Filtrer
Support
Prix
Sophie Brissaud
-
Nouv.
Les dames de Marlow enquêtent Tome 4 : Meurtre sur la Tamise
Robert Thorogood, Sophie Brissaud
- Éditions de la Martinière
- 11 Avril 2025
- 9791040118398
Qui a dit que la Tamise, qui traverse la petite ville de Marlow à l'est de Londres, était un long fleuve tranquille ? Certainement pas ses habitants. Quand La Marlow Belle, un bateau de plaisance loué par le club de théâtre local rentre au port avec un convive de moins, la ville est en émoi. Le corps du disparu - l'irascible Oliver Beresford, fondateur du club - est bientôt retrouvé sans vie sur le rivage.
God save Marlow ? Inutile : Judith, l'intrépide octogénaire, et ses amies n'en sont pas à leur premier meurtre. Enfin, résolution de meurtre ! Leur talent pour recueillir les commérages leur sera bien utile... Sur fond de rivalités et de jalousies cachées va se dérouler une enquête que n'aurait pas reniée Agatha Christie ! -
Comment apprendre à cuire des aliments autrement qu'avec le feu (marinade, salaison, fumaison...). Cuisiner comme un grand chef à la maison.
-
Au coin du feu, raclettes et fondues entre amis ; 60 recettes cocooning
Sophie Brissaud
- Éditions de la Martinière
- 8 Novembre 2018
- 9782732488547
L'été a ses barbecues, l'hiver ses plats réconfortants ! En plus d'y retrouver les incontournables raclettes et fondues, ce livre dévoile 50 recettes « cocooning » à déguster près du feu, sous un plaid bien chaud, en famille ou entre amis.
Axé autour des classiques hivernaux, raclettes, fondues, tartiflettes, aligots, et autres truffades, cet ouvrage veut aussi valoriser les produits phares à travers des planches dédiées aux fromages, aux pains et à la charcuterie. Pickles, condiments, drinks ou desserts : l'auteure partage également avec nous tous ces petits plus qui peuvent venir agrémenter ou terminer sur une bonne note ces assiettes hivernales.
Un livre simple et rassurant, qui nous apporte une bonne dose de douceur et de plaisir !
-
Terroirs ; des races patrimoniales, des éleveurs, des produits d'excellence
Sophie Brissaud, Louis-Marie Préau, Thierry Segard
- Delachaux & Niestlé
- 12 Octobre 2017
- 9782603024454
Un tour de France intime des races domestiques patrimoniales, de leurs terroirs, de leurs éleveurs et des chefs qui les valorisent en cuisine.
En France, il existe toute une constellation d'éleveurs qui ont choisi de maintenir des races rustiques et patrimoniales, souvent à petits effectifs et en mode extensif, inséparables du terroir où elles se sont développées. Leur élevage se fait principalement dans le cadre de circuits courts mettant en contact direct - avec parfois le seul intermédiaire du transformateur - l'éleveur et le consommateur qui souhaite se nourrir mieux et plus sainement.
Ces races sont aussi la somme d'une longue coévolution avec leur terroir, leur écosystème et le savoir-faire de l'éleveur. Il est donc naturel que le produit final soit de grande qualité, voire d'exception.
Côté cuisine, les chefs, à la recherche des meilleurs produits, de préférence issus du terroir, mettent en avant la race domestique qui en est à l'origine et l'artisan qui les a façonnés. Eux aussi, à leur façon, contribuent à la sauvegarde de ces animaux remarquables.
Ce livre passionnant propose un tour de France qui révèle cette chaîne vertueuse allant de la race patrimoniale à notre assiette, englobant le terroir, l'éleveur, l'artisan et, éventuellement, le cuisinier dont la touche ultime élève le produit à l'excellence.
-
Tout le monde sait déguster ; le goût du vin et ses secrets
Sophie Brissaud, Pierre Guigui
- Apogee
- Le Savoir Boire
- 1 Mai 2019
- 9782843985157
La dégustation du vin est-elle un art ? Un talent réservé à quelques rares initiés ? Un code méthodologique détenu par une élite éclairée ? Rien de tout ça. Elle est simplement l'exercice de nos sensations, accessible à tous, car nous savons tous goûter. Partant de cette base, il s'agit ensuite de mémoriser notre expérience : la dégustation est d'une part notre capacité à éprouver les saveurs, les arômes et la vitalité du vin, et d'autre part notre aptitude à puiser dans la somme de ces souvenirs, qui est notre bagage de dégustateur, et à mettre des mots sur tout cela.
C'est donc la mise en application d'une activité commune à chacun d'entre nous : goûter. Ce qui n'implique pas seulement la saveur en bouche, mais aussi l'odorat, le toucher, la vue et notre sensibilité à l'énergie contenue dans un vin. Dans ce livre issu d'une conversation entre Pierre Guigui et Sophie Brissaud, l'exercice de la dégustation est exposé et développé, de l'étude de nos sens physiques au tour d'horizon de la notion de goût dans diverses cultures, La fin de l'ouvrage est consacrée aux travaux pratiques : pas-à-pas, en treize séances, la dégustation de tous les types de vins est abordée sous forme de leçons simples et claires.
-
- DES CAHIERS DE CUISINE CONTEMPORAINS, RÉSOLUMENT PRATIQUES, ORIGINAUX ET ÉLÉGANTS - DES MONOGRAPHIES EXHAUSTIVES SUR CHAQUE LÉGUME (40 RECETTES) - UNE APPROCHE ÉCOLOGIQUE ET POSITIVE, DANS L'ESPRIT DES ÉDITIONS RUE DE L'ÉCHIQUIER
-
Manuel de la truffe
Sophie Brissaud, Babeth Pébeyre, Pierre-jean Pébeyre
- Sud Ouest
- 28 Octobre 2022
- 9782817709833
Trois passionnés se sont associés pour nous présenter la truffe et répondre à toutes les questions qu'elle soulève :
Qu'est-ce qu'une truffe, quelles sont les différentes espèces ?
Quel est son cycle de vie ?
Dans quel milieu naturel la trouve-t-on ?
Pourquoi la truffe est-elle si rare ?
Quelle tranformation subit la truffe avant d'arriver dans nos assiettes ?
Quelle est la place de la truffe dans l'histoire de la cuisine française ?
Faut-il acheter la truffe fraîche ou en conserve ?
Comment conserver la truffe ?
Comment cuire la truffe ?
Les idées reçues de la truffe : la truffe est un aphrodisiaque, les truffes doivent être trouvées par les cochons, il est possible de cultiver la truffe, la truffe du Périgord est récoltée dans le Périgord...
Les recettes : brouillade à la truffe, beurre truffé, risotto à la truffe... -
Le tour du monde de Jacques Le Divellec
Jacques Le divellec, Sophie Brissaud
- Éditions de la Martinière
- 18 Octobre 2012
- 9782732442228
Ce livre vous emmène dans le sillage du chef étoilé Jacques le Divellec pour un voyage au long cours. Depuis son restaurant parisien, où il régale les amateurs de poisson, Jacques le Divellec nous emmène faire un tour du monde des saveurs maritimes dont il est un ambassadeur.Cinq chapitres par destination ou continent, les 50 recettes se déclinent au fil de chaque pays visité et des souvenirs de Jacques Le Divellec : Diable de pommes de terre aux huîtres, Omble chevalier au bleu, Salade au poisson chat frit...Ce chef ouvert au monde et curieux de tout est une suite constante de découvertes, d'innovations et d'invitations au voyage culinaire !
-
Tout est bon dans la pomme de terre
Sophie Brissaud
- Rue de l''échiquier
- 15 Octobre 2015
- 9782917770962
- DES CAHIERS DE CUISINE CONTEMPORAINS, RÉSOLUMENT PRATIQUES, ORIGINAUX ET ÉLÉGANTS - DES MONOGRAPHIES EXHAUSTIVES SUR CHAQUE LÉGUME AVEC 40 RECETTES - UNE APPROCHE ÉCOLOGIQUE ET POSITIVE, DANS L'ESPRIT DES ÉDITIONS RUE DE L'ÉCHIQUIER
-
Tout centrifugeuse ; 30 recettes pour faire valser les fruits et légumes
Sophie Brissaud
- Éditions de la Martinière
- Tout En Cuisine
- 6 Septembre 2012
- 9782732452173
La collection " Tout en cuisine " est dédiée aux ustensiles gourmands : à chaque instrument ses recettes, ses astuces et ses savoir-faire ! Sophie Brissaud vous fait découvrir de nouvelles recettes simples et orginales à réaliser avec une centrifugeuse, des recettes de jus, smoothies et cocktails, consommés et soupes, granités et sorbets, sauces et vinaigrettes ou encore de sirops.Tous les fruits et légumes peuvent être centrifugés (la pomme et la carotte étant les deux éléments de base à partir desquels on fait les mélanges pour les jus : poires, ananas, citron, raisin, betteraves, courgettes, tomates, etc.).Extraire et boire le jus des fruits et légumes permet de bénéficier de leurs vertus à l'état cru (vitamines, sels minéraux, etc.)La centifugeuse n'aura plus de secret pour vous. Redécrouvrez le plaisir de boire de bons jus et multipliez les saveurs grâce aux recettes que Sophie Brissaud vous propose.
-
Ever green food ; 16 chefs illustres ; 80 recettes créatives pour cuisiner responsable, chic et facile !
Sophie Brissaud
- Éditions de la Martinière
- 20 Octobre 2011
- 9782732447971
Dans une société de plus en plus préoccupée par l'impact de son mode de vie sur la planète, Sophie Brissaud, journaliste culinaire, nous propose un livre sur la cuisine engagée.30 chefs participent à cette aventure, et nous apprennent à cuisiner écologique en choisissant les meilleurs produits aux bonnes saisons, et en sélectionnant le matériel adéquat pour une cuisson optimisée. Jean-Georges Klein, Arnaud Daguin, Sonia Ezgulian, Daniel Rose, Jacques et Laurent Pourcel, Christophe Michalak... 15 chefs réputés et reconnus livrent 80 recettes de saisons et leurs astuces secrètes. Tiges de rhubarbe épicée, Cru et cuit de champignons, Maquereau grillé à l'unilatéral, Cheesacake fruits rouges et spéculos, Crumble de noisettes aux pommes : la régalade sera responsable !Un livre résolument moderne, très graphique et imprimé sur du papier écologique.
-
Diabète, cuisine plaisir ; 75 recettes savoureuses et adaptées
Magali Baudot, Sophie Brissaud, André Grimaldi
- Éditions de la Martinière
- 28 Janvier 2016
- 9782732463742
Contrairement aux idées reçues, lorsque l'on a du diabète, il faut surtout apprendre à manger sans aucun interdit, de façon variée et équilibrée.
Cet ouvrage incite à redécouvrir l'harmonie, avec 75 recettes savoureuses et adaptées aux personnes diabétiques, avec pour chacune d'elles, les valeurs en sucre et graisse pour équilibrer nutriments et indice glycémique.
On y trouve un grand choix d'entrées : Potage de patate douce à la tomate ; Tartare de thon au gingembre... De plats : Navarin d'agneau aux légumes nouveaux ; Coquilles Saint-Jacques sauce aux herbes... Et de desserts : Panna cotta vanille-framboise ; Mousse au chocolat...
Le plaisir culinaire associé à des connaissances nutritionnelles simples pour une meilleure gestion de la maladie !
Magali Baudot est diététicienne-nutritionniste à l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière, à Paris. Elle est coauteur, avec le Pr Grimaldi, du Guide gourmand du diabétique (Elsevier, 2005).
André Grimaldi, diabétologue, est professeur émérite CHU Pitié-Salpétrière. Il a publié de nombreux ouvrages sur le diabète, dont le Guide gourmand du diabétique (avec Magali Baudot). En outre, il est coauteur de La Vérité sur vos médicaments (Odile Jacob, 2013).
Sophie Brissaud est auteur de très nombreux livres de cuisine aux éditions de La Martinière notamment.
-
L'essentiel des vins de Bordeaux
Sophie Brissaud
- Éditions de la Martinière
- 18 Septembre 2014
- 9782732464268
Ce que les amateurs apprécient très souvent dans le vin, ce n'est pas seulement son goût et le plaisir qu'il procure mais également tout l'art de vivre qui l'accompagne et les valeurs qu'il transmet.
Considérée dans le monde comme la capitale de la civilisation du vin, Bordeaux illustre parfaitement cette osmose entre une histoire ancestrale, un art de vivre authentique et la finesse de ses vins.
Mi-guide, mi-documentaire, cet ouvrage offre à l'amateur, au néophyte comme au simple curieux toutes les clés pour apprécier au mieux la richesse des vins de Bordeaux : découverte des châteaux viticoles, connaissance des crus, des terroirs et des cépages, initiation à l'art de l'assemblage jusqu'aux règles de la dégustation et des meilleures alliances gourmandes.
Vitrine d'excellence des vins de Bordeaux, L'école du vin de Bordeaux propose aux particuliers comme aux professionnels des formations allant de l'initiation au perfectionnement. Chaque cours est un parcours ludique incluant des dégustations, exercices pratiques et visites de propriétés. Depuis 2006, l'Ecole du vin de Bordeaux est également présente à l'international avec un programme spécifique pour les formateurs étrangers et compte aujourd'hui 36 écoles à l'étranger (USA, Canada, Grande-Bretagne, Belgique, Suisse, Allemagne, Singapour, Hong Kong, etc.).
Avec la collaboration de Sophie Brissaud. Ecrivain-journaliste spécialisée dans la cuisine et les vins, elle a écrit une vingtaine de livres sur des sujets liés aux vins ou à la gastronomie, seule ou avec des chefs, et a collaboré notamment à l'ouvrage Vins et Desserts avec Olivier Poussier (Meilleur sommelier du monde 2001) aux éditions Solar, Chef, le vin ! pour Cyril Lignac, avec la collaboration de Jérôme Moreau, sommelier au Crillon (Paris) aux éditions Hachette, Grands Crus classés, Grands Chefs étoilés aux éditions de La Martinière.
-
Alchimie des éléments ; la cuisine inspirée
Jean-georges Klein, Sophie Brissaud
- Éditions de la Martinière
- 15 Décembre 2010
- 9782732437781
Ce livre est une invitation à découvrir la cuisine de Jean-Georges Klein, l'un des plus grands chefs français, à travers ses 100 recettes les plus marquantes. Son restaurant, salué par trois étoiles au Guide Michelin, propose une cuisine sobre, audacieuse, parfois déconcertante, qui joue sur les alliances étonnantes entre textures, saveurs et impressions visuelles... Une véritable révélation gustative !!!Les recettes sont organisées autour des 4 éléments : l'air, la terre, l'eau, le feu. Elles sont mises en valeur par des photographies fortes et très originales. Les compositions du chef alternent entre des plats riches en saveurs comme ces gnocchis d'huile d'olive et d'encre de seiche au bouillon de crustacés, et de délicates mises en bouche tel ce macaron virtuel aux épices et gel de yuzu.
-
Lettres gourmandes des terres lointaines
Claire Curt, Sophie Brissaud, François Desgrandchamps
- Éditions de la Martinière
- 7 Octobre 2010
- 9782732442877
- François Desgranchamps est un passionné de littérature et de gastronomie. Après Littératureet Gourmandise, il souhaitait poursuivre ce travail en proposant des textes évoquant L'Afrique noire, l'Algérie, la Chine, l'Indochine, la Polynésie, les Antilles à la période coloniale. Sans entrer dans un débat politique, cet ouvrage offre une part de rêve attachée à ces contrées lointaines. Les textes littéraires sont beaux, émouvants... de Jules Verne à Jacques-Henri Bernardin de Saint-Pierre en passant par Albert Camus, Marguerite Duras ou Romain Gary, chaque texte évoque un mets particulier. Le chef Jean-Marc Notelet propose une recette en lien avec l'extrait littéraire, la période et l'auteur. Riches en iconographie, en documents historiques, en photographies culinaires, Les Lettres Gourmandes invitent à se plonger dans cette histoire si proche de nous. Laissez-vous emporter par l'imaginaire et la gourmandise des terres lointaines et d'outre-mer.
- François Desgrandchamps est professeur, chirurgien et chef de service à l'hôpital Saint-Louis. Passionné de littérature et de cuisine, il souhaite à travers ce livre faire partager de manière ludique ces 2 passions. Il a publié aupravant Littérature et Gourmandise.Claire Curt est photographe, elle travaille régulièrement pour l'édition, la presse et la publicité. Son univers de transparences, de jeux de lumières et de poésie possède une grande puissance d'évocation. Son questionnement est un appel à être attentif à la nature, à l'autre comme à soi-même, à agir pour l'essentiel.
-
Calisson et nougats Le Roy René ; recettes de Provence
Sophie Brissaud, Marie-Catherine de La Roche, Marie-Pierre Morel
- Éditions de la Martinière
- 28 Mai 2020
- 9782732491899
Épopées royales, contes de Noël, légendes miraculeuses : calisson et nougat sont les héros de mille et un récits. Ils sont le roman délicieux de la Provence que cet ouvrage vous invite à découvrir. Au fil des pages, qui nous entraînent dans l'histoire et les secrets de fabrication du calisson et du nougat, se révèlent les saveurs d'un patrimoine gastronomique que Le Roy René honore depuis un siècle. Pour compléter le merveilleux voyage, carte blanche a été donnée à cinq Chefs de renommée qui nous livrent des recettes aussi inédites que gourmandes.
LAILA AOUBA - CHRISTOPHE FELDER - PATRICE GELBART - STÉPHANE JÉGO - GEORGIANA VIOU.
-
Tout rice cooker
Sophie Brissaud
- Éditions de la Martinière
- Tout En Cuisine
- 4 Avril 2013
- 9782732456614
Le rice cooker est un ustensile génial ! Les modèles les plus répandus sont non seulement des autocuiseurs pour le riz, mais aussi d'excellents mijoteurs à basse température et de parfaits cuit-vapeur !
On peut donc TOUT faire, ou presque, avec un rice cooker : Riz au lait, Risotto aux cèpes, Crème renversée au porto, Travers de porc aux haricots rouges, Soupe au potimaron, Mangues confites...
Sophie Brissaud propose ainsi 30 recettes inventives et succulentes, pour un riz vapeur meilleur qu'au restaurant !
-
Chic-issime ; 160 recettes simples et raffinees
Sophie Brissaud, Valérie Lhomme, Elisa Vergne
- Hachette Pratique
- Gastronomie Hachette Pratique
- 10 Septembre 2004
- 9782012357952
Simplicité, convivialité, qualité, produits frais, saisonnalité, originalité : un livre attractif pour un public jeune qui cherche de nouvelles façons de recevoir.
Une maquette : très «fraîche», moderne et épurée, «tendance».
Des photographies de recettes sublimes et alléchantes
-
Un festin de cochon
Jean-luc Pechinot, Sophie Brissaud
- Chêne
- Gastronomie Chene
- 28 Octobre 1998
- 9782842771485
-
Bar a tapas
Sophie Brissaud
- Hachette Pratique
- Saveurs D'ici Et D'ailleurs
- 1 Septembre 2000
- 9782012364967
Saveurs d'ici et d'ailleurs Bar à tapas 78 recettes espagnoles simples et savoureuses [Quand les saveurs fusionnent...] Bar à tapas rassemble 78 recettes espagnoles enlevées, conviviales et faciles à réaliser.
Tortilla, gaspacho andalou, aubergines marinées ou poulet pepitoria... recréez chez vous l'ambiance chaleureuse, animée et ensoleillée des soirées espagnoles en dégustant de savoureuses tapas autour d'un verre de vin ou de sangria.
-
Palais indien
Sophie Brissaud
- Hachette Pratique
- Saveurs D'ici Et D'ailleurs
- 1 Septembre 2000
- 9782012364912
Saveurs d'ici et d'ailleurs Palais indien 74 recettes indiennes simples et savoureuses [Quand les saveurs fusionnent...] Palais indien rassemble 74 recettes simples, conviviales et colorées.
Raïta aux légumes, korma d'agneau aux amandes, chutney de noix de coco ou crème de riz aux pistaches... découvrez la mosaïque des traditions culinaires indiennes qui allient plaisir et santé. C'est dans la profusion des ingrédients, des épices ou des aromates que réside le secret des délicieux curries et tandooris.
-
Eloge du chocolat ; 40 recettes simples et savoureuses
Sophie Brissaud
- Hachette Pratique
- Hachette Pratique Cuisine
- 3 Octobre 2001
- 9782012366404
-
Cafe creole
Sophie Brissaud
- Hachette Pratique
- Saveurs D'ici Et D'ailleurs
- 12 Juin 2002
- 9782012366954
75 recettes créoles conviviales, simples et rapides à réaliser. Cet ouvrage fait apparaître les nouvelles habitudes culinaires. Le monde vient dans notre cuisine avec toute la fraîcheur de ses saveurs.
On découvre et on apprend à mieux se servir des épices, des flocons mystérieux, des fruits colorés et on essaie de les adapter à la cuisine de tous les jours.
-
Tout couscous ; 30 recette du monde
Sophie Brissaud
- Minerva
- Tout En Cuisine
- 24 Août 2009
- 9782830711318
Le couscous est un plat d'Afrique du Nord, d'origine berbère, populaire dans de nombreux pays. Au sens strict, le couscous est la graine obtenue par agglomération de semoule de blé dur (fine, moyenne ou grosse). Il peut aussi accompagner ragoûts, sauces, rôtis, grillades, poissons, etc., ou être consommé "sec", sucré, aromatisé, garni de fruits, d'amandes ou de miel.Cet ouvrage présente un tour du monde des couscous : Maghreb, Afrique subsaharienne, pays arabes, Sardaigne, Brésil... à travers 30 recettes savoureuses à base de viande, de poisson ou de légumes : Couscous de blé complet aux petits pois et aux fèves, Cuscusù sicilien aux poissons et aux fruits de mer, Attiéké au poulet braisé... et le très original Couscous de chou-fleur à l'orange et aux pignons à base de semoule... de chou-fleur !Sophie Brissaud livre 30 recettes faciles, conviviales, avec des ingrédients à portée de main. Simple et bon marché, le couscous ne manque pas de satisfaire à toutes les exigences de goût et de santé.
