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Beena Paradin Migotto
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Nouv.
Boire les épices
Mathilde Roellinger, Beena Paradin Migotto, Anne-Claire Héraud
- Ulmer
- 24 Avril 2025
- 9782379223945
Le safran, la vanille, le poivre, le curcuma... Autant d'épices que nous avons tous dans nos placards. Pourtant, elles ne servent pas qu'en cuisine ! Mathilde Roellinger et Beena Paradin Migotto ont créé des recettes de boissons simples, à faire à la maison, à partir d'épices connues. Grâce à ces boissons aux parfums uniques, chaque moment de la journée prend un air de fête.
Boire les épices, c'est une invitation à voir les épices autrement. Mathilde Roellinger et Beena Paradin Migotto proposent de réveiller les épices restées sagement enfermées dans les placards, de les sortir de leur univers classique de cuisine et d'oser les introduire dans des boissons aussi variées que les boissons chaudes, les eaux parfumées, les cocktails, les boissons fermentées. -
Dix façons de le préparer : le garam masala
Beena Paradin Migotto, Mathilde Roellinger
- Les Éditions de l'Épure
- Dix Façons De Le Préparer
- 8 Avril 2022
- 9782352553878
Le garam masala est un condensé du parfum de l'Inde en cuisine. Ce qui frappe lorsqu'on le découvre est sa douceur et sa sophistication. Il se distingue de ses cousins les currys revisités par les anglais. Beena Paradin, originaire du Kerala s'est penchée sur la recette traditionnelle. Ce mélange, à base de poivre, né au nord de l'Inde, a littéralement conquis toute l'Inde. Garam Masala veut dire mélange d'épices chaud. Il est utilisé au quotidien en Inde pour parfumer de façon envoûtante toute sorte de plats : légumes sautés, curry, viande...
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Spice up : embarquez pour un voyage au coeur des épices
Beena Paradin Migotto, Nathalie Boyer
- Flammarion
- Gastronomie Et Restauration
- 24 Mai 2023
- 9782080415110
Rani, spécialiste reconnue des épices, recherche la personne idéale pour lui transmettre tout son savoir et ses connaissances sur ce monde enivrant. Elle lance un appel à candidature. Trois personnages aussi attachants que différents sortent du lot et nous font découvrir plus d'une vingtaine d'épices, les meilleures associations possibles et une quinzaine de recettes.Qui sera l'élu ?L'experte, Beena Paradin Migotto, propose une approche ludique et décomplexée pour partir à la découverte des épices et partage les possibilités infinies de combinaisons que chacun peut explorer pour transformer un plat ordinaire en aventure culinaire !
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Pure & simple ; nouvelle cuisine végétarienne indienne
Beena Paradin Migotto, Vidhu Mittal
- Agnes Vienot
- 24 Avril 2009
- 9782353260522
Le premier livre de cuisine végétarienne indienne, enfin accessible à tous !
Une fois acquis l'emploi des épices (premier chapitre), réalisez facilement (pas à pas) une cuisine pleine de saveurs, variée et raffinée.
Semoule épicée (rawa upma), boisson gazeuse à la noix de coco (daab shikanji), beignets de choux-fleur (gobi pakodi), gâteau salé de pois chiches (chatpata dhokla) : plus de 100 recettes végétariennes simples, légères et saines abondamment illustrées et assorties de nombreux conseils.
Pure & Simple renouvelle l'utilisation des épices, des légumes, des fruits et des légumineuses ; il propose une cuisine végétarienne indienne résolument moderne, revisitant les classiques et révélant de nouvelles combinaisons de goûts. Souvent réservée aux jours de fêtes et aux fêtes religieuses, la cuisine indienne végétarienne n'en demeure pas moins une cuisine du quotidien - colorée et esthétique.
Avec des recettes réalisables par tous, des produits distribués en France et des recettes adaptées au goût occidental, cet ouvrage comblera aussi bien le néophyte que le gourmet éclairé.
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