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Blandine Vié
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Les restes de pot au feu, dix façons de les accommoder
Blandine Vié
- Epure
- Dix Facons De Le Preparer
- 21 Février 2004
- 9782914480437
Le pot-au-feu qui se prête à une infinie déclinaison de variantes dans sa réalisation devient carrément ludique dans l'emploi des restes.
Avec cet ouvrage, lvous surez comment faire de vos reste de pot au feu un moment gourmand.
Les dix recettes.
- Le bouillon.
- L'assiette anglaise et le club-sandwich.
- Le boeuf miroton.
- la salade bouchère.
- Les boulettes.
- Le hachis parmentier.
- Les gratins.
- Les blanquettes et carbonades.
- Les pâtes et le riz.
- La terrine de pot-au-feu et les aspics.
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L'anguille ; dix façons de la préparer
Blandine Vié
- Epure
- Dix Facons De Le Preparer
- 13 Avril 2005
- 9782914480512
'...Son nom veut dire serpent, Quand on la voit, on le comprend.
Pour toutes vos ripailles et toutes vos bamboches, Qu'importe sa recette, on fait toujours bonne pioche, Le secret, le voilà, c'est un secret fantoche, C'est bien pour ça qu'on dit : il y a anguille sous roche.' Blandine Vié Les dix recettes.
- Protocole pour saigner et dépouiller l'anguille - Cassolettes de pibales au piment.
- Beignets de fretin d'anguilles à la florentine.
- Anguilles grillées avec une sauce verte ou un aïoli.
- Anguilles sautées à la persillade.
- Matelote d'anguilles des guinguettes.
- Anguilles au vert à la flamande.
- Catigot d'anguilles à la camarguaise.
- Anguille braconnière au cidre.
- Tourte d'anguille.
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Les transparences, dix façons de les préparer
Blandine Vié
- Epure
- Dix Facons De Le Preparer
- 12 Mai 2009
- 9782352550990
Toute transparente soit-elle, l'eau se fait souvent miroir pour refléter Narcisse à sa surface, mais sans rien dévoiler de ce qui se cache derrière le miroir. Elle stagne même parfois au point de devenir saumâtre, et même de véhiculer les plus insidieuses des maladies. Cloaque. Eh oui ! La transparence cache presque toujours quelque chose ! Il n'est qu'à inventorier les mots qui déclinent ce jeu des transparences dans notre langue. Voulez-vous jouer avec moi ?
Recettes :
Halo Bouteille de vodka dans son bloc de glace Eaux claires, eaux troubles Consommé clarifié au tapioca Inclusion dans un bloc de résine OEufs en gelée Brumes qui se dissipent Crépinettes en robes couleur du temps Filigranes Ravioles demi-lunes aux filigranes d'herbes Ombres chinoises Poularde demi-deuil, lamelles de truffes sous-cutanées En vitrine comme à Hambourg Verrines bayadères Voiles Pastilla de pigeons à la marocaine Opalescences Confit de pétales de roses Voir sans être vu ou le jeu des transparences interdites Tuiles-dentelles comme des moucharabiehs
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Les fleurs, dix façons de les préparer
Blandine Vié
- Epure
- Dix Facons De Le Preparer
- 10 Avril 2003
- 9782914480048
Manger des fleurs peut paraître insolite, et pourtant, on en mange déjà sans y prêter attention !
Les dix recettes.
- Salade de pissenlits aux lardons avec leurs rosettes.
- Salade de pommes de terre et artichauts aux chrysanthèmes.
- Caillettes aux fleurs de coquelicot.
- Beignets de fleurs de courgettes.
- Queues de langoustines aux épinards et capucines.
- Tajine d'agneau aux dattes et aux boutons de rose séchés.
- Beignets de fleurs d'acacia, de sureau ou de lilas.
- Tarte au chocolat et à la violette.
- Sabayon glacé au carcadé (fleurs d'hibiscus).
- Nougat glacé aux fleurs.
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Les recettes préférées des enfants
Blandine Vié
- Le livre de poche
- Le Livre De Poche Pratiques
- 17 Septembre 2003
- 9782253166122
Les Poires hérissons de Camille (7 ans), la Liqueur de coccinelles de Mélody (9 ans), la Soupe de sorcière d'Erwan (8 ans) ou encore les Macaronis au lit d'Antoine (10 ans) : pour donner à vos enfants le plaisir de cuisiner, ces 52 recettes simples et ludiques (entrées, plats, desserts, boissons) ont été mises au point et présentées par des enfants; chacune est photographiée et accompagnée de conseils nutritionnels et d'astuces.
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La faisselle de fromage blanc, dix façons de la préparer
Blandine Vié
- Epure
- Dix Facons De Le Preparer
- 8 Juin 2004
- 9782914480390
- Faisselle aux herbes - Cervelle de canut ou claqueret - Laitue farcie à la faisselle - Roulé de saumon fumé, crème de faisselle au raifort - Terrine de courgettes, pignons, vinaigrette aux anchois - Papanas roumains ou beignets de faisselle - Crêpes au petit-lait de faisselle - Sabayon au petit-lait de faisselle et fleur d'oranger - Cheesecake - Tarte au mangin
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menu passion ou amour d'un soir, menu consolation ou rupture, menu solitude ou amours multiples, menu speed dating ou fleur bleue, menu gay ou amour pépère..., les cuisines de l'amour, lui pour elle, elle pour lui, proposent autant de menus à thème que de situations amoureuses et autant de recettes que de jours dans l'année.
un régal pour le corps et l'esprit.
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Plus personne n'ignore que San-Antonio, l'alter ego de Frédéric Dard, est un amateur de bonne chair. Mais aussi de bonne chère... Il se régale notamment des petits plats de Félicie (sa mère), dont sa fameuse blanquette de veau.
Animée par un devoir de mémoire et un malin plaisir à réussir un exercice que personne n'a encore osé entreprendre, Blandine Vié réunit enfin les recettes préférées du commissaire accompagnées d'extraits truculents sur ses nombreux festins, tirés des 175 ouvrages de la série. Assaisonnant le tout de précisions historiques et de conseils de préparation, l'auteur retrace ainsi un demi-siècle de ripailles romanesques, mais aussi un demi-siècle d'évolutions dans la cuisine française.
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Comme l'écrivait si savoureusement François Vatable Brouard (1556-1626) à l'aube du XVIIe siècle, sous le pseudonyme de François Béroalde de Verville " On ne fait non plus cas des pauvres que de couilles, on les laisse à la porte, jamais n'entrent. " Dans les livres de cuisine non plus, les couilles n'entrent guère, et pourtant elles firent les délices de la cuisine de cour sous Louis XV, furent un hors-d'oeuvre friand de la cuisine classique et bourgeoise au XIXe siècle, et l'un des mets canailles préférés des professionnels de la viande à la Villette, à la grande époque des Abattoirs. Il m'a donc semblé que c'était un devoir de mémoire de leur rendre hommage en collectant les recettes qui les mettent en scène. Puis finalement, de leur rendre hommage tout court, à celles qu'on apprête pour les déguster... et à celles qu'on déguste sans apprêt ! Mon livre se présente donc comme un recueil de gourmandises. en tout genre ou piocher aussi bien des nourritures pour la bouche que des nourritures pour l'esprit. Une leçon de "choses" en quelque sorte. Les mots saveur et savoir ayant. la même filiation étymologique - puisque saveur ("qualité perçue par le sens du goût") vient du verbe latin sapere, qui a d'abord voulu dire "avoir du goût, exhaler une odeur, sentir par le sens du goût", avant de signifier, de manière plus figurée, "avoir de l'intelligence, du jugement, connaître, comprendre, avoir la connaissance" -, ce compagnonnage m'a paru aller de soi. Une manière comme une autre de faire d'une pierre deux coups... ou plus exactement d'une paire deux couilles ! Blandine Vié.
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Un indispensable à ranger dans votre placard à provisions !
Des recettes déclinables à l'infini ! Vous connaissiez la quiche Lorraine, le chou farci, les crumbles, les cakes et les clafoutis ? Retrouvez dans cet ouvrage les "basiques" de la cuisine de l'étudiant mais aussi des possibilités innombrables de déclinaisons.
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Pot au feu ; dix façons de le préparer
Blandine Vié
- Epure
- Dix Facons De Le Preparer
- 21 Février 2004
- 9782914480420
Le gros atout du pot-au-feu c'est qu'il permet de régaler ses hôtes. 'à la fortune du pot'.
A voir aussi : Les reste de pot au feu dix façons de les accomoder Les dix recettes.
- Le pot-au-feu du dimanche.
- Hochepot flamand à la queue de boeuf.
- Boeuf à la ficelle.
- Boeuf misto et sa sauce verte.
- Poule au pot.
- Cocido madrilène.
- Gigot façon pot-au-feu.
- Pot-au-feu de pigeonneaux au foie gras.
- Pot-au-feu de lapin.
- Pot-au-feu de la mer et son aïoli.
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Les calmars, seiches et poulpes, dix façons de les préparer
Blandine Vié
- Epure
- Dix Facons De Le Preparer
- 1 Septembre 2005
- 9782914480376
Au commencement était le poulpe. Tapi au fond des eaux primordiales que Dieu venait juste de séparer de la terre. Et de ses bras puissants, il se mit à baratter la matrice géante de l'océan pour brasser les substances séminales en suspension et faire naître la vie de cette émulsion.
Les dix recettes.
- Calmars grillés à l'huile et au citron.
- Beignets de calmars à la romaine, sauce tartare.
- Chipirons à l'encre, à la basquaise.
- Encornets farcis aux deux viandes.
- Tajine de blancs de seiche aux poivrons.
- Casserons sautés à la saintongeaise.
- Cassoulet de seiches à la languedocienne.
- Rouille de supions comme à Aigues-Mortes.
- Tielle sétoise aux pouffres de rocher.
- Daube de poulpe au vin rouge.
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délicieuse à croquer, la pomme se révèle également pleine de ressources en cuisine.
crue ou cuite, en recette salée ou en version sucrée, elle se prête à toutes les fantaisies culinaires. croquante, fondante, moelleuses, acide, fruitée, douce. , jaune, rouge, bicolore, verte, grise. , la pommes est présente toute l'année sur les étals et ces quelques 60 recettes vous permettront d'en apprécier toutes les qualités.
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C'est dès la petite enfance qu'il faut prendre de bonnes habitudes alimentaires car l'on construit son capital santé dès les premiers biberons.
C'est aussi dès le plus jeune âge que l'on peut éduquer le palais d'un enfant et lui apprendre le goût.
Pour que le bébé soit bien portant :
- Un grand choix de recettes pour tous les repas et par tranches d'âge ;
- Des exemples de menus variés et équilibrés ;
- Les conseils du pédiatre pour éviter ou soigner les problèmes digestifs.
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L'agneau passe à table ; de la barquette à l'assiette
Blandine Vié, Emmanuel Renault
- Epure
- Dix Facons De Le Preparer
- 25 Janvier 2012
- 9782919370047
Si tout est bon dans le cochon, l'agneau n'est pas non plus en reste ! Outre les morceaux de premier choix comme le gigot, le carré, le filet mignon ou les côtelettes, l'agneau présente d'autres morceaux moins nobles et donc moins coûteux, mais tout aussi savoureux ; le collier, la poitrine, la selle, etc.
A l'aide de ce guide d'achat vous deviendrez incollables sur la viande d'agneau, ses différents types d'élevage (agneau de lait, blanc ou d'herbage), labels et appellations (Label rouge, IGP, AOC...). Comment bien choisir son agneau, comment le conserver quel morceau utilisé pour quelle recette, quels sont les différents modes de cuisson... ? Ce livre se présente comme un véritable guide d'achat qui vous aiguillera dans vos choix, de l'étal du boucher à la casserole, en vous présentant les caractéristiques et la découpe des différents morceaux de l'agneau, ainsi qu'en vous proposant 15 recettes classiques et plus originales : navarin aux petits légumes, curry indien, carbonade de collier à la bière, crumble d'agneau aux deux abricots, tajine à l'aubergine.
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Premiers repas de bébé
Blandine Vié, Henri Bouchet
- Marabout
- Marabout Family
- 9 Janvier 2013
- 9782501083928
Ce livre de recettes pour les enfants est un best-seller chez Marabout. Remis ici au goût du jour, on y trouve des conseils précieux sur l'alimentation des bébés. L'alimentation fait partie des apprentissages essentiels pour les enfants, qui commencent dès leur plus jeune âge à développer leur goût. C'est à ce moment qu'il faut leur faire prendre de bonnes habitudes pour construire leur capital santé et éduquer leur palais.
Ce livre propose des recettes classées par tranches d'âge de la naissance à dix-huit mois environ, accompagnées des conseils d'un pédiatre pour éviter et soigner les problèmes digestifs.
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La morue - de son nom de jeune fille cabillaud - est probablement le poisson qui, au cours des siècles, a eu l'importance économique la plus considérable pour de nombreux pays pratiquant la pêche dans l'hémisphère nord.
Au point de provoquer des guerres... Les conditions de vie des pêcheurs - et il y avait des enfants à bord - s'embarquant pour Terre-Neuve ou l'Islande sont aussi une page sociale importante de notre histoire, leur vie n'ayant rien à envier à celles des bagnards ! Poisson sale et sèche (merluche) - mais qui peut aussi n'être que salé (morue verte) ou que séché (stockfish) - la morue fut également poisson de troc, migrant de ce fait jusqu'à l'intérieur des terres, d'autant que sa méthode de conservation en faisait l'un des rares à pouvoir pénétrer jusqu'au fin fond des campagnes, à une époque où l'Eglise préconisait d'en manger tous les vendredis ! Mais, la morue est aussi le poisson de la gourmandise puisque selon les Portugais, on peut la cuisiner de trois cent soixante-cinq façons différentes afin qu'elle soit une surprise tous les jours de l'année ! Car la morue, on ne s'en lasse pas...
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Fete des paires (la) (vente ferme)
Vie-Marcade Blandine
- Jean-paul rocher
- 22 Novembre 2005
- 9782911361524
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