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Arts de la table / Gastronomie
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Bienvenue dans le monde gourmand de Valérie Cupillard ! Au programme, des idées 100% naturelles et 100 % zen pour mettre plus d'équilibre et plus de santé dans votre assiette ! Découvrez comment manger bio chaque jour même en ayant très peu de temps ; quels ingrédients utiliser, où les trouver et comment les préparer facilement. Et aussi : comment manger moins salé, moins sucré et moins gras...
Au gré des pages et au fil des nombreuses illustrations et photographies, laissez- vous surprendre par les couleurs et les matières de tous ces aliments familiers ou inconnus : curcuma, gingembre, sirop d'agave, tofu, légumes verts, céréales complètes, sucres naturels...
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Desserts gourmands sans gluten ni lait
Valérie Cupillard
- Prat Prisma
- 22 Septembre 2016
- 9782810419203
Bienvenue dans la cuisine de Valérie Cupillard pour cuisiner sain et gourmand grâce aux techniques et astuces de la spécialiste du bio ! Entremets, tartes, clafoutis, gâteaux gourmands, crumbles et crêpes, desserts fruités ou chocolatés... 40 recettes inédites pour vos envies gourmandes. A vous les mousses au chocolat, clafoutis aux fraises, crêpes à la châtaigne, fondant à l'orange, crème brûlée à la cannelle, tarte aux poires à la crème de noisette...
! Grâce aux conseils de Valérie, apprenez à : réduire le sucre et les matières grasses ; adapter les recettes à vos intolérances (gluten, oeufs, lait...) ; choisir vos ingrédients pour privilégier les sources végétales (beurre d'oléagineux, laits... ) ; équilibrer vos repas.
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Coffret je cuisine bio avec Valerie Cupillard
Valérie Cupillard
- Prat Prisma
- 4 Octobre 2018
- 9782810425983
Deux indispensables de Valérie Cupillard réunis dans un même coffret : Jus et soupes détox : La nature s'invite dans vos verres et vos bols ! A base de fruits et légumes de saison, ces 50 recettes inédites vous aideront à purifier votre organisme, retrouver l'équilibre et prendre soin de vous. Velouté betterave-gingembre, jus d'orange au curcuma frais, gaspacho de persil, smoothie poire-vanille...
Originales, colorées et pleines de saveurs, les recettes de ce livre sont des condensés de bienfaits nutritionnels... et de plaisir ! Potimarrons, courges et potirons : Potiron, courge butternut, potimarron, courge musquée... les cucurbitacées se déclinent en 40 recettes inédites pour vos envies gourmandes. A vous les entrées, veloutés, petits plats, purées, tartes, cakes et gratins, gâteaux, entremets, compotes et confitures, pour cuisiner ces légumes très appréciés !
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La méthode Seignalet ; recettes saines et sans cuisson
Anne Seignalet, Frederique Cersoni
- Prat Prisma
- 24 Septembre 2020
- 9782810430505
L'intérêt premier dans l'alimentation crue ou " vivante " est que les aliments non cuits conservent toutes leurs propriétés nutritionnelles. En effet, la cuisson à une température supérieure à 42°C détruit une grande partie des enzymes, minéraux et oligo-éléments que notre corps puise dans les aliments pour se nourrir et fonctionner au mieux.
Et manger cru selon les principes du régime Seignalet, ce n'est pas manger triste ! Ce livre vous le prouve, grâce à ses 70 recettes faciles, variées et appétissantes : du carpaccio de fenouil et truite fumée à la mousse choco-mangue, en passant par le gaspacho de betterave à la pomme ou le tartare de saumon aux agrumes.
Vous trouverez également des conseils et des astuces pour pratiquer l'alimentation crue : Pourquoi manger cru ? Comment manger cru et équilibré ? Quelles précautions prendre en terme de conservation ? Comment apporter plus de goût et de croquant ? Quelles techniques de préparation ? Quel est le matériel adapté ? ...
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Des recettes de desserts à réaliser avec des produits naturels et de saison, riches en goût et en qualités nutritionnelles, comme le sirop d'érable ou la farine d'épeautre : gâteaux, tartes, meringues, biscuits, crèmes, yaourts, infusions, etc.
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Le régime Seignalet en 45 recettes ; spécial cru
Anne Seignalet, Frédérique Cervoni
- Prat Prisma
- 13 Avril 2017
- 9782810420964
L'intérêt premier dans l'alimentation crue ou « vivante » est que les aliments non cuits conservent toutes leurs propriétés nutritionnelles. En effet, la cuisson à une température supérieure à 42°C détruit une grande partie des enzymes, minéraux et oligo-éléments que notre corps puise dans les aliments pour se nourrir et fonctionner au mieux.
Et manger cru selon les principes du régime Seignalet, ce n'est pas manger triste ! Ce livre vous le prouve, grâce à ses 45 recettes faciles, variées et appétissantes : rouleaux de printemps au magret séché, gaspacho de tomate et poivrons, carpaccio de veau aux noisettes, pizza colorée à partager, crackers aux graines de lin...
Vous trouverez également des conseils et des astuces pour pratiquer l'alimentation crue : Pourquoi manger cru ? Comment manger cru et équilibré ? Quelles précautions prendre en terme de conservation ? Comment apporter plus de goût et de croquant ?
Quelles techniques de préparation ? Quel est le matériel adapté ?...
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Une assiette au top ; un cerveau heureux
Salthun-Lassalle Ben
- Prat Prisma
- 24 Janvier 2019
- 9782810426386
Nous mangeons, car nous avons besoin de multiples éléments pour nous développer et être en bonne santé. Et notre cerveau n'échappe pas à la règle. Bien au contraire ! Il est l'organe qui puise le premier dans notre alimentation pour travailler correctement. Les neuroscientifiques savent que notre cerveau, donc notre intelligence, notre comportement, notre corps et même notre humeur dépendent en partie de notre alimentation. Dans cet ouvrage, le vrai et le faux à grignoter pour avoir les idées claires, tordre le cou aux idées reçues et de nombreux menus idéals pour favoriser nos capacités cérébrales... tout en vous régalant !
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Potiron, courge butternut, potimarron, courge musquée... les cucurbitacées se déclinent en 40 recettes inédites pour vos envies gourmandes. A vous les entrées, veloutés, petits plats, purées, tartes, cakes et gratins, gâteaux, entremets, compotes et confitures, pour cuisiner ces légumes très appréciés !
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Vous aimez cuisiner et souhaitez constituer un recueil personnalisé de recettes et de savoir-faire culinaire ? Vous ne savez pas où noter les conseils de votre grand-mère pour réussir à coup sûr la crème anglaise, ou les astuces des grands chefs en matière d'assaisonnement ? Ce livre est fait pour vous !. Alliant les avantages d'un carnet de notes et d'un classeur personnalisé, Mon cahier de cuisine vous permet de conserver vos meilleures recettes et de créer votre propre livre de cuisine.
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Passionnée de cuisine depuis toujours, l'auteure a poussé les portes des cuisines des plus grands chefs étoilés. En coulisses, patiemment, elle les a observés, questionnés et nous livre ici tous ces petits trucs qu'on ne trouve pas dans les livres de recettes, mais qui font la réussite des plats. Adopter les tours de main malins, connaître les bons millésimes des vins, improviser un repas avec un réfrigérateur quasiment vide, préparer une table de fête, émincer, pocher, déglacer. Grâce à ce petit ouvrage, vous apprendrez tous les secrets des cuisiniers.
Pascale Paolini vous fait partager ses meilleures astuces de cuisine : la salière est tombée dans votre sauce, pas de panique, plongez-y une demi-pomme de terre (crue et épluchée), elle absorbera l'excédent de sel. Pour rendre les petits pois plus savoureux, faites les cuire en les assaisonnant avec autant de sucre que de sel, ils n'en seront que meilleurs. Pour un repas de gala, un oeuf conservé quelques heures à côté d'un morceau de truffe en prendra le goût Joliment illustré, rédigé dans un style moderne et résolument pratique, avec une touche d'humour, ce petit manuel à l'usage de ceux et celles qui aiment cuisiner deviendra rapidement votre compagnon indispensable dans la cuisine.
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Sante bien etre les bienfaits des produitsnaturels
Macheteau Sophie
- Prat Prisma
- 13 Mai 2014
- 9782809506334
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Bienvenue dans le monde gourmand de Valérie Cupillard ! Au programme, des idées 100% naturelles et 100 % zen pour mettre plus d'équilibre et plus de santé dans votre assiette ! Découvrez comment manger bio chaque jour même en ayant très peu de temps ; quels ingrédients utiliser, où les trouver et comment les préparer facilement. Et aussi : comment manger moins salé, moins sucré et moins gras... Au gré des pages et au fil des nombreuses illustrations et photographies, laissez-vous surprendre par les couleurs et les matières de tous ces aliments familiers ou inconnus : curcuma, gingembre, sirop d'agave, tofu, légumes verts, céréales complètes, sucres naturels...
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Cuisiner cru avec le régime Seignalet
Anne Seignalet, Frédérique Cervoni
- Prat Prisma
- 22 Avril 2016
- 9782810417353
L'intérêt premier dans l'alimentation crue ou « vivante » est que les aliments non cuits conservent toutes leurs propriétés nutritionnelles. En effet, la cuisson à une température supérieure à 42°C détruit une grande partie des enzymes, minéraux et oligo-éléments que notre corps puise dans les aliments pour se nourrir et fonctionner au mieux.
Et manger cru selon les principes du régime Seignalet, ce n'est pas manger triste ! Ce livre vous le prouve, grâce à ses 70 recettes faciles, variées et appétissantes : du carpaccio de fenouil et truite fumée à la mousse choco-mangue, en passant par le gaspacho de betterave à la pomme ou le tartare de saumon aux agrumes.
Vous trouverez également des conseils et des astuces pour pratiquer l'alimentation crue : Pourquoi manger cru ? Comment manger cru et équilibré ? Quelles précautions prendre en terme de conservation ? Comment apporter plus de goût et de croquant ?
Quelles techniques de préparation ? Quel est le matériel adapté ?...
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Il aide à la digestion, renforce le système immunitaire et les os, embellit la peau... Sain et nourrissant, le bouillon est un aliment santé et un plat à part entière. Mais c'est surtout un concentré de saveurs qui sert de base à une multitude de recettes : sauces, soupes, risottos, et autres plats mijotés...
Ce livre original détaille tous les bienfaits des bouillons et la manière de les intégrer à votre alimentation quotidienne. Economiques et faciles à préparer, les 10 bouillons essentiels, à base de boeuf, de poulet, de poisson et crustacés ou de légumes, sont expliqués pas à pas. Ils sont ensuite déclinés en plus de 50 recettes hautes en saveurs : Curry de boeuf thai, Soupe de poissons de la mer Egée, Tagine de poulet aux aubergines et abricots, Risotto d'épeautre aux champignons, Saumon grillé et bouillon printanier... Chaque recette est accompagnée de suggestions pour varier les plaisirs.
Guide indispensable, cet ouvrage vous donne toutes les clés pour préparer vos bouillons maison et vous faire plaisir au quotidien tout en préservant votre santé.
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Découvrez les parfums du Japon relevés d'une touche sud-américaine ! Que vous ayez envie de revisiter les sushis, de vous initier aux ceviches façon nikkei ou de découvrir les tiraditos, faites votre choix parmi ces recettes métissés et délicieuses.
La cuisine nikkei se définit comme la fusion entre la cuisine de la diaspora japonaise et de celle des régions du monde où elle s'est installée. La communauté nikkei d'Amérique du Sud, et principalement du Brésil et du Pérou, a adopté de nouveaux ingrédients et les a intégrés dans sa cuisine pour créer ses propres versions des plats japonais. Vous découvrirez ainsi comment apporter une note nikkei-péruvienne aux sashimis, aux célèbres tiraditos, ou encore au maki acevichado, la version revisitée des rolls californiens. Du côté brésilien découvrez les pastéis - des gyozas frits au poulet et au cream chesse - ou les travers de porc que l'on fait mariner dans la pâte miso japonaise.
Des restaurants nikkei s'ouvrent partout dans le monde, signe d'une nouvelle tendance autour de cette cuisine aux accents nippons. A Barcelone, Pakta, le restaurant d'Albert et Ferran Adria (chef mythique de El Bulli, élu meilleur restaurant du monde) fait le buzz sur Internet. A Paris, le « Ducasse péruvien » Gaston Acurio vient d'ouvrir un restaurant prestigieux avenue Montaigne et d'autres restaurants nikkei comme Uma ou La Cevicheria ont le vent en poupe.
Cuisine Nikkei vous propose de découvrir chez vous cette cuisine créative et surprenante, grâce à 100 recettes qui vous séduiront à coup sûr par leurs mariages de saveurs, aussi délicieux qu'inattendus.
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L'essentiel du régime Seignalet
Valérie Cupillard, Anne Seignalet
- Prat Prisma
- 2 Novembre 2017
- 9782810421572
Valérie Cupillard, créatrice culinaire reconnue et Anne Seignalet, la fille du Dr Jean Seignalet, donnent ici toutes les clés pour appliquer facilement les 3 grands principes du régime Seignalet : pas de produits laitiers, pas de céréales mutées, favoriser le cru et les cuissons douces.
Grâce aux nombreux retours d'expérience concrets de personnes qui suivent ce régime, elles répondent aux questions du quotidien : Comment remplacer un petit déjeuner classique ? Quelle farine choisir pour ma pâte à tarte ? Comment remplacer la béchamel ou le beurre dans un gratin ? Comment préparer un gâteau ou une crème dessert sans lait ni farine de blé ? Comment composer un repas cru simple et équilibré ?
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Découvrez 300 recettes pour :
- réaliser des compositions végétariennes parfaitement équilibrées, sans gluten et sans lait, qui vous apportent en un seul plat tous les nutriments dont vous avez besoin ;
- varier votre alimentation au quotidien, en introduisant plus de légumes et de céréales ;
- apprendre à manger moins de viande et plus de protéines végétales ;
- manger sain chaque jour même si l'on a peu de temps.
Un repas complet dans une assiette ! Galettes de céréales, salades, terrines, omelettes, couscous, gratins et sauces...
Dans la lignée de Bio, bon, gourmand, entrez dans le monde gourmand de Valérie Cupillard !
La spécialiste de la gastronomie bio propose dans ce livre ses compositions végétariennes et gourmandes à la fois.
Et pour terminer par un plaisir sucré, laissez-vous tenter par ses propositions de desserts.
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Cuisinez gourmand sans gluten sans lait sans oeufs
Valérie Cupillard
- Prat Prisma
- 9 Novembre 2017
- 9782810421565
Vous êtes intolérant au gluten ? Vous avez une allergie aux oeufs ou aux arachides ? Vous voulez consommer moins de lait ?
- Réapprenez les recettes de base qui vous serviront tous les jours, de la mayonnaise à la crème pâtissière, en passant par la sauce Béchamel, les pâtes à tarte, les cakes et gâteaux...
- Découvrez les alternatives possibles au lait, au beurre, aux oeufs et comment les utiliser au quotidien - Plus de 200 recettes, salées et sucrées, du cake salé à la tarte au citron, des cookies à la bûche de Noël, en passant par les desserts de fêtes ou les suggestions de petit déjeuner, pour une cuisine saine et savoureuse qui conviendra à toute la famille.
Pour cuisiner « sans allergie » mais avec plaisir !
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Le thé, ses vertus et ses secrets sont à votre portée ! Dans ce livre, recueil d'informations pratiques, découvrez les caractéristiques des différents types de thé - couleur, temps d'infusion, mélanges - et inspirez-vous des rituels du monde entier pour déguster ce produit millénaire. Le thé s'invite également dans la gastronomie et la cosmétique : essayez des recettes originales à base de thé et créez vos propres produits de beauté aux vertus esthétiques et relaxantes. En poudre ou en feuilles, en vrac ou en sachet, aromatisé ou non, trouvez le thé qui vous convient et faites de chaque dégustation un moment de plaisir !
Des livres modernisés à la fabrication soignée, avec une jolie carte cadeau à conserver.
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1001 secrets d'une italienne pour cuisiner les pâtes
Edda Onorato
- Prat Prisma
- 1001 Secrets
- 22 Avril 2016
- 9782810416486
Qui de mieux placé qu'une Italienne pour vous apprendre les 1001 astuces incontournables sur les pâtes? Dans ce livre, véritable mine d'informations, Edda Onorato livre ses secrets : les bons ustensiles à avoir dans sa cuisine, les techniques de fabrication et de conservation des pâtes dures et sèches, ainsi que la liste des bons produits à stocker dans son placard pour improviser une sauce en un tour de main. Après ces antipasti théoriques, place à la pratique : un festival de recettes de pâtes vous attend, du dîner en amoureux aux repas de fête en famille, des incontournables aux moins connues, il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions !
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Vivre de son jardin ; recettes pour récolter, conserver et cuisiner les fruits et légumes au naturel
Flowerdew S B
- Prat Prisma
- 10 Septembre 2009
- 9782809501308
Cet ouvrage vous donne toutes les clés pour obtenir le meilleur de votre verger et de votre potager. De méthodes de jardinage en savoureuses recettes de cuisine, l'auteur vous livre son expérience et vous explique comment planter, récolter, conserver et cuisiner. Grâce à ses conseils, retrouvez le plaisir simple de faire pousser vos fruits et légumes, naturellement, et de les déguster tout au long de l'année.
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Guide illustré pour réaliser des douceurs et des confiseries, dont 13 desserts de Noël, avec notamment les recettes de nougats, de mendiants ou de coeurs au praliné.
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1001 secrets de cuisine asiatique
Bui Do Diep Philippe
- Prat Prisma
- 1001 Secrets
- 16 Octobre 2014
- 9782809506785
Un panorama des multiples facettes de la cuisine asiatique, de la Chine à la Thaïlande, en passant par le Vietnam, le Laos, le Cambodge ou le Japon. L'ouvrage présente les produits (riz, nouilles, tofu, haricots mungo, papaye verte, noix de ginkgo, etc.), les techniques de cuisson, les différents assaisonnements, la dimension symbolique ou religieuse des repas, les coutumes alimentaires.
