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Philippe Mayade
23 produits trouvés
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Je suis... : accompagnateur de tourisme équestre
Philippe Mayade
- Educagri
- Je Suis...
- 26 Mars 2009
- 9782844447319
À partir du témoignage d'un professionnel, le propos est de découvrir ce qui fait l'essentiel du métier en abordant les activités incontournables, les compétences requises, d'entrevoir les motivations qui l'ont amené à choisir cette voie, les satisfactions qu'il en retire et, selon les cas, la ou les difficultés rencontrées.
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À partir du témoignage d'un professionnel, le propos est de découvrir ce qui fait l'essentiel du métier en abordant les activités incontournables, les compétences requises, d'entrevoir les motivations qui l'ont amené à choisir cette voie, les satisfactions qu'il en retire et, selon les cas, la ou les difficultés rencontrées.
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Je suis... : technicien conseil vendeur en animalerie
Philippe Mayade
- Educagri
- Je Suis...
- 10 Avril 2008
- 9782844446749
En s'appuyant sur le témoignage d'un technicien conseil vendeur en animalerie, le propos est de découvrir ce qui fait l'essentiel du métier en abordant les activités incontournables, les compétences requises, d'entrevoir la ou les raisons, les motivations qui ont amené cette personne à choisir cette voie, les satisfactions qu'il en retire et selon les cas, la ou les difficultés rencontrées.
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À partir du témoignage d'un professionnel, le propos est de découvrir ce qui fait l'essentiel du métier en abordant les activités incontournables, les compétences requises, d'entrevoir les motivations qui l'ont amené à choisir cette voie, les satisfactions qu'il en retire et, selon les cas, la ou les difficultés rencontrées.ØDeux versions sont disponibles : une version courte de 4minutes pour avoir un aperçu rapide du métier et une version originale longue de 13 minutes.
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À partir du témoignage d'un professionnel, le propos est de découvrir ce qui fait l'essentiel du métier en abordant les activités incontournables, les compétences requises, d'entrevoir les motivations qui l'ont amené à choisir cette voie, les satisfactions qu'il en retire et, selon les cas, la ou les difficultés rencontrées.
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Je suis... : éleveur de volailles
Philippe Mayade
- Educagri
- Je Suis...
- 10 Décembre 2009
- 9782844447623
À partir du témoignage d'un professionnel, le propos est de découvrir ce qui fait l'essentiel du métier en abordant les activités incontournables, les compétences requises, d'entrevoir les motivations qui l'ont amené à choisir cette voie, les satisfactions qu'il en retire et, selon les cas, la ou les difficultés rencontrées.ØDeux versions sont disponibles : une version courte de 4minutes pour avoir un aperçu rapide du métier et une version originale longue de 13 minutes.
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La fabrication des desserts lactés frais
Philippe Mayade
- Educagri
- Agroalimentaire
- 5 Septembre 2007
- 9782844445865
Ce film propose de suivre la fabrication d'un dessert lacté frais, depuis la production de la matière première, le lait, jusqu'à sa transformation à l'échelle industrielle. Il rappelle les exigences qu'impose toute la chaîne de production et de transformation du lait, produit naturel et vivant. Dans une première partie, en simulation 3D, l'auteur nous fait voyager dans l'infiniment petit, pour mieux reconnaître les différents constituants du lait. Le suivi de fabrication d'un dessert à base de lait gélifié est ensuite expliqué méthodiquement au sein d'un chaîne de production d'un hall d'application : homogénéisation, thermisation, pasteurisation (pasteurisateur à plaques), mélanges des différents additifs. Des schémas et des animations infographiques accompagnent les scènes réalistes et facilitent l'appropriation des outils, des règles et des modes opératoires de ce process.
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En s'appuyant sur le témoignage d'un éleveur de chiens, le propos de ce film est de découvrir ce qui fait l'essentiel du métier en abordant les activités incontournables, les compétences requises, les motivations qui ont amené cette personne à choisir cette voie, les satisfactions qu'elle en retire et selon le cas la ou les difficultés rencontrées.
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Pratiques en élevage porcin ; de la naissance à l'abattage
Philippe Mayade, Laurent Delteil, Christine Meymerit
- Educagri
- 19 Novembre 2012
- 9782844448828
Ce film conçu pour accompagner utilement l'ouvrage Manipulations, interventions et appréciations en élevage porcin s'appuie sur une lecture très visuelle des différentes étapes de la vie d'une truie ainsi que de celles des porcelets, de la naissance à l'abattage. Il fournit l'essentiel des éléments théoriques et pratiques qui doivent permettre de mieux appréhender les connaissances, les interventions et les diverses manipulations aux divers stades de leurs vies.ØCe film introduit quelques réalités liées à la loi de 2013 « Bien-être animal » et renvoie à certains protocoles de la réglementation « paquet-hygiène ». Un document pédagogique rigoureux qui emprunte au plus près des professionnels de la filière toute la technicité et les savoir-faire en matière de détection des chaleurs, d'origine des semences, d'insémination artificielle, de gestation et de mise bas sans oublier les soins à la naissance ni la carrière des porcelets du post-sevrage jusqu'à l'engraissement des porcs charcutiers.
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élevage porcin et territoire ; un exemple en région
Pascal Chorgnon, Nicolas Martinez, Philippe Mayade
- Educagri
- 18 Février 2013
- 9782844448835
Au delà des théories sur les pratiques d'élevage, ce film évoque, par une approche globale, l'organisation de la filière porcine sur un territoire régional à faible densité de production. Loin de la dynamique des zones à forte production, les regards se posent sur le contexte d'une filière régionale marquée par des bouleversements profonds de son organisation et soucieuse de son image. Comment optimiser les pratiques ? Comment s'approprier les réalités d'une économie et sélectionner certains débouchés prioritaires de proximité ?ØVoici un film, présenté à la fois dans son intégralité et également découpé en deux séquences clairementØidentifiées, qui contribue à rendre visible le travail mené par la qualité et pour le goût, à l'attention du consommateur. Satisfaire la viabilité d'une exploitation par plus d'éthique et dans le respect de bonnes pratiques d'élevage, c'est le pari mené par l'atelier d'élevage de l'EPL de Roanne-Chervé qui, ancré dans une organisation collective de la filière régionale, nous montre sa capacité d'adaptabilité à un territoire économique et social à faible vocation d'élevage porcin.
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La fabrication de plats cuisinés sous vide à base de poisson
Pierre Louis, Philippe Mayade
- Educagri
- Agroalimentaire
- 5 Septembre 2007
- 9782844445810
Ce film présente une technique spécifique de fabrication : le plat cuisiné sous vide à base de poisson. Les étapes de fabrication d'un produit cuisiné sous vide sont expliquées phase par phase, appareil par appareil.ØEn s'appuyant sur le témoignage de son inventeur et des industriels de l'agroalimentaire, les principes et les objectifs de la cuisson sous vide sont identifiés, dans un souci de qualité microbienne, nutritionnelle, organoleptique et de service.
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évolution naturelle de la forêt et gestion durable
Jean André, Philippe Mayade
- Educagri
- 3 Mai 2011
- 9782844448248
Ce film, sans que l'expérience de la forêt de Saoû soit un unique modèle, est un outil de formation et de sensibilisation au développement durable de la forêt française. Il renseigne sur le fonctionnement et la dynamique de la forêt, premier pas vers la compréhension, le respect et la préservation de l'environnement. Il fait la synthèse de l'étude scientifique menée sur une parcelle de chablis protégée depuis 2005 en forêt de Saoû ; il montre l'importance du bois mort comme composante essentielle pour la conservation de la biodiversité et la dynamique complexe de l'écosystème forestier. Enfin, ce film offre des regards croisés portés par les acteurs et usagers de ce territoire.
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Valoriser un patrimoine agro-pastoral : l'exemple de Mieussy ; des producteurs, des produits, des paysages
Nathalie Bétry, Philippe Mayade
- Educagri
- Producteurs, Produits, Paysages
- 13 Novembre 2008
- 9782844447098
Le film réalisé sur la commune de Mieussy s'appuie sur la Fruitière des Hauts Fleury, antenne du réseau des sites de l'Ecomusée Paysalp dans la Vallée du Giffre. Il interroge de l'intérêt économique et touristique d'une valorisation patrimoniale des productions locales.ØØDans un contexte de mutations agricoles, ce DVD se penche sur la spécificité du milieu pastoral subissant notamment des pressions foncières et touristiques. ØIl montre en quoi les savoirs et les pratiques liés à l'activité agro-pastorale laissent des traces dans le paysage et dans les mémoires constituant une richesse patrimoniale, atout de développement touristique et pour le développement durable des territoires de montagne. Un film de 6 minutes intitulé Alpages, un territoire en partage, présente l'histoire, la géographie Øet l'économie des alpages par le recueil de paroles d'experts (historien et directeur de la SEA 74).
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Maintenir l'agriculture de montagne : l'exemple du val d'abondance ; des producteurs, des produits, des paysages
Philippe Mayade, Denise Menu
- Educagri
- Producteurs, Produits, Paysages
- 13 Novembre 2008
- 9782844447081
Le film réalisé dans la vallée d'Abondance s'appuie sur le témoignage de différents acteurs.ØIl questionne le rapport du producteur à son paysage dans l'histoire des alpages de cette vallée et montre comment le maintien des paysages génère des activités économiques (agriculture, culture, tourisme, etc...).ØØDans un contexte de mutations agricoles, ce DVD se penche sur la spécificité du milieu pastoral subissant notamment des pressions foncières et touristiques. ØIl montre en quoi les savoirs et les pratiques liés à l'activité agro-pastorale laissent des traces dans le paysage et dans les mémoires constituant une richesse patrimoniale, atout de développement touristique et pour le développement durable des territoires de montagne. Un film de 6 minutes intitulé Alpages, un territoire en partage, présente l'histoire, la géographie Øet l'économie des alpages par le recueil de paroles d'experts (historien et directeur de la SEA 74).
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La fabrication des jus de fruits à petite échelle ; le jus de pomme
Philippe Mayade, Pierre Louis, David Lacaille
- Educagri
- Agroalimentaire
- 5 Septembre 2007
- 9782844445827
Ce film illustre par l'exemple de façon didactique et pédagogique tous les modes opératoires, les gestes professionnels et la technologie employée dans la fabrication des jus de fruits à petite échelle. De la matière première au produit fini, toutes les étapes d'une production d'un jus de fruits, le jus de pommes, sont analysées. Ce film concerne un public de formation de niveaux 4 et 5 et correspond, par son traitement, à l'épreuve professionnelle interdisciplinaire en BTS IAA (l'E.P.I).
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La compote de pommes
Pierre Louis, Philippe Mayade
- Educagri
- Agroalimentaire
- 5 Septembre 2007
- 9782844445889
Ce film pédagogique, tourné dans le hall industriel agroalimentaire du Valentin (26), montre la technique de fabrication de la compote de pommes. Il s'attarde sur la fabrication dans son fonctionnement global comme dans son découpage, appareil par appareil, étape par étape : préparation, transformation, stabilisation et conditionnement. Il identifie clairement toutes les étapes de la fabrication du produit et les objectifs incombant à chacune d'elles. Sont prises en compte la qualité microbienne, la qualité nutritionnelle et organoleptique, ainsi que la qualité de service. Ce film répond aux attentes des formateurs et de leurs élèves, mais intéressera également toutes les structures impliquées plus ou moins directement dans l'utilisation de cette technique.
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La fabrication du concentré de tomates
Pierre Louis, Philippe Mayade
- Educagri
- Agroalimentaire
- 5 Septembre 2007
- 9782844445872
Ce film présente toutes les étapes de la fabrication du concentré de tomate. Il met l'accent sur l'importance de la qualité de la matière première puis présente les méthodes de fabrication : préparation, transformation, stabilisation et enfin conditionnement.ØLa procédure expérimentale présentée ici est adaptée aux besoins des agriculteurs et des industriels.
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La fabrication de flocons déshydratés sous sécheur cylindre
Philippe Mayade, David Lacaille, Véronique Pepereux
- Educagri
- Agroalimentaire
- 5 Septembre 2007
- 9782844445797
Largement employés dans l'industrie agroalimentaire de transformation, les flocons sont obtenus par séchage d'une matière première naturelle.ØCe DVD pédagogique montre le suivi de fabrication de ces flocons déshydratés par ébullition, sur les machines spécifiques d'un hall industriel.ØMéthodiquement, les acteurs de ce procédé nous expliquent et nous montrent toutes les étapes de fabrication des flocons déshydratés de fruits: choix de la matière première, agréage, raffinage, cuisson, pasteurisation et séchage. Ils s'attardent particulièrement sur les modes opératoires, le fonctionnement et les règles de sécurité dans l'utilisation du pasteurisateur à surface raclée et surtout du sécheur cylindre.ØUnea importante séquence sur le sécheur cylindre permet d'aborder l'intérêt du séchage dans l'agroalimentaire, la définition de l'activité de l'eau des aliments et les précautions d'utilisation de cet outil.ØCe film intéresse le public en formation de niveaux 4 et 5, et correspond parfaitement par son traitement à la préparation de l'épreuve professionnelle interdisciplinaire (E.P.I.) des BTS IAA.
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Amélioration des conditions de travail ; analyse d'une unité de production fromagère fermière
Philippe Mayade, Aurélie Fortune, Boris Calland
- Educagri
- 14 Novembre 2011
- 9782844448453
Dans le cadre du dispositif national des chefs de projets mis en place au sein des EPL en partenariat avec des organismes de recherche, l'EPLEFPA de Chambéry-La Motte Servolex (74) et la MSA Alpes du Nord se sont proposés de mener une réflexion sur le thème « diagnostic et réponses à l'amélioration des conditions de travail d'une unité de production fromagère fermière ». En lien avec les acteurs directs de l'exploitation et de l'atelier technologique de l'EPL, ce film se penche sur l'étude fine des conditions de travail observables dans la fromagerie ancienne de l'atelier. Un diagnostic a permis de déduire et de formaliser des recommandations pour la construction d'une nouvelle fromagerie intégrée à la zone de production laitière voisine. Ce film est une valorisation transversale de ce travail. Les dangers observés dans le bâtiment ancien, les décisions prises, la réduction des risques dans le nouvel atelier, c'est tout le contenu de ce film que nous raconte Pierre le fromagerØde l'exploitation du domaine Reinach.
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Les plantes messicoles ; un enjeu pour l'agriculture durable de demain
Philippe Mayade, Sophie Lemonnier
- Educagri
- 11 Avril 2013
- 9782844449009
Les plantes messicoles accompagnent nos cultures depuis longtemps. Vivaces ou annuelles, elles sont adaptées pour survivre aux labours.ØL'agriculteur y voit des herbes à détruire : il trie leurs graines et les traite mécaniquement ou à l'aide d'herbicides, pratiques si efficaces qu'elles font craindre la disparition de ces espèces, la perte de la richesse botanique et de la biodiversité fondamentale. Au sein d'une démarche partagée vers la durabilité, le développement d'une véritable pédagogie de la biodiversité constitue un des enjeux phares de l'agriculture de demain : comment passer de l'agrosystème à l'agroécosystème ?ØLa conservation des espèces messicoles, dont les deux tiers sont dans une situation précaire, constitue un des défis à relever pour l'agriculture durable de demain.ØCe film s'appuie sur des témoignages d'experts reconnus et sur la présentation de plans d'action et d'expérimentation de conservation des messicoles.
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Entretien avec Marc Dufumier ; des repères pour manger autrement
Philippe Mayade, Marie Egreteau
- Educagri
- Entretien Avec...
- 26 Mars 2016
- 9791027500659
Marc Dufumier est agronome et économiste, fin connaisseur des multiples terrains des agricultures du monde. Il échange avec nous sur les limites de notre organisation pour produire notre alimentation, sur les pistes pour préserver à la fois la fertilité des sols et le bien-être de toutes les populations. Il questionne... Les agricultures paysannes ou familiales sont-elles efficaces ? L'agroforesterie est-elle la même au Nord et au Sud ? Doit-on parler de sécurité ou de souveraineté alimentaire ?
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Soigner autrement ; parcours d'un groupe d'éleveurs vers l'agroécologie
Philippe Mayade, Nathalie Joly, Beatrice Degrange
- Educagri
- 16 Mars 2017
- 9791027501021
La gestion de la santé animale est un bon reflet des changements actuels dans le monde agricole. A l'instar des démarches visant à réduire l'utilisation des pesticides dans les cultures, des initiatives se font jour pour permettre un usage prudent et raisonné des antibiotiques dans les élevages. Pour initier et réussir cette « démédication », il s'agit d'acquérir de nouvelles connaissances et des techniques spécifiques, mais également de changer son regard sur l'animal et la nature. Ce film retrace l'expérience d'apprentissages d'hommes et de femmes qui se sont engagés dans une transformation en profondeur de leur conduite d'élevage depuis plus de dix ans. Il aborde leurs changements de pratiques, les facteurs à l'origine de ces changements, les ressources qu'ils ont su mobiliser et les nouvelles compétences qu'ils ont su co-construire collectivement pour soigner autrement leurs animaux : la formation, l'appui de vétérinaires homéopathes, les échanges réguliers au sein du groupe qu'ils ont formé ensemble. C'est aussi une façon de vivre autrement leur métier d'éleveur que ce témoignage délivre. Ce film a pour but de sensibiliser les apprenants et les enseignants/formateurs/conseillers à une approche systémique de la santé animale. Il introduit également une réflexion sur les processus de transitions vers l'agroécologie.
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L'insémination des bovins ; quand les principes de prévention facilitent le travail de l'inséminateur
Philippe Mayade, Collectif
- Educagri
- 2 Mai 2017
- 9791027501014
Ce film est le résultat d'une investigation sur des expériences professionnelles d'inséminateurs. Il s'organise sur les fondements des principes généraux de prévention (code du travail Article L4121-2) : Comment éviter les risques ? Les évaluer ? Les combattre à la source ? Adapter le poste de travail à l'homme ? Transmettre des consignes d'interventions ? Autant de points soulevés qui doivent participer à l'amélioration des conditions de travail. Ce film est aussi une illustration de la démarche à engager dans chaque entreprise agricole pour élaborer en commun des pistes d'actions au plus près des préoccupations du travail.
