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Florence Pomana
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La voie lactee - hymne au lait : reflexions, poemes, citations, recettes, histoires et textes de med
Florence Pomana
- Assa
- 27 Février 2014
- 9782889225019
La Voie LactéeAuteur: Florence PomanaHymne au lait: réflexions, poèmes, citations, recettes, histoires et textes de médecine ancienne.Moi, j'aime, j'adore le laitEt il est riche de souvenirs éblouis: du pot de lait encore tiède et vivant tout juste trait à la main du pis de la vache impressionnante dans l'étable, montagne d'émotions qu'il me semblait percevoir, du haut de mes 7 ans; du verre de lait au miel à la fleur d'oranger apporté dans mon lit par ma maman les soirs d'insomnie; des marques de doigts de ma toute petite fille dans le pot de beurre clarifié; des pâtisseries mariées aux éblouissements mystiques dans les temples jaïns après la longue montée des marches du pèlerinage, à l'abri du soleil dans la blanche dentelle de marbre et l'odeur apaisante du safran; du partage de la soupe au lait des anciens dans l'arrière cuisine en Provence; de l'accueil traditionnel du professeur venu de loin avec le thé au lait et le riz au safran et au beurre clarifié; du beurre fabriqué dans l'enthousiasme avec trois jeunes médecins ayurvédiques; de la découverte émerveillée de la double crème puis de la fondue au vacherin en Gruyère; de l'odeur de la maison ou du restaurant quand le beurre venait d'être clarifié, odeur chaleureuse et amicale retrouvée petit à petit chez beaucoup de mes amis... Florence PomanaEditions ASSA, Christian Piaget
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Un goût de paradis ; 60 recettes végétariennes bienfaisantes pour le corps et l'esprit
Florence Pomana, Sophie Deiss
- Éditions de la Martinière
- 28 Janvier 2016
- 9782732472881
Lors de son voyage en Inde en 1991, Florence Pomana a découvert un florilège de sensations nouvelles, des saveurs et une expérience gustative uniques. Depuis, elle n'a eu de cesse de chercher, d'apprendre et de créer, autour de cet art culinaire, si bienfaisant pour le corps et pour l'esprit, en totale harmonie avec la nature.
Dans cet univers intime, Florence révèle 60 recettes (produits laitiers, salades, céréales, légumineuses, légumes cuits, pains, crêpes et galettes, mais aussi chutneys, desserts au lait et boissons) issues de la tradition indienne, ayurvédique, ou de son imagination. Pour fêter chaque sens : Or liquide (ghee), Frais ruisseau (kheera raïta), Allégresse parfumée (hari matar sharbat), Nectar d'automne... autant de plaisirs gourmands riches en textures et en couleurs, aux épices soigneusement choisies et savamment dosées. Délicieuses et vertueuses offrandes qui nourrissent nos émotions et notre corps.
En 1991, Florence Pomana part en Inde. Reçue dans une riche famille, elle est initiée à la cuisine traditionnelle. Elle rencontre là un équilibre alimentaire, au-delà du bonheur des saveurs, sorte d'art de vivre harmonieux et survivant en Orient. Cette idée d'harmonie culinaire va se structurer alors grâce à l'Ayurveda.
Elle ouvre en 1999 le restaurant Po Mana, temple de la gastronomie indienne bio, à Paris, et reçoit le Fooding 2000 du meilleur restaurant World.
Elle est aujourd'hui praticienne de l'Ayurveda, traiteur, et donne des cours de cuisine. Auteur de La Voie lactée (Assa, 2014), elle anime également un blog: leparadis7ici.org.
