Cuisine / Gastronomie généralités

Nouv.

180°C N.21 ; automne 2020 ; bonnes poires

Revue 180°C

Thermostat 6
180c
15 octobre 2020
9791092254600

UN FIL ROUGE, L'ABONDANCE. Il est temps de reprendre une vie normale après un premier semestre anxiogène. L'heure est aux retrouvailles avec une abondance de produits, ceux qui les cultivent et ceux qui les cuisinent. Pour rattraper le temps perdu, nous avons eu envie de vous faire voyager partout ...

En stock

Ajouter au panier

Simple

Yotam Ottolenghi

Hachette pratique
17 octobre 2018
9782011356833

Les nouvelles recettes de Yotam Ottolenghi toujours aussi délicieuses et originales, mais à la portée de tous grâce à 6 principes tout simples repérés par des pictogrammes.- 30 minutes de préparation- 10 ingrédients maximum- Recettes gain de temps,à préparer à l'avance- Recettes du placard- Peu d'us...

En stock

Ajouter au panier

On va déguster ; un inventaire croustillant, de Auguste Escoffier... à la Carbonara

François-Régis Gaudry

Marabout
25 novembre 2015
9782501109499

On va déguster, c'est la grand messe gastronomique du dimanche matin, sur France Inter.On va déguster, c'est désormais la bible culinaire qui mitonne les recettes cultes de l'émission et passe sur le grill tout ce qui vous chatouille les synapses et les papilles. Faut-il saler l'eau du pot-au-feu?? ...

Sur commande

Ajouter au panier

Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas ?

Arthur Le Caisne, Yannis Varoutsikos

Marabout
2 octobre 2019
9782501136556

Après le succès de La cuisine, c'est aussi de la chimie et du Manuel du garçon boucher, Arthur Le Caisne revient avec un nouveau livre de référence qui répond à 500 questions sur la cuisine. Pourquoi faut-il dégraisser (ou pas) les bouillons ? Pourquoi le homard mue-t-il ? Pourquoi une peau se forme...

Sur commande

Ajouter au panier

180°C N.20 ; printemps 2020 ; mieux manger : 7 ans de réflexion... et toujours les crocs !

Revue 180°C

Thermostat 6
180c
4 juin 2020
9791092254587

Qui aurait parié en 2013 à la sortie du premier numéro de 180°C dans sa version semestrielle que 7 ans plus tard, la revue serait encore là, toujours indépendante, riche, variée et dotée d'un lectorat aussi curieux que fidèle ? À sa sortie pourtant, une partie du monde de l'édition avait gloussé arg...

Sur commande

Ajouter au panier

N'en jetez plus ! l'art d'accommoder les restes

Carrie Solomon

La martiniere
27 aout 2020
9782732494524

Bien trop souvent, et particulièrement en cuisine, on jette sans compter les « restes » dans les poubelles, composts et bacs de tri. Adoptons les bons réflexes et donnons à ces fameux "restes" une seconde vie ! Transformez des tiges de brocoli en soupe de curry vert, les restes d'un céleri rave en r...

En stock

Ajouter au panier

12°5 des raisins et des hommes N.8

Collectif

Thermostat 6
125 Des Raisins Et Des Hommes
12 mars 2020
9791092254440

Côtes-de-duras, Châteaumeillant, côte roannaise, vins du Jura, de Savoie ou d'Auvergne, la 8e cuvée de 12°5 remet au premier plan des appellations, des vignobles qui n'ont pas toujours eu bonne presse mais qui se relèvent et se révèlent depuis quelques années grâce à des vignerons et vigneronnes con...

Sur commande

Ajouter au panier

Nouv.

Gastronogeek t.2 ; le retour

Thibaud Villanova, Nicolas Lobbestael

Hachette pratique
14 octobre 2020
9782016287033

Le tome 2 de Gastronogeek est enfin là ! Cultes ou nouvelles, les références choisies par Thibaud Villanova parleront à tous les fans de pop culture. - 42 nouvelles recettes inspirées par les grands univers de la pop culture : cinéma, séries, jeux vidéo, mangas, comics... - Des pas à pas pho...

Sur commande

Ajouter au panier

Nouv.

Le bouquin de la gastronomie

Jean Vitaux

Robert laffont
22 octobre 2020
9782221197370

À travers les textes fondateurs de la gastronomie française, Jean Vitaux nous offre une plongée riche, gourmande et rigoureuse dans notre imaginaire culinaire. On découvrira, au gré de ces pages, comment nos aïeux du XVe siècle dégustaient du bouillon de tétine de truie agrémenté de fromage vieux e...

Sur commande

Ajouter au panier

Nouv.

Michel Guérard ; mémoire de la cuisine française ; entretiens avec Benoît Peeters

Michel Guérard

Albin michel
21 octobre 2020
9782226455963

Michel Guérard est aux fourneaux depuis 70 ans. Il a tout traversé : les privations de la guerre, l'apprentissage à la dure, la tradition de la haute gastronomie française, l'aventure de la nouvelle cuisine, la mondialisation culinaire... La précision et la vivacité de ses souvenirs font de lui la m...

Sur commande

Ajouter au panier

Simplissime ; les 200 nouvelles recettes que vous attendiez

Jean-François Mallet

Hachette pratique
Simplissime
13 octobre 2017
9782016261811

Le livre de cuisine le plus facile du monde revient avec 200 nouvelles recettes après le phénomène du Tome 1 ! Retrouvez toujours plus de recettes lues en un coup d'½il et réalisées en un tour de main.Des recettes créatives et traditionnelles de la cuisine française adaptées en mode Simplissime.Q...

Sur commande

Ajouter au panier

Je sais cuisiner

Ginette Mathiot

Albin michel
20 mars 2019
9782226441133

Le livre référence de la cuisine française Un ouvrage indispensable De l'oeuf à la coque aux grenadins de veau, de la sauce blanche à la poêlée de saint-jacques, de la gelée de coing au poulet basquaise, des bases de la cuisine quotidienne aux plats plus élaborés, Ginette Mathiot répond, depuis 1932...

Sur commande

Ajouter au panier

1 autre édition:

Poche,

L'appel gourmand de la forêt au fil des saisons

Linda Louis

La plage
2 septembre 2020
9782842217846

Et si vous alliez faire vos courses en forêt ? Ail des ours, mûres, cynorhodons, noix, girolles, asperges sauvages... En toute saison, les arbres, les plantes et les champignons de la forêt offrent au promeneur une nourriture locale, saine et sauvage. Linda Louis a longtemps vécu au coeur d'une g...

Sur commande

Ajouter au panier

180°C N.19 ; hiver 2020 ; espèce de patate

180°C

Thermostat 6
180c
23 janvier 2020
9791092254556

Du nord au sud et toujours 100% de saison ! Du nord au sud : rencontre de bon goût, entretiens, reportages, portraits et autres billets d'humeur, sans oublier nos incontournables recettes.... Voilà ce qui vous attend à la lecture de ce nouveau numéro 100% hiver. Et ça commence par une virée dans l...

En stock

Ajouter au panier

Les Petits plats dans les grands

Henriette WALTER

Robert laffont
19 mars 2020
9782221221419

Les plaisirs de la table ont été célébrés depuis l'Antiquité et particulièrement en France, terre de gastronomie, où l'on ne se contente pas d'apprécier la variété ou la subtilité des plats proposés, mais où l'on se délecte, pendant et après les repas, d'en parler abondamment : en simple convive bav...

Sur commande

Ajouter au panier

Festins ; comment la cuisine peut inspirer, affûter et cultiver notre créativité dans tous les domaines

Guillaume Lamarre

Pyramyd
17 septembre 2020
9782350174648

Cet ouvrage est, à la fois, un carnet de voyage et un carnet de recettes : le compte-rendu d'une expédition, physique et psychologique, au coeur de l'esprit créatif des cuisiniers mais aussi la transcription de leurs secrets de création. L'auteur à rencontré et interviewé dix chefs à travers toute ...

Sur commande

Ajouter au panier

L'art de la cuisine simple

Alice Waters

Actes sud
26 septembre 2018
9782330096151

Plus que quiconque aux États-Unis, Alice Waters a changé la manière dont on mange, dont on cuisine et dont on pense l'alimentation. À travers son restaurant Chez Panisse à Berkeley fondé en 1971, comme à travers ses livres et ses multiples engagements citoyens, elle a mené une véritable révolution d...

Sur commande

Ajouter au panier

Manger mieux pour vivre mieux ; le régime oméga ; reconnaître et associer les oméga-3, 6 et 9 pour une alimentation équilibrée

Sophie Dupuis-Gaulier, Camille Petit

Hachette pratique
Manger Mieux Pour Vivre Mieux
16 juillet 2020
9782017089490

60 recettes pour mieux s'alimenter. Un accompagnement pratique par un diététicien-nutritionniste. Apprenez à connaître les bons omega et à les cuisiner facilement. Quelles sont les différences entre les omega-3, 6 et 9 ? Lesquels devez-vous privilégier ? Comment les associer pour en tirer les meil...

En stock

Ajouter au panier

Cuisine, leçons en pas à pas

Guillaume Gomez

Chene
Meilleur Ouvrier De France
18 octobre 2017
9782812317200

Découvrez LE livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l'Élysée. Guillaume Gomez s'attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et a...

Sur commande

Ajouter au panier

180°C N.7 ; 12°5 des raisins et des hommes

180°C

Thermostat 6
180c
19 septembre 2019
9791092254365

Le 7, dit-on, est un chiffre magique. Il est associé à la maturité, à un cycle et... il est partout... des notes de musique aux jours de la semaine en passant par les péchés capitaux, les merveilles du monde, les arts. Pour nous, il est essentiellement lié à une expression : « tourner 7 fois sa lang...

Sur commande

Ajouter au panier

Le livre de la décoration de gâteaux ; pâte à sucre, glaçage royal, décors et motifs

Collectif

Larousse
23 septembre 2020
9782035995759

Préparer une génoise, travailler une crème au beurre, habiller un gâteau de pâte à sucre ou de pâte d'amande, le décorer avec un glaçage royal ou des fleurs en pâte de chocolat, réaliser une pièce montée... Découvrez toutes les bases et les techniques de la décoration de gâteaux illustrées pas à pas...

Sur commande

Ajouter au panier

La Terre est une marmite

Ryoko Sekiguchi

Bayard
Les Petites Conferences
19 février 2020
9782227497955

Si vous aimez le gâteau au chocolat, pouvez-vous décrire son goût ? Si vous n'aimez pas les courgettes, pouvez-vous expliquer pourquoi ? Quelle est la couleur des aliments qui vous attirent le plus ? On croit savoir beaucoup de choses sur l'alimentation, sur ce qui nous nourrit ; mais la nourriture ...

En stock

Ajouter au panier

Sel gras acide chaleur ; apprenez à cuisiner avec n'importe quel ingrédient, n'importe où, n'importe quand... même sans recettes !

Nosrat Samin

Chene
13 novembre 2019
9782812303616

Apprenez à cuisiner avec n'importe quel ingrédient, n'importe où, n'importe quand, sans recette ! L'événement éditorial paru aux Etats-Unis enfin disponible dans sa version française aux Editions du Chêne ! Dans cette véritable bible de vulgarisation, la chef et critique culinaire Samin Nosrat expl...

Sur commande

Ajouter au panier

Green kitchen pour les kids ; plus de 70 recettes végétariennes testées et approuvées par les enfants

David Frenkiel, Luise Vindahl

Alternatives
Arts Culinaires
15 aout 2019
9782072845376

...

Sur commande

Ajouter au panier

1 2 3 ...69