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Arnaud Delmontel
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La pâtisserie parisienne : 70 recettes au coeur de l'Histoire
Bénédicte Bortoli, Arnaud Delmontel, Guillaume Czerw
- Éditions de la Martinière
- 24 Mai 2024
- 9791040118305
Paris a été le théâtre de nombreuses créations pâtissières et nous a laissé un magnifique répertoire en héritage. Arnaud Delmontel nous guide à travers la ville et son histoire, à la découverte de 70 pâtisseries mythiques ou plus confidentielles, dont il dévoile les recettes et l'origine. Croquembouche, croissant, millefeuille, religieuse... déambulons dans Montmartre et le quartier Latin, même au-delà pour déguster un puits d'amour, véritable déclaration à l'art culinaire qu'est la pâtisserie.
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Intense chocolat ; 80 recettes irrésistibles
Arnaud Delmontel, David Batty
- Solar
- 16 Octobre 2008
- 9782263046674
Pour tous les fous de cacao, une tentation 100% chocolat à portée de cuillère ! Dans un coffret-gâteau alléchant, véritable concentré de gourmandise, 80 recettes intenses et irrésistibles, signées Arnaud Delmontel, Meilleur pâtissier de France 2006.
Pour les accros qui ne peuvent pas s'empêcher de plonger le doigt dans la mousse, les mordus qui finissent la pâte à tartiner à la petite cuillère, les addicts qui se relèvent la nuit pour engloutir la dernière part de moelleux...Intense chocolat est une friandise à croquer, savourer, ou dévorer, pour tous les fous de chocolat : des grands classiques revisités par Arnaud Delmontel pour les amateurs de chocolat chic et audacieux, des recettes pure gourmandise qui assouviront les pulsions des chocomaniaques en manque, des créations ludiques et nostalgiques aux réjouissants parfums d'enfance...Dans cet ouvrage, le chocolat offre tous ses arômes, saveurs, parfums et textures, sans concession, addictif, fédérateur, et véritablement compulsif.
Les grands classiques d'Arnaud, où les recettes devenues accessibles rendent un hommage gourmand aux pièces les plus fédératrices et emblématiques de la pâtisserie : Forêt Noire, bavaroise, galette des rois...
1000% chocolat : Arnaud est chocomaniaque et se fait tentateur avec ces recettes irrésistibles, 1000% chocolat... à dévorer sans aucune modération : moelleux, soufflé, brownies, tiramisu, tropézienne, macaron.
Showcolat, une mise en scène ludique du chocolat, avec des ingrédients de tous les jours à sublimer par des associations décalées entre matières et contenants : crème brûlée, petits pots au chocolat, cake, ravioles, nems, brochettes.
Arnaud est un grand enfant et invite à la nostalgie, jouant avec nos souvenirs gourmands, de la texture réjouissante de la pâte à tartiner à l'odeur réconfortante de la poudre de cacao, en passant par la douceur émouvante du riz au lait... : chocolat chaud, pâtes à tartiner, chaussons, meringues, sablés, financiers, guimauves, cookies, truffes, sucettes, riz au lait, îles flottantes.
Les dimanches chocolat d'Arnaud revisitent tous les incontournables, à grignoter et à partager, du goûter et de l'heure du thé : crêpes, beignets, churros, mendiants, fondues, lassi, milkshakes, financiers, crumbles, shortbread, scones.
Complètement choucolat, des recettes aux rondeurs appétissantes qui permettent d'épater, de la petite pièce à la pièce montée revisitée : choux, éclairs, religieuse, profiteroles, Paris-Brest, chouquettes.
Intense chocolat est un ouvrage incontournable, passionné et addictif, un magnifique objet-cadeau, à offrir pour partager sa passion et assouvir son obsession.
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Arnaud Delmontel, pâtissier de renom, et David Batty, journaliste spécialisé, proposent un ouvrage de 40 recettes 100 % chocolat à porté de cuillère.
Accros, mordus et addicts assouviront leurs pulsions dans ce concentré de gourmandises chocolatées. Des grands classiques aux saveurs d'enfance, en passant par des créations ludiques, le chocolat est à l'honneur, offrant pour notre plus grand plaisir tous ses arômes, ses parfums et ses textures. À savourer, à croquer ou encore à dévorer sans concession pour des moments de plaisir intense.
