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Pascal Labbé
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Prodigieuse lactofermentation ; produire facilement à la maison des aliments vivants
Pascal Labbé
- Terran
- 13 Novembre 2017
- 9782359810912
Quand on parle de légumes lactofermentés, on cite communément la choucroute. Mais on peut conserver par ce procédé toutes sortes de végétaux : brocolis, carottes, champignons, haricots verts, oignons, tomates et bien d'autres... La fermentation est une technique de conservation très ancienne. Elle est précieuse car elle permet d'obtenir, grâce aux bactéries lactiques, des aliments plus riches en vitamines, minéraux, enzymes et probiotiques... et beaucoup plus digestes. C'est si simple de faire fermenter ! Un bocal ou un pot de grès, un peu de sel et de temps suffisent pour donner naissance à des aliments traditionnels énergétiques, pouvant se garder plus d'une année, qui renforceront vos défenses immunitaires et, surtout, seront très savoureux. Grâce à ce livre, vous maîtriserez facilement la fermentation des légumes sous forme de choucroutes, pickles et autres condiments. L'auteur livre les clés d'une lactofermentation réussie et répond à toutes les questions que l'on peut se poser avant d'entrer dans la partie pratique. La méthode générale - en pot de grès et en bocal de verre - est détaillée pas à pas, puis les spécificités de chaque légume (durée de fermentation, proportion de sel, suggestion d'accompagnement...). La fermentation sans sel et par ensemencement n'est pas oubliée. Enfin, pour apprécier encore plus ces aliments-santé, le lecteur trouvera décrits dans cet ouvrage de nombreux savoir-faire et de délicieuses recettes (choucroute, bortsch, coleslaw, kimchi, tartare de betterave, uméboshis...).
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Prodigieuses graines germées : Découvrir leurs bienfaits pour la santé, Apprendre à les faire germer chez soi
Pascal Labbé
- Terran
- 10 Mai 2017
- 9782359810837
Riches en vitamines, protéines, fibres et autres nutriments, les graines germées jouent un rôle essentiel : elles apportent à l'organisme ce qui lui manque pour se protéger, se revitaliser et se fortifier. On peut les faire pousser chez soi et retrouver ainsi chaque jour le plaisir de produire une alimentation fraîche et vivante sans effort, en peu de temps et sans grande dépense. Dans cet ouvrage aussi complet que pratique, Pascal Labbé nous explique comment le processus germinatif accroît les propriétés des graines, et présente les différentes méthodes de germination ainsi que l'équipement nécessaire. Plus de 30 graines sont décrites, et leur rôle dans la nutrition détaillé. Place est également faite à la gastronomie grâce à une sélection de savoureuses recettes rapides à préparer. Un chapitre est dédié aux jeunes pousses, qui constituent un puissant complément alimentaire : la chlorophylle est en effet un aliment supra-nutritif, à la base de la vie. La production d'herbe d'orge ou de blé et sa transformation en jus ne sont pas oubliées. Le souhait de l'auteur : que chaque individu devienne acteur de sa propre santé en choisissant de consommer un aliment aussi peu transformé que possible, et au moment où il recèle le plus haut niveau de substances profitables. Découvrez ou redécouvrez les graines germées !
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L'ostéoporose, ça se soigne naturellement
Pascal Labbé
- Perspectives Sante
- 31 Mars 2015
- 9791094651001
L'ostéoporose est la traduction d'un déficit de la masse osseuse. Elle touche de plus en plus de personnes. Cette pathologie s'accompagne d'une sévère réduction de la qualité de la vie avec son cortège d'handicaps et douleurs de tous ordres. Au cours de la croissance, une alimentation inadaptée est l'un des facteurs qui affectent l'acquisition du pic de masse osseuse et entraînent par conséquence une augmentation du risque de fracture ostéoropotique à un stade ultérieur de la vie. La prévention est primordiale. Une modification du régime alimentaire notamment par un apport accru en fruits et légumes peut y contribuer au sein d'une alimentation équilibrée. Quand le mal est déjà là, il n'est pas trop tard pour mettre en place une approche nutritionnelle efficace et d'engager des traitements naturels de fond et localisés pour favoriser le métabolisme des éléments osseux et ainsi enrayer le cycle des douleurs sans fin.
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L'oeil est un organe essentiel mais fragile, si bien que la moindre atteinte peut se révéler très handicapante. Si certains dommages ou maladies sont plutôt affaire de spécialistes, les principaux troubles de la vision peuvent être pris en charge par la médecine naturelle. La santé de l'oeil doit être une préoccupation au quotidien, car elle concerne tout le monde. Au fil des pages, il est indiqué comment améliorer ses défenses, quelles sont les causes des déséquilibres, où trouver les aliments de la vision et comment apaiser la fatigue visuelle due à notre civilisation des écrans. Ce livre passe en revue les principaux problèmes oculaires comme la cataracte, les conjonctivites, le glaucome, la fatigue visuelle, les traumatismes oculaires. et surtout pour chaque cas, apporte une réponse appuyée sur notre expertise en naturopathie qui date de plus de 60 ans maintenant.
