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Ulrike Skadow
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Je cuisine gourmand avec les laits végétaux ; riz, avoine, soja, amande, coco... 75 recettes
Ulrike Skadow, Nicolas Léser
- Albin Michel
- 28 Septembre 2016
- 9782226322357
100 recettes santé qui gagnent en gourmandise avec les laits végétaux !
Sans lactose ni cholestérol, mais riches en précieuses graisses insaturées, minéraux et vitamines, les laits végétaux sont un substitut idéal au lait de vache.
Mieux ! Ils donnent de la personnalité à nos plats, car leur palette d'arômes offre de quoi renouveler nos créations culinaires. Encore faut-il savoir les utiliser.
Laits de coco, riz, soja, amande, noisette, avoine, épeautre, sarrasin, châtaigne, millet, cajou et okaras... Ulrike Skadow nous explique comment les choisir et les cuisiner en 100 recettes gourmandes :
Parmentier de haddock au lait d'épeautre - Côtes de veau à la crème de riz - Clafoutis artichauts-jambon cru au lait de millet - Lasagnes végétariennes au lait de soja - Blinis au lait de sarrasin - Soufflé de potimarron au lait de châtaigne - Smoothie hivernal - Mousse au chocolat à la crème de noisette - Glace au pralin au lait d'amande - Confiture de lait de coco - Sablés à l'okara de noisette - Etc.
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30 recettes de pains, à faire à la main ou avec une machine. Pains traditionnels ou pains d'ailleurs, salés ou sucrés, dégustez-les du petit déjeuner au dîner, en passant par le goûter. De véritables gourmandises... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !
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Quoi de plus réconfortant qu'un bon pain d'épice avec un thé ou du vin chaud, au coin du feu ? Dégustez cette gourmandise, prodiguant forcé et santé, pour vous réchauffer. Toutes ces recettes vous séduiront et le résultat enchantera ! Découvrez des pains d'épices simples et fait maison à réaliser : des recettes traditionnelles de petits pains d'épice pour le sapin en passant par les pains d'épice de Dame Elise. Lancez-vous dans la confection de moelleux pains d'épice avec la révélation du mélange d'épices si apprécié.
Charmez vos invités avec le « Pain d'épice au miel de châtaignier et à l'anis », les « Nonettes » de Dijon, ou la « Daube de sanglier au pain d'épice et aux airelles ». Pour d'autres occasions essayez le « Pain d'épice à la citrouille », les « Petits pains d'épice pour le sapin » ou encore la « Charlotte au pain d'épice, aux poires et aux noix ». Pour terminer, si vous n'avez rien à faire avec vos restes de pain, commencez à les récupérer pour réaliser de magnifique desserts : « Glace au pain d'épice », le « Tiramisu au pain d'épice et à la banane ».
100 % succès. Avec un bon pain d'épice, rien ne se perd !
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30 recettes élaborées de mets variés autour du miel, à déguster en entrée, en plat ou en dessert.
Salades, brochettes, plats mijotés ou rôtis au four, douceurs et boissons suaves... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !
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Plongez avec émotion et délice dans l'univers des desserts qui ont bercé votre enfance ! Madeleines à la fl eur d'oranger, tarte aux fraises, clafoutis aux cerises, mousse au chocolat, pain perdu, oeufs à la neige, beignets aux pommes...
Ces douceurs, savourées lors de fêtes d'anniversaire ou d'un instant magique passé avec Mamie le mercredi son toutes au rendez-vous, illustrées par des photos gourmandes. Fondant, craquant, moelleux, croustillant, mousseux ou glacé, ces 80 desserts ont inspiré petits et grands gourmets qui, entre deux bouchées, nous livrent leur madeleine de Proust. Alors, comme eux, oubliez un peu les préparations toutes faites et prenez le temps de réveiller la mémoire de vos papilles.
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Dans notre souvenir, le repas dominical en famille a gardé toute sa saveur ! À leur simple évocation, blanquette de veau, sole meunière, petit salé aux lentilles, quiche lorraine et gratin de macaroni nous font saliver.
Pour retrouver avec émotion le goût de l'enfance ou transmettre aux jeunes générations ces délices intemporels, voilà 74 recettes de bons petits plats incontournables. On sent toute la chaleur et le réconfort de ses recettes traditionnelles dans les photos gourmandes et élégantes qui les accompagnent. Un charme rétro irrésistible pour ces plats emblématiques et délicieux de la cuisine française que vous prendrez plaisir à redécouvrir. À table !
