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Bleuzen Du Pontavice
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Ce livre est une nouvelle édition très augmentée de l'ouvrage Le blé noir paru en 2005, le premier sur ce sujet, vendu à 3700 exemplaires. Depuis, cette « céréale » a connu un grand renouveau, bénéficie d'une Indication Géographique Protégée en Bretagne, et a été adoptée par de grands chefs. Cette belle histoire, illustrée de 160 photos, comprend aussi des recettes de cuisine, et bien sûr le célèbre kig ha fars de Bleuzen.
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Chroniques gourmandes de Bretagne ; recettes et astuces au fil des saisons
Bleuzen Du Pontavice
- Coop Breizh
- 22 Octobre 2014
- 9782843466625
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Crêpes et galettes ; du froment au blé noir, un tour de Bretagne gourmand
Bleuzen Du Pontavice
- Coop Breizh
- 17 Octobre 2012
- 9782843465703
Avec sa faconde habituelle, Bleuzen du Pondavice raconte l'histoire des crêpes et des galettes et la manière dont elles en sont venues à symboliser la gastronomie bretonne. Elle évoque aussi la question des céréales, notamment le blé noir dont la culture a profondément marqué le paysage breton.
Crêpière confirmée, Bleuzen du Pondavice propose plusieurs dizaines de recettes de crêpes, galettes mais aussi de plats emblématiques, comme le kig ha fars, mettant à contribution le froment comme le sarrasin.
Contenant de nombreuses astuces pour utiliser son bilig, ce livre nous invite enfin à un surprenant tour du monde des crêpes.
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LA CUISINE DES CHATEAUX : de la Loire
Bleuzen Du Pontavice
- Ouest France
- La Cuisine Des Chateaux
- 13 Mars 1998
- 9782737323553
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Des portes de l'Anjou jusqu'à celles de Bourgogne, cet ouvrage nous fait remonter la Loire, qu'on dit le dernier fleuve sauvage d'Europe. La nature y a gardé son charme, mais l'homme a depuis longtemps modelé le paysage. Les nombreux vignobles sont décrits, ainsi que les activités agricoles et artisanales. Et aussi, bien sûr, les châteaux qui ont fait la renommée de cette vallée royale. Au fil des affluents de la Loire, nous découvrirons le Loir verdoyant ; la Vienne qu'arrose Chinon ; l'Indre qui baigne Azay-le-Rideau ; le Cher, miroir de Chenonceau ; la Sologne, un océan d'arbres et de villages secrets.
Gilles du Pontavice nous fait découvrir quatre-vingts châteaux, certains prestigieux, d'autres méconnus ; trente vignobles et autant de musées, d'activités ancestrales ou étonnantes, le tout abondamment illustré par le talent de Richard Volante.
Partons à la découverte de la vallée de la Loire, par les chemins de traverse.
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La cuisine de l'amour
Bleuzen Du Pontavice
- Ouest France
- Cuisine Ouest France
- 10 Janvier 2001
- 9782737327346
Ah ! La cuisine de l'amour !
Une belle promenade culinaire qui passe de l'amour passion à l'amour maternel. ou à l'amour vache, quand l'amour des mots permet des jeux de mets. En 180 recettes, mitonnées par Bleuzen du Pontavice et accommodées au pinceau par Éloïse Warmé, elles sont rythmées par la langue de nos meilleurs auteurs : puits d'amour, tétons de Vénus au vin, philtre des amants ou gâchis Parmentier. Que des recettes utiles, qui répondent à des questions de fond. L'amour peut-il devenir plat tonique ? Faut-il varier les menus du coq (en pâte) à l'âme (bien trempée) ? Un ouvrage indispensable : l'amour, ça se cuisine tous les jours.
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Le blé noir ou sarrazin est devenu une plante emblématique de la Bretagne. Sa culture et sa consommation étaient notoirement répandues aussi bien dans la partie bretonnante qu'en pays Gallo, tant ses bienfaits et son économie étaient avantageux.
L'auteur fait dans cet indispensable le point sur la question : origine, histoire, géographie et descriptif de la plante; sa culture aujourd'hui, réintroduite avec succès au niveau artisanal et industriel.
Un retour du blé noir au premier plan en Bretagne que ce petit livre vient saluer avec une foule d'informations pratiques : confréries, ustensiles, fêtes gastronomiques, concours... Et des recettes personnelles de crêpes, galettes, kig ha farz, et bien d'autres parfois inattendues !
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Crêpes et galettes ; trucs, astuces, recettes et tours de main
Bleuzen Du Pontavice
- Coop Breizh
- 15 Mars 2006
- 9782843462740
Après le succès du "Blé noir" en 2005, Bleuzen du Pontavice complète logiquement son itinéraire culturello-gastronomique avec ce sujet qu'elle connaît particulièrement bien pour le pratiquer en concours et confréries depuis toujours.
Ici, elle revient sur la sacro-sainte différence à bien avoir en tête entre crêpes et galettes, entre les traditions de basse et de haute Bretagne.
Elle explique en termes simples les dosages de farine de froment et de blé noir, clef de voûte d'une crêpe/galette réussie...
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Concarneau à ma table livre des recettes traditionnelles très détaillées, mais aussi des conseils pratiques : sélection des produits, cuisson, garnitures… Mais c'est plus qu'un livre de recettes maritimes : une réflexion sur la qualité et la salubrité de l'alimentation, et sur l'avenir de la gastronomie, le tout bien ancré dans le passé, le présent et l'avenir d'un grand port de pêche.
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Andouille de Guéméné, Artichaut de Saint Pol, Coco de Paimpol... et plus d'une vingtaine d'autres produits ! Un tour complet des 26 confréries des 5 départements bretons, avec leur histoire, les produits qu'elles défendent avec un sérieux protocolaire qui n'a d'égal que leur fantaisie bonhomme. Le tout dans des costumes chamarrés, au gré de cérémonies hautes en couleur. Et leur meilleure recettes illustrées. On y apprend une foule d'informations et d'anecdotes, inattendues. Car si les confréries ont une origine ancienne, leur récréation est récente, et leur action souvent discrète. En s'amusant (beaucoup) et en portant haut les couleurs de la gastronomie bretonne, les membres des confréries contribuent pourtant à leur façon, très insolite parfois, à faire connaître et reconnaître les produits des terroirs. Les auteurs ont sillonnés les 5 départements pour assister aux "chapitres" de toutes les confréries recensées. Ils en rapportent des instantanés savoureux. Et 26 recettes illustrées qui ne le sont pas moins.
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LA CUISINE DES CHATEAUX : la cuisine des châteaux de Normandie ; 130 recettes
Gilles Du pontavice, Bleuzen Du Pontavice
- Ouest France
- La Cuisine Des Chateaux
- 27 Janvier 2009
- 9782737344947
Cette fois, Gilles et Bleuzen du Pontavice nous entraînent sur les routes de Normandie. A travers 19 châteaux prestigieux et intimes, ils nous emmènent à la découverte d'une histoire longue et passionnée. Mais surtout, ils nous font découvrir une gastronomie traditionnelle et succulente grâce à des recettes collectées auprès de propriétaires attachés à la transmission de la cuisine authentique.
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La cuisine des châteaux de la Loire
Bleuzen Du Pontavice, Gilles Du pontavice
- Ouest France
- 19 Janvier 2016
- 9782737369940
Une immersion gourmande et originale dans la vie de château ! Les propriétaires de 18 châteaux de la Loire ont confié à Bleuzen et Gilles du Pontavice leurs meilleures recettes de famille, extraites des carnets transmis de génération en génération. Traditionnelles ou exotiques, elles accompagnent l'histoire glorieuse ou pittoresque des châteaux de la vallée de la Loire.
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Plus de 1.800 prénoms bretons sont présentés par ordre alphabétique de Anna à Katell, de Mayeul à Soaz. Chaque prénom est accompagné des informations suivantes : anecdotes, vies illustres, récits épiques, témoignages et dates de fêtes.
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LA CUISINE DES CHATEAUX : la cuisine des châteaux de Normandie
Gilles Du pontavice, Bleuzen Du Pontavice
- Ouest France
- La Cuisine Des Chateaux
- 27 Janvier 2009
- 9782737346668
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LA CUISINE DES CHATEAUX : la cuisine des châteaux de la Loire
Gilles Du pontavice, Bleuzen Du Pontavice, Claude Herlédan
- Ouest France
- La Cuisine Des Chateaux
- 11 Mars 2008
- 9782737345395
Les propriétaires de 18 châteaux de la Loire ont confié à Bleuzen et Gilles du Pontavice leurs meilleures recettes de famille, extraites des carnets transmis de génération en génération. Traditionnelles ou exotiques, elles accompagnent l'histoire glorieuse ou pittoresque des châteaux de la vallée de la Loire.
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LA CUISINE DES CHATEAUX : la cuisine des châteaux de Bretagne
Gilles Du pontavice, Bleuzen Du Pontavice, Claude Herlédan
- Ouest France
- La Cuisine Des Chateaux
- 16 Juin 2010
- 9782737343452
Gilles et Bleuzen du Pontavice nous entraînent sur les routes de Bretagne. A travers 20 châteaux prestigieux et intimes, ils nous emmènent à la découverte d'une histoire longue et passionnée. Mais surtout, ils nous font découvrir une gastronomie traditionnelle et succulente grâce à des recettes collectées auprès de propriétaires attachés à la transmission de la cuisine authentique.
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LA CUISINE DES CHATEAUX : la cuisine des châteaux de Bretagne
Gilles Du pontavice, Bleuzen Du Pontavice
- Ouest France
- La Cuisine Des Chateaux
- 12 Février 2001
- 9782737321764
Cet ouvrage mêle l'histoire tout court et l'histoire gastronomique, l'art de la table et l'art de vivre. Des "huîtres au vert" au "kig ha fars", du caviar breton au gâteau de marrons, les propriétaires de quinze châteaux bretons ont confié à Bleuzen et Gilles du Pontavice leurs meilleures recettes de famille, puisées aux carnets transmis de génération en génération. Traditionnelles ou curieuses, souvent inédites, elles racontent la longue histoire d'une région gourmande, pudique, et toujours attachante. Ce livre est aussi celui de quinze familles qui ont accepté pour la première fois de nous montrer comment l'on vit à table, aujourd'hui, dans un château breton.
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LA CUISINE DES CHATEAUX : la cuisine des châteaux de la Loire
Gilles Du pontavice, Bleuzen Du Pontavice
- Ouest France
- La Cuisine Des Chateaux
- 19 Mars 1997
- 9782737321757
Cet ouvrage mêle l'histoire tout court et l'histoire gastronomique, l'art de la table et l'art de vivre. De la terrine de faisan au " brochet à l'esturgeon ", du saumon de Loire à l'oseille aux " bouchées de Diane ", les propriétaires de douze châteaux de la Loire ont confié à Bleuzen et Gilles du Pontavice leurs meilleurs recettes de famille, extraites des carnets transmis de génération en génération. Traditionnelles ou exotiques, souvent inédites, elles accompagnent l'histoire glorieuse ou pittoresque de la vallée de la Loire. Ce livre est aussi celui de douze famillles qui ont accepté pour la première fois de nous montrer comment l'on vit à table, aujourd'hui, dans un château de la Loire.
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Combourg, sur les pas de Chateaubriand
Gilles Du pontavice, Bleuzen Du Pontavice
- Ouest France
- 7 Avril 1997
- 9782737321726
Écrits par des spécialistes et des passionnés, les monographies des Éditions Ouest-France présentent de façon claire et concise des monuments, sites, événements historiques, etc.
Agrémentés de nombreuses photos, il permettent au lecteur de découvrir un endroit qu'ils souhaitent visiter, d'approfondir leurs connaissances ou bien encore, se remémorer un lieu visité.
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LA CUISINE DES CHATEAUX : en Provence
Gilles Du pontavice, Bleuzen Du Pontavice
- Ouest France
- La Cuisine Des Chateaux
- 7 Février 2001
- 9782737325946
Ce nouvel ouvrage de la collection « La cuisine des châteaux » nous fait découvrir la Provence.
Une Provence parfois surprenante, fruit d'une histoire à rebondissements et d'une géographie contrastée. Une Provence passionnante et attachante et qui est, on le sait, une région de haute gastronomie. A travers les châteaux, et les écrivains qui l'ont chantée, ce livre est une parade haute en couleur et en senteurs dans les lieux parmi les plus prestigieux de cette région qui concilie le soleil et le vent, la montagne et la mer, l'olivier et la vigne.
Les châteaux : châteaux d'Aulan, de Vergières, de Lourmarin, de Sauvan, le Palais des Papes, les châteaux de Romanin, de Grignan, d'Ansouis, la chartreuse de Bonpas, et les châteaux de Rochegude, d'Avignon et de La Mignarde.