Arts de la table / Gastronomie
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Avez-vous remarqué... Il n'est plus seulement question de choisir la bouteille de blanc qui va avec votre poisson ou la bouteille de rouge qui convient à votre plat de viande. La cuisine à l'ère de la globalisation vient du monde entier, et il s'agit maintenant de choisir le vin qui va mettre en valeur votre plat de saumon tikka ou de crevettes aux papayes qui ne va ni trop s'imposer ni se perdre complètement.
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Lorsque les tons veloutés d'un bourgogne roulent sur votre langue et transforment votre canard braisé en expérience divine, vous connaîtrez les effets magiques des vins français sur le plat que vous savourez Ils sont d'un excellent rapport qualité-prix et souvent méconus, car le mystère et le charme qui les entoure est... tout à fait français. Comment comprendre toutes ces appelationset cépages et comment en savourer les charmes,
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Le pain fait partie de notre alimentation de base depuis des milliers d'années. Presque chaque culture a un type particulier de pain qui la caractérise. Les Français ont la baguette, les Américains le pain de maïs, les Mexicains la tortilla, les Italiens la fougasse, les Allemands le pain de seigle, et ainsi de suite. La plupart des gens conviennent que, même si le pain cuit et tranché du commerce tient une place de choix, il ne bat pas la délicieuse odeur et le goût riche du pain frais. Il faut dire que le temps nécessaire à la préparation du pain est souvent le principal facteur qui empêche les gens de boulanger eux-mêmes leur pain. Or ces contraintes n'ont plus cours grâce aux machines à pain, ces robots boulangers faciles et commodes à utiliser. Même le modèle le plus simple vous offre un choix de programmes vous permettant de faire un pain qui sort cuit du four, ou simplement de boulanger la pâte, que vous façonnerez ensuite à la main et que vous ferez cuire dans un four conventionnel. Le livre « Les meilleures recettes pour machine à pain » offre une collection alléchante de recettes de pains, de petits pains, de gâteaux et d'amuse-gueule pour tous les goûts et toutes les occasions.
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Boules d'énergie ; sans gluten, sans cuisson et se congèlent
Christal Sczebel
- Broquet
- 12 Novembre 2019
- 9782896546350
Faites le plein avec ces 100 recettes, chacune conçue pour apporter une charge ciblée d'énergie pour différentes activités. Fabriquées avec les ingrédients les plus sains (céréales, fruits, noix et grains entiers) et combinées avec des super-aliments et des protéines naturelles de première qualité, ces bouchées vous énergiseront. Mangez-en une pour une dose d'énergie dès que vous en avez besoin. Essayez les boules acidulées Muffins citron, amandes et chia au déjeuner et les boules Matcha, menthe et chocolat pour un regain d'énergie au milieu de la matinée ; ajoutez quelques boules Cacao et riz croustillant dans une boîte à lunch pour une saine gâterie ; avant une séance d'entraînement, faites le plein avec des boules Gâteau à la vanille ; et, après le souper, détendez-vous avec des boules Chocolat blanc, érable et piment. Ce sont des collations délicieuses et nourrissantes que votre famille et vous apprécierez. Et, en prime, elles sont toutes sans cuisson et sans gluten. Elles sont aussi faciles à faire que bonnes à manger.
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Ce livre de cuisi-plaisir illustre bien ce que je suis, ce que vous êtes, ce que nous sommes tous : des paresseux qui adorent les bons p'tit plats, mais qui aiment moins les préparations. Surtout celles qui sont longues et laborieuses.
Que ce soit en consultant le chapitre « Sieste et mijoter » ou « La patate de sofa » ou encore les recettes pas compliquées de « Attention Ado affamé », vous verrez que ce livre de trucs et astuces vous fera aimer et redécouvrir la bonne cuisine sans tracas.
Tout au long de mon périple de cuisinier, j'ai remarqué qu'une grande partie de notre vie s'écoulait à exécuter les gestes de la vie quotidienne d'une façon mécanique, sans plaisir, sans pause, sans respiration, le plus souvent dans la contrainte. J'ai alors décidé d'élaborer des recettes faciles, rapides, amusantes et dédiées à tous les paresseux de la terre !
Depuis 2002, j'ai animé plus de 500 émissions de cuisine, à Canal Vie et à Cuisine tv en Europe. Je n'y ai présenté que des recettes de paresseux ! ! J'ai été porte-parole pour Tostitos ; j'ai élaboré des recettes pour Damafro Agropur (magazine Fromages fins du Québec) et, depuis 2 ans, j'ai une chronique culinaire sur V Télé. Je suis également chef consultant pour le fameux veau de Charlevoix.
Bon appétit et amitié gourmande Nicolas
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Découvrez le monde de la bière ; goûts, styles, dégustations, accords, cocktails
Mirella Amato
- Broquet
- 11 Septembre 2017
- 9782896545476
« Découvrez le monde de la bière » propose l'information de base nécessaire pour comprendre la boisson qu'est la bière, être à l'aise en consultant une carte des bières et cibler les préférences personnelles. C'est une invitation à entrer dans ce monde et un guide pour tirer le maximum de votre incursion. Il vous fournira outils et conseils pour vous aider dans l'exploration de tous les aspects de la bière, depuis les styles et les saveurs, la dégustation - et l'organisation de soirées de dégustation -, la conservation et le service, jusqu'aux accords avec les aliments et l'élaboration de cocktails à la bière.
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Toujours savoureuses, parfois à s'en lécher les doigts, les propositions de Ted Reader incluent le gravlax de saumon au saké, l'anguille barbecue et la meule de légumes-racines sur planche. Vous y trouverez aussi de délicieux mets d'accompagnement comme les oignons sucrés farcis, la courge-spaghetti sur planche et la sauce barbecue sur planche rôtie au feu de hickory.
Voici d'autres recettes novatrices que vous pourrez exécuter sur la planche :
- roulé de prosciutto à la ricotta et canellonis aux asperges grillées - oeufs et saumon haïdas - saumon à la sauce tropicale - carré d'agneau thaï - poulet rôti au chardonnay sur planche de cèdre - coq au vin - poulets de Cornouailles au piment - lasagnes végé grillées sur planche - petits pains mollets sur planche de cèdre
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Trois prix en 2009 Guilde britannique des auteurs brassicoles : Journalisme national, Meilleur livre sur la bière au Royaume-Uni. et Prix littéraire des éditeurs indépendants : Argent Ce guide unique et simple d'usage est rempli d'éléments fascinants, de belles photographies et illustrations originales.
Un livre factuel et bien informé qui couvre un vaste éventail d'ales, de lagers et de bières de dégustation disponibles sur le marché.
Quelle est votre saveur préférée ?
- Comprenez pourquoi vous aimez certaines bières.
- Découvrez de nouvelles variétés qui conviennent à vos préférences.
- Mesurez-vous à un expert.
Comprend : 6 guides de toutes les bières uniques en leur genre, 6 cartes de saveurs de référence pour des marques de bières spécifiques de différentes sortes et un calepin pré-imprimé pour vous aider à coter vos propres bières.
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Il est céleste, magie, énigme.
Pour être apprécié à sa juste valeur, le vin - tout comme l'amour et la vie - doit demeurer convivial, festif, spontané. il est avant tout plaisir! et ce plaisir, celui des sens, de tous les sens, ne s'analyse pas ni ne se dissèque. à grandes lampées, simplement, il se vit. a la fois ouvrage de référence et outil pratique, journal du vin s'adresse à l'amateur débutant et est conçu pour celles et ceux qui ont cette soif de découvertes et d'apprentissage bachiques typique de l'épicurien.
Son auteur, stéphane hébert, n'en est pas à ses premières armes dans l'univers fascinant qu'est celui du vin. il joue en alternance depuis 1990 les rôles de chroniqueur vins, d'enseignant, de spécialiste en cristallerie destinée au vin et d'expert en évaluation et constitution de caves à vins privées. en 2006, il fut le premier canadien invité à titre de membre du comité dégustateur du grand jury européen.
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Apprendre à identifier les champignons sauvages est un travail de longue haleine, mais quand les bases sont acquises, il est facile d'évoluer dans ce monde passionnant.
Voulez-vous connaître quelques champignons faciles à identifier pour agrémenter vos menus ? voulez-vous en savoir davantage pour aller, de cueillette en cueillette, vers des espèces moins communes mais délicieusesoe ce livre, abondamment illustré de photos et de dessins de l'auteure, démystifie l'univers des champignons, qui semble inaccessible au débutant.
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Errer parmi les bouteilles de vin, lire et relire les étiquettes, examiner chaque bouteille, imaginer sa saveur, chercher quel vin va avec quel mets, éviter surtout ce faux pas, cette erreur de goût qui pourrait gâcher votre repas !
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Napoléon® s'est associé au chef Ted Reader pour vous présenter ces recettes aussi délicieuses qu'originales qui feront frétiller vos papilles gustatives. Imaginez celles de vos invités. Que ce soit pour une fête de dernière minute, un souper relax, un repas entre amis, un festin ou une réunion de famille, la passion de Ted Reader pour la cuisson au gril a pour résultat des recettes incroyables qui vous mettront l'eau à la bouche, tout comme à celle de vos invités.
Faites preuve d'audace ! Que vous cuisiniez sur le gril depuis des années ou non, vous servirez des délices à chaque repas. Ce livre regorge d'idées rafraîchissantes et excitantes pour cuisiner au jardin. Vous y trouverez des recettes pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un dîner impromptu ou d'un événement très sophistiqué. Explorez et faites l'essai de recettes comme le bifteck d'aloyau grillé avec crème fouettée au raifort, les pétoncles enrobés de bacon, les empilades de portobellos grillés et le gigot d'agneau rôti avec romarin, ail et citron. Découvrez aussi le homard grillé garni d'une croûte de crabe et de brie, ou créez un raz-de-marée avec la sauce barbecue à la moutarde jaune de la Caroline du Sud.
Allez-y ! Commencez dès maintenant à feuilleter ce magnifique livre d'idées originales et inspirez-vous des recettes et des photos que vous y trouverez. Choisissez un plat ou deux et commencez dès maintenant à cuisiner sur le gril comme les pros. Vous deviendrez le héros de votre jardin en impressionnant famille et amis avec vos prouesses aux commandes de votre barbecue.
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Depuis plus de 60 ans, des millions de personnes à travers le monde font confiance à la marque Char-Broil pour la cuisson sur le gril. Aujourd'hui, ce fabricant de barbecues de qualité offre " Les meilleures recettes au barbecue " un livre de recettes qui présente tout ce que vous devez savoir pour cuisiner sur le gril et vous amuser. Vous y trouverez des centaines de recettes pour les grillades, le fumage, la cuisson lente au BBQ et même pour faire griller - sans huile - une dinde entière à l'occasion des Fêtes. Et il y a plus ! Des centaines de recettes pour concocter facilement des hors-d'oeuvre, des plats principaux, des salades, des légumes, des marinades grillés - et même des desserts ! Des conseils et techniques du rédacteur web de Sizzle on the Gril, Barry "CB" Martin, pour apprendre à saumurer, mariner et faire griller, tout en préservant les jus des biftecks, des côtes et du poulet. Plus de 250 photos couleur qui vous mettront l'eau à la bouche.
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Impressionnez vos amis ; réalisez des mélanges exceptionnels ;
Passez haut la main le test du barman !
À l'aide de ce guide pratique présentant les 150 meilleurs cocktails du monde, apprenez comment créer votre propre bar à la maison.
Découvrez l'art de préparer le cocktail parfait, de l'American Beauty au Zombie, en passant par le Martini, le Margarita et le Mai Tai.
Chaque recette est illustrée de fabuleuses photographies couleurs et présente des informations sur l'origine, le coût, le degré de difficulté, ainsi que les variantes suggérées pour chaque cocktail.
Pink Elephant, Red Cloud et White Russian ; apéritifs et digestifs ;
Boissons allongées, délices fruités et concoctions parfaites pour les fêtes - vous les trouverez tous dans ce guide.
JENNI DAVIS est une cuisinière amoureuse de l'histoire. Elle écrit et collabore à des ouvrages sur les aliments et les boissons, le voyage et le patrimoine. Jenni vit à Salisbury, en Angleterre.
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Les bières de dégustation sont de plus en plus populaires.
Elles s'inscrivent dans une volonté du consommateur de découvrir le terroir de sa région ou encore le savoir-faire ancestral d'une brasserie. Les plaisirs de la table et le confort food s'inscrivent également dans cette volonté de redécouvrir notre terroir, notre paysage agroalimentaire.
La cuisine à la bière a toujours fait partie des grandes tables gastronomiques. Les plus grands chefs étoilés cuisinent à la bière. Les magazines gastronomiques proposent des recettes avec cet ingrédient. Elle est sur nos tables depuis des siècles, mais les chefs avouent timidement qu'ils l'utilisent. Comme si elle avait mauvaise presse...
La cuisine à la bière n'a pourtant rien à envier à la cuisine au vin ou sans alcool. La bière - et ses nombreuses saveurs - permettent d'exploiter la finesse des plats. Elle se marie avec délicatesse aux chairs de poisson ou de volailles. La bière se combine à toutes les sauces.
Quinze techniques de cuisine gastronomique, que vous pouvez appliquer en tout temps, sont détaillées dans cet ouvrage. Chacune présente des recettes à la bière, de l'entrée au dessert, en passant par les sauces ou les plats, qu'ils soient mijotés, braisés ou pochés. La cuisine à la bière offre de nombreuses possibilités et vous ouvre les portes vers un horizon sans limite.
J'en profite également pour vous présenter quelques styles de bières provenant des grands courants brassicoles. Je fais ressortir les saveurs qui les caractérisent pour que vous puissiez bien les utiliser en cuisine.
Je vous parlerai également de mariages bières et mets, une tendance de plus en plus visible sur les tables du monde entier.
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Le guide essentiel pour la cuisine à la mijoteuse Vous ne savez pas quoi servir à votre famille ce soir ? Consultez Le grand livre de la mijoteuse, qui rassemble une foule de recettes éprouvées que votre famille adorera, comme la pizza en cocotte, le poulet au parmesan ou les sandwiches au porc barbecue. Vous y trouverez aussi des soupes et des chilis consistants, ainsi que de savoureux desserts. Vous pouvez utiliser votre mijoteuse pour préparer des amuse-gueules de réception et les garder au chaud. En plus des recettes, vous pourrez consulter l'introduction pour en savoir plus sur la cuisine à la mijoteuse : comment choisir l'appareil qui convient le mieux à vos besoins, comment adapter des recettes traditionnelles à ce mode de cuisson, et beaucoup de trucs qui vous permettront de tirer le meilleur parti de votre mijoteuse. Vous reviendrez sans cesse à ce livre, la solution idéale pour résoudre le casse-tête quotidien des repas.
Le grand livre de la mijoteuse vous aidera :
- à connaître les ingrédients qui conviennent le mieux à votre mijoteuse, des meilleures coupes de viande aux diverses façons de préparer les légumes ;
- à choisir l'appareil le plus conforme à vos besoins, avec une analyse des caractéristiques les plus récentes des divers modèles ;
- à adapter vos recettes traditionnelles favorites à la cuisson à la mijoteuse ;
- à inventer des mets pas compliqués et des plats de réception que votre famille et vos amis apprécieront à coup sûr ;
- à savourer des plats succulents préparés sans effort, grâce à 200 recettes délicieuses agrémentées de photos couleur.
