quels sont les différents types ? Comment bien déguster un whisky ? Toutes les questions élémentaires trouvent leur réponse dans ce livre très complet.
Plus de 700 whiskies sont répertoriés : Histoire et points forts sont détaillés pour chacun d'entre eux. On retrouve aussi de nombreuses et instructives notes de dégustation.
On découvre les plus grandes distilleries et leurs secrets de fabrication mais aussi des cartes pour parcourir les célèbres routes du whisky, ces régions qui regroupent de nombreuses distilleries et offrent un voyage inédit ! -
Bienvenue dans le monde gourmand de Valérie Cupillard ! Au programme, des idées 100% naturelles et 100 % zen pour mettre plus d'équilibre et plus de santé dans votre assiette ! Découvrez comment manger bio chaque jour même en ayant très peu de temps ; quels ingrédients utiliser, où les trouver et comment les préparer facilement. Et aussi : comment manger moins salé, moins sucré et moins gras...
Au gré des pages et au fil des nombreuses illustrations et photographies, laissez- vous surprendre par les couleurs et les matières de tous ces aliments familiers ou inconnus : curcuma, gingembre, sirop d'agave, tofu, légumes verts, céréales complètes, sucres naturels...
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Cet ouvrage décrit plus de 500 bières en détail. Au-delà de la description de chaque bière sélectionnée, des notes de dégustation permettent aux plus néophytes d'apprendre à déguster cette boisson, tout comme aux plus adeptes d'approfondir leurs connaissances.
Le livre revient également sur l'histoires des plus grandes ou des plus innovantes brasseries du monde, à travers des interviews des fondateurs : des plus anciennes et traditionnelles aux plus récentes et révolutionnaires.
Un nouveau regard sur l'histoire de la bière, qui emmène le lecteur dans un voyage international.
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Bols vitaminés ; faciles, complets, équilibrés, tout un repas dans un simple bol
David Bez
- Éditions Prisma
- 6 Avril 2017
- 9782810421046
Des « super-bols » qui n'ont que des avantages :
- Équilibrés : chaque bol, composé de 2 fruits ou légumes, de céréales, de protéines (fromage, yaourt, oeuf, viande poisson, ou protéines végétales), est conçu pour apporter tous les nutriments nécessaires en un seul plat. Un topping (herbes, graines de pavot, éclats de noisettes...) vient apporter du croquant et de la couleur.
- Faciles : 4 à 6 ingrédients maxi, dont la moitié qui viennent directement de votre placard.
- Rapides : De très nombreuses recettes sont sans cuisson : coupez les fruits ou légumes en morceaux, ajoutez des flocons de céréales, du lait (ou lait végétal), des graines, assemblez le tout et c'est prêt !
- Personnalisables : de nombreuses recettes sont végétariennes (voire végétaliennes), sans gluten et/ou sans produits laitiers. Quand ce n'est pas le cas, des variantes sont proposées pour remplacer les produits animaux.
- Colorés : pour qu'équilibre rime avec plaisir.
- Avec 136 recettes vegan, 98 recettes végétariennes, 60 recettes sans gluten.
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Après les succès de Bières et Whiskies aux Éditions Prisma, voici enfin Le Grand livre du Gin!
Cet alcool s'est taillé une place toute particulière ces dernières années et se classe désormais au rang des alcools préférés des bartenders tandis que sa consommation augmente. Il ne manquait plus qu'un livre complet pour capturer l'essence de ce spiritueux subtil et délicat.
Ce livre est le guide idéal pour découvrir et accompagner le regain d'enthousiasme mondiale sur le gin comme en témoigne l'essor des distilleries locales et bars à cocktails partout dans le monde.
Aaron Knoll retrace d'abord l'histoire prestigieuse de ce spiritueux fascinant : des apothicaires européens de la Renaissance, à l'obsession moderne pour les extraits de plante , en passant par les rues de Londres.
L'ouvrage très complet détaille ensuite tout l'univers du Gin : quelles variétés de plantes en sont à l'origine pour lui donner tous ses arômes, quelles sont les méthodes de fabrication, et aussi, comment le déguster.
Car il existe une très grande variété de gins, ce livre propose des notes de dégustation de plus de 300 des meilleurs gins au monde avec, en prime, des recettes pour préparer plus de 50 cocktails fabuleux, allant des variations classiques avec du Negroni et du G&T à des mélanges modernes aux extraits de plante.
Au passage, on y découvre des profils fascinants d'acteurs clés de la distillerie, de Sipsmith & Sacred au Royaume-Uni, au gin Herno en Suède ou au Four Pillars en Australie, pour n'en nommer que quelques-uns. -
200 cocktails ; le petit guide visuel de la mixologie
Jordan Spence
- Éditions Prisma
- 31 Août 2017
- 9782810422340
Découvrez 200 cocktails présentés sous formes d'infographies simplissimes, à la portée de tous : proportions, dosages, éléments décoratifs, verre approprié..., tout est accessible en un seul coup d'oeil. Que vous soyez néophyte ou plus expérimenté, vous étonnerez vos invités en leur servant ces grands classiques (Margarita, Bellini, Mint Julep, Singapore Sling...) mais aussi des créations plus modernes comme le Last Emperor ou le Lychee Martini.
Un chapitre introductif apporte toutes les informations sur le matériel indispensable, les types de verres, les techniques de base et les principaux alcools utilisés.
Voici le manuel indispensable pour des soirées réussies... en toute modération, bien sûr !
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Coffret je cuisine bio avec Valerie Cupillard
Valérie Cupillard
- Prat Prisma
- 4 Octobre 2018
- 9782810425983
Deux indispensables de Valérie Cupillard réunis dans un même coffret : Jus et soupes détox : La nature s'invite dans vos verres et vos bols ! A base de fruits et légumes de saison, ces 50 recettes inédites vous aideront à purifier votre organisme, retrouver l'équilibre et prendre soin de vous. Velouté betterave-gingembre, jus d'orange au curcuma frais, gaspacho de persil, smoothie poire-vanille...
Originales, colorées et pleines de saveurs, les recettes de ce livre sont des condensés de bienfaits nutritionnels... et de plaisir ! Potimarrons, courges et potirons : Potiron, courge butternut, potimarron, courge musquée... les cucurbitacées se déclinent en 40 recettes inédites pour vos envies gourmandes. A vous les entrées, veloutés, petits plats, purées, tartes, cakes et gratins, gâteaux, entremets, compotes et confitures, pour cuisiner ces légumes très appréciés !
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La méthode Seignalet ; recettes saines et sans cuisson
Anne Seignalet, Frederique Cersoni
- Prat Prisma
- 24 Septembre 2020
- 9782810430505
L'intérêt premier dans l'alimentation crue ou " vivante " est que les aliments non cuits conservent toutes leurs propriétés nutritionnelles. En effet, la cuisson à une température supérieure à 42°C détruit une grande partie des enzymes, minéraux et oligo-éléments que notre corps puise dans les aliments pour se nourrir et fonctionner au mieux.
Et manger cru selon les principes du régime Seignalet, ce n'est pas manger triste ! Ce livre vous le prouve, grâce à ses 70 recettes faciles, variées et appétissantes : du carpaccio de fenouil et truite fumée à la mousse choco-mangue, en passant par le gaspacho de betterave à la pomme ou le tartare de saumon aux agrumes.
Vous trouverez également des conseils et des astuces pour pratiquer l'alimentation crue : Pourquoi manger cru ? Comment manger cru et équilibré ? Quelles précautions prendre en terme de conservation ? Comment apporter plus de goût et de croquant ? Quelles techniques de préparation ? Quel est le matériel adapté ? ...
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Ce guide, richement illustré, fait l'inventaire de tous les problèmes ou désagréments de peaux (sèches, grasses, sensibles...), cheveux, mains, pieds... et propose des menus adaptés pour les guérir. Il explique de façon détaillé quels aliments choisir au quotidien, les besoins en fonction des différents âges de la vie et surtout en fonction de notre type de peau. Enfin, cet ouvrage propose toutes les recettes de cuisine des plats proposés dans les menus.
Conseils, programmes, menus, recettes... un livre qui règle tous les problèmes beauté autour d'un bon plat !
Rédigé par des spécialistes de la nutrition, de la naturopathie et de l'homéopathie ce guide comprend plusieurs grandes parties :
- Explication des bienfaits d'une cure de détox.
- Les aliments pour la peau, le corps, les cheveux, les mains et les pieds, la bouche.
- Recettes pour toute la journée.
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A l'occasion des 70 ans de Lucky Luke, découvrez ce héros mythique sous un autre jour : celui de la cuisine ! Plus de 50 recettes du Far West pour bien nourrir vos cow-boys !
Saviez que Lucky Luke était gourmand et que son plat préféré était les patates au lard ?
Au menu de cet ouvrage inédit : les tortillas de Joe Dalton, la lemon pie de Ma Dalton, le gâteau de Calamity Jane, la salade de cactus de Rantanplan ou encore les bonbons de Billy the Kid... et bien d'autres mets rares, issus de l'univers créé par Morris - et dûment élaborés par ses personnages !
Et comme dirait Avrell : " Quand est-ce qu'on mange ? " -
Il n'y a pas de secret : une cuisine réussie, c'est une cuisine préparée avec de bons produits. Pour cela rien de tel que d'aller remplir son panier au marché : flâner, goûter, choisir, revenir vers ses maraîchers préférés, et redécouvrir les saisons et leurs produits.
Cet ouvrage aide non seulement à mieux connaître et choisir les produits, mais aussi à les cuisiner grâce à 250 recettes faciles et gourmandes, à composer à partir de 100 produits que l'on trouve sur les étals au fil des saisons.
- Une mine d'idées et de suggestions pour associer les produits et préparer de bons petits plats !
- Un découpage par saison pour se repérer facilement : les légumes et fruits de printemps, été, automne, hiver - Des doubles pages spécifiques « chez le boucher », « chez le fromager », « chez le poissonnier »...
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Riz, blé, orge, quinoa... mais aussi sarrasin, millet, kamut, teff, petit épeautre et bien d'autres : voici 20 graines et céréales qui vont vous changer la vie ! Energétiques, faibles en calories, riches en protéines végétales (certaines contiennent tous les acides aminés dont le corps a besoin), en fibres, en vitamines... les céréales sont des trésors de bienfaits à inclure le plus souvent possible dans nos repas. De l'entrée au dessert, croquantes, fondantes ou moelleuses, elles se prêtent à toutes les préparations et permettent de varier les plaisirs à l'infini.
Potimarrons farcis au millet, oignons caramélisés et raisins secs, burgers de quinoa aux champignons, saumon en croûte de pavot, risotto d'amaranthe aux asperges, taboulé de sarrasin, pannacotta et crumble d'avoine... : autant de bonnes raisons d'entrer dans l'univers gourmand des céréales !
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Des recettes de desserts à réaliser avec des produits naturels et de saison, riches en goût et en qualités nutritionnelles, comme le sirop d'érable ou la farine d'épeautre : gâteaux, tartes, meringues, biscuits, crèmes, yaourts, infusions, etc.
